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奶茶不是牛奶+茶
2017年，上海市消保委發布了＂奶茶比較試驗＂情況通報,揭開了喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等網紅奶茶的種種＂奧秘＂。
首先是對這些奶茶樣品進行蛋白質檢測，結果發現這些奶茶中的蛋白質含量明顯偏低，而反式脂肪酸含量又異常過高，對此專家分析，這兩項指標的嚴重失衡，可能與商家沒有用「真材實料」，用植脂末代替了牛奶有關。
植脂末，也就是咱們常說的非奶類的「奶精」。
西方把「奶精」分成兩大類——含奶類 (包括混合的) 與非奶類 (即植脂末) , 含奶類多半是以天然牛奶為原料, 不使用添加劑與香精, 非奶類則是採用氫化植物油為原料。
生活中各式各樣的奶茶中所含有的「奶精」，絕大多數都是由氫化植物油人工配製而成的。
2011年，南昌大學生命科學與食品工程學院通過氣相色譜法檢測了奶茶中的反式脂肪酸組成，結果發現，一杯300mL的奶茶, 其反式脂肪酸量在0.5～3.0g之間, 其中反式脂肪酸主要來自奶精與果粉。
遺憾的是，植脂末是一種由多種成分組合而成的複合食品配料，不是一種食品添加劑，所以沒法對其設置具體的規定。
唯一能夠對其進行衡量的便是其中的反式脂肪酸水平了，世界衛生組織（ＷＨＯ）2009年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%，也就是說反式脂肪酸的日攝入量不應超過２克。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，不宜過多食用含有氫化植物油的加工食品[4]。
如果反式脂肪酸水平達到0.3g/100g以下，我們便可以將其標識為「零反式脂肪酸」。
之所以把反式脂肪酸單拎出來「批鬥」，當然是因為它大大的壞呀！
日常飲食中，攝入過多反式脂肪酸會提高血液中脂肪的濃度，導致血漿中低密度脂蛋白膽固醇上升，高密度脂蛋白膽固醇下降，造成動脈硬化，增加罹患冠心病等心腦血管疾病的風險。
另外，攝入過多反式脂肪酸還會對嬰幼兒和和青少年的生長發育產生不良影響，減少男性激素分泌，增加女性不孕的風險，所以一定要將反式脂肪酸的攝入量控制在適當範圍。
其次在對51件樣品的咖啡因的檢測中，發現它們的咖啡因含量平均高達270mg/L，相當於兩杯中杯的美式咖啡了。
我們知道，咖啡因一般在咖啡和濃茶中存在，健康成年人單次攝入量不要超過200mg，否則很容易引起睡眠紊亂、心悸和震顫等不適反應[8]。
由此看來，奶茶中的「奶」可能不是真的牛奶，「茶」可是重材重料的茶哦。
提神醒腦的效果倒是達到了，但是想要靠喝奶茶補充蛋白質，Duck不必。
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無糖奶茶
不是真的無糖
《食品安全國家標準-預包裝食品營養標籤通則》中，「無糖」含量的界限值需小於等於0.5g/100ml。
然而，不論是寧波市監局在2018年的官方抽檢，還是市民自發隨機買奶茶回來用糖分檢測儀檢測的測評，結果都提示，市面上大多數標榜【無糖】的奶茶，其糖含量都很高，而且超出了《食品國家衛生標準》的規定。
一杯750ml的一點點全糖奶茶，所含糖分竟然高達99g，而一罐200ml的快樂水含糖量才20g左右，喝一杯奶茶，攝入的糖分，相當於喝了5罐可樂！
誰跟我說喝奶茶是浪費錢的？明明就是賺翻了呀！
那無糖的呢？
工作人員發現，同樣一杯750ml的無糖一點點奶茶，從不同的分店買過來，糖含量竟然從16.5-55.5g不等，這是因為不同店鋪所採用的量勺不一樣嗎？可是不對，我這點的都是無糖，咋還區別這麼大呢？
於是，不知道什麼時候開始，一點點的餐單上的「無糖」變成了「不另外加糖」......喜茶的糖分選項就更迷惑了：「少糖」 「少少糖」 「少少少糖」「少少少少糖」......
