#盛夏七月，你來發文#
你有聽過這樣的吆喝聲嗎？涼糕，涼麵，涼皮，酸辣粉，豆腐腦兒，鍋巴洋芋……
如果您身在重慶，那是再熟悉不過啦！不管一年四季春夏秋冬、工作日還是休息日，隨處都能看見這群為生活奔波的小吃推車族們，一個城市正是因為有了他們而多了一縷人間煙火氣，不會顯得冷漠；
作為重慶人，我很喜歡這種接地氣的生活，小時候，最喜歡的是和好姐妹坐在街邊的小吃攤，點上一份涼麵，一份鍋巴洋芋，再來一份冰冰涼的傳統紅糖冰粉，真的不要太開心；
那時並沒覺得有什麼，現在長大了回想起來，也許這就是我的小滿足，比現在很多時候都要開心。
上大學以後就離開重慶的我，現在無比想念「鍋巴洋芋」的味道，麻辣焦香，吃一口滿滿都是土豆的綿軟，沙沙的，辣辣的，不要太好吃哦，在外打拼的你，是否跟我一樣，無比想念街頭那一碗呢？那就跟我做起來吧！
鍋巴洋芋經典做法：
所需食材：土豆、鹽、蔥、生抽、味精、花椒麵、辣椒麵、酸蘿蔔；具體步驟：第一步：將所有食材洗淨，小蔥切蔥花，酸蘿蔔切丁，土豆切塊，如果是小土豆，就直接把新鮮的小土豆煮熟透，去皮備用，那如果是大土豆，就先把皮削掉，然後再切塊兒，冷水下鍋，放上少許的鹽，煮的七八分熟了，撈起來瀝乾水備用；
第二步：平底鍋倒適量的油，放入煮熟的土豆，煎至表皮金黃起鍋巴，如果土豆太大，可以在煎制的過程中破開土豆，讓土豆的更多面起鍋巴，這樣會更加有焦香的感覺；
第三步：土豆煎好之後，換另一個炒鍋，倒少許的油，放入酸蘿蔔，再倒入土豆，翻炒均勻，放入適量的生抽、花椒麵、辣椒麵、撒上適量的的味精和鹽，翻炒均勻後撒上蔥花兒即可裝盤食用啦；
麻辣鹹香的鍋巴洋芋就做好啦，作為在天津的重慶人，能自己動手做出家鄉的味道，那簡直是太好了。
喵大人小貼士：
喜歡吃酸的朋友小夥伴可以加適量的醋，還有些小夥伴喜歡有一點點魚腥草折耳根的味道，那如果喜歡這個味道的小夥伴們呢，也可以適當的加一點，口味都是可以根據個人的喜好隨時進行改變的，主要是自己喜歡就好；如果不想煮土豆的，也可以直接把土豆切塊直接煎或者炸，但是這樣的話時間可能要長一點，還費油；家裡沒有酸蘿蔔的，用家裡的榨菜或者是買的那種榨菜來搭配著，也挺好的；土豆在煎制的過程中，一定不要頻繁地去翻面，頻繁翻面的話，不太容易起鍋巴，要等到起了一點鍋巴後再翻面哦。鍋巴洋芋以其獨特多變的風味引得無數人折腰，不管是我們本地人還是外地來重慶的遊客，一般情況下都要吃上一份鍋巴洋芋，才算真正的嘗到了重慶的味道；
所以呢，這次教給大家的這個做鍋巴洋芋的方法，自己在家就可以做，做法也很簡單，味道也不差哦，如果去不了重慶，那就做一份鍋巴洋芋吧。現在地攤經濟這麼火熱，學會這道小吃，你也可以去擺地攤啦！
我是一個典型的90後重慶姑娘，很愛美食，很愛生活，願意和你們分享食物原材料到美食的過程，希望能和大家一起探討美食，有做得不對的地方還希望多多指教喲！
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