周末因為身體原因，停更了兩天，估計是太久沒吃辣了，於是今天來做一份比較特別的「辣菜」——[韓式辣醬五花肉]。
[韓式辣醬]的製作做法和四川的豆瓣醬很像，也是韓國料理中不可或缺的一種元素，地位和「老乾媽」相當。然而韓國餐廳不是哪裡都有，但是亞超哪裡都有。所以想吃韓國料理的時候，我們可以去亞超買這種做好了的辣醬回家進行料理，無論是面還是烤肉，都很適用。
安利完這款辣醬，開始著手今天這道菜了。
我們需要的材料如下：洋蔥、姜和大蔥。
肉選用的是和回鍋肉一樣的Schweinbauch/Belly Pork，不過這裡我們需要去皮，皮留著會影響肉的口感。去皮過後使用之前校園外賣系列——回鍋肉蓋飯中提到過得[冷凍切肉法]，將肉切成很薄的薄片。
切好肉過後，開始處理其他食材。
洋蔥去皮切半，按廚房小貼士：如何切洋蔥裡的方法然後將1/4切成小粒，1/4切成絲。
把姜切成小粒，和洋蔥粒一起放入肉中，加兩勺辣醬、一勺料酒、一勺蜂蜜（有助於讓肉更嫩，也可以增加一點甜甜的風味），再倒一點溫水，然後拌勻醃製半小時左右。
半小時過去了，就可以上鍋了。
煎這道五花肉，我建議用黃油或者豬油，會更香一點，而且容易出汁兒。油燒好了過後，就把醃製好的五花肉和之前切好的洋蔥絲一起倒進去，用筷子進行攪拌，防止粘鍋。
當肉全部受熱自然彎曲，洋蔥絲透明，就差不多可以出鍋了。出鍋過後撒上一點白芝麻和蔥花，一盤[韓式辣醬五花肉]就做好了，無論是單獨做菜還是用來蓋飯，都是很極好的選擇。