只要我這機靈抖得好，你們誰都拿我沒辦法。
唉，搞得我現在想要點一杯喜茶，就好像是在國家繞口令大賽的喜茶分會場參加海選一樣。
奶茶的奶不是奶，奶茶裡面的糖，咳咳，你以為又是真正的蔗糖或者優質的蜂蜜嗎？
不要相信幾塊錢一杯的奶茶會給你放真材實料的糖了，除非你是去專門的咖啡廳，桌子上總會擺著袋裝的白砂糖給顧客自行取用。
大多數奶茶店，用的都是便宜大碗、甜度很高的果糖糖漿。
你有看過奶茶店的工作人員是一勺一勺白砂糖這樣加的嗎？都是一泵一泵地從瓶子裡按出來的。
只有點開淘寶一搜「奶茶店原料」，就能看到這神奇的「人類智慧的結晶」。
準確說來，這應該叫做高果糖玉米糖漿（HFCS），是一種從玉米澱粉中提取出來的高異構性糖。
由於原料簡單，製作成本較低，因此其價格比普通蔗糖便宜得多，且甜度也比普通蔗糖要高的多，這麼「物美價廉」的甜味劑，怎麼能不為飲料製作商所用？
然而，近年來，越來越多研究發現，這種高果糖玉米糖漿極大地威脅著人類健康，例如，這種果糖漿比普通蔗糖能夠更明顯地提高人體血液中甘油三酯的含量，且更容易導致體重增長、導致肥胖。
你以為奶茶裡面最壞的也就是糖分過高罷了，萬萬沒有想到，商家們連糖都不給我用點好的！哼！
一想到我的熱量都錯付給了這些「壞東西」，我真是意難平啊意難平。
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如何點一杯健康的奶茶？
道理我們都懂了，奶茶確實不好，容易致肥致胖致失眠，但是要我戒奶茶，不行！
相信很多妹子都跟我一樣，奉信「生命不在於其長度，而在於其幸福指數」。
戒奶茶，是不可能的，這輩子都是不可能的（自制力超強的姐妹除外）。
咱們還是來商量一下怎麼「稍微健康」地喝奶茶吧。
1、選擇有口碑的奶茶店
最簡單的辦法，就是買貴的，來都來了，就要喝好的。
喜茶的奶茶憑什麼賣30一杯，是有底氣的，它們有自己的茶葉種植基地，每一杯奶茶都堅持鮮茶鮮奶現衝泡，街頭奶茶店的奶精+茶粉根本不能相提並論。
2、自主選擇糖度
現在很多奶茶店都是可以自己選擇糖度，雖然很多店鋪這個糖度的」控制「還是略顯粗糙、標準不一，但是我覺得我們還是可以拯救一下的，不要放棄。
對於已經加了奶蓋或者含有黑糖珍珠等、材料已經含有糖分的奶茶，茶底部分就儘量選擇無糖或者最少的糖就可，相信我，最後成品肯定是夠甜的。
3、奶茶與拿鐵，選拿鐵
像是比較平民的網紅奶茶店，奶茶跟拿鐵其實是完全不同的原料，大多數菜單中標識為」xx奶茶「的產品，都是植脂末粉末預兌好的，這類的茶底口感順滑、奶味濃鬱，一口攝魂......
但是真的不健康。
所以，如果有」拿鐵「的選項，儘量點拿鐵吧，拿鐵基本上都是茶底+鮮奶或者咖啡+鮮奶，基本上可以幫我們避開很多健康雷區。
4、自製飲品
有興趣的話，不妨自己學著自製飲品，簡單一點的就是自己買鮮奶或者淡奶油回來衝袋泡茶，糖度自己控制，原料也是知根知底的，不香麼？
5、奶茶雖好，但也不要貪杯噢
希望大家在享受美味的同時，注意克制，夏天不僅只有冰凍西瓜和奶茶，還得有親愛的小裙子！