說到餐廳成功的頂端是什麼？
我覺得不是排隊餐廳，
而是「地標餐廳」，
就是到當地玩或工作，
必須吃的餐廳。
提到廣州的「地標餐廳」，
認真想想，其實也不算多，
但是有一間一定是，
那就是「榕記」。
這店我最早來，是原來廣告公司老闆請吃飯帶來的。
大冷的天，同事們圍坐一起，
還記得這裡打蛇火鍋的美味
還點了粗過碌蔗的椒鹽蛇，
吃完人元氣爆燈，
向冬天「豎中指」，
向這餐廳豎大拇指，呵呵。
第一次和「榕記」掌門人王國輝見面，
是在番禺東沙村的總店，
他氣宇軒昂，禮貌溫和，
但是眉宇間，帶著堅定。
講到吃蛇，
廣東人早有吃蛇養生習慣，
蛇幹，一早是中藥師的藥引，
蛇膽，化痰止咳。
«本草綱目»早有記載，秋冬進補恩物，祛風，舒筋活絡，家裡老人家一聽說要吃蛇，
基本一百個同意。
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好的，
蛇這麼有群眾基礎，
但是把吃蛇做到了廣州飲食的一個地標，就不得不說說「榕記」是怎樣煉成的？！
80年代是做皮草的世界，
蛇皮貿易興起，
王國輝的爺爺，
從英德到番禺，
需要一日一夜，
轉好多次車，
常常，擔著一百幾斤蛇，
就出門了，做生意，養家餬口。
「賺蛇皮，吃蛇肉。」
（此處缺圖，因為那時候番禺真沒幾個人有相機，請見諒。）
由於蛇多骨，小孩很難吃，
爺爺就挑肉出來給他吃，
慢慢很多鄰居過來買和打包走，
王國輝從小就是吃蛇大的，
所以可以說，
什麼蛇好吃不好吃，
沒人比他嘴刁。
（《小蛇王》漫畫由揚眉繪畫，轉載自公眾號：五十到一百）
80年代，
TA叔還在穿開襠褲，十幾歲的王國輝已經找農民收蛇。
他的數學特別有天賦，
算數特別精。
所以他屬於天生做生意的奇才，
過年前他就會賣金魚、揮春什麼的，大有生意頭腦。
王國輝的爸爸開了幾家餐廳，
生意還不錯。
2004年之前，
養蛇業已經很成熟。
王國輝：「養殖成功的動物，才是對野生動物最大的保護。」
意思是，養殖成功，
是對動物最大的保護，
因為可以合理繁殖，
減少了野生動物滅絕的風險。
2004年，王國輝在東沙村一個沒人要的酒樓，開了「榕記」，這個位置換了3手老闆都做不下去，沒人看好。
開業頭三個月，
生意不好，拍蒼蠅。
「那時候，做蛇是很艱難的行業！生意好給人查，生意不好揼春。」
COPY容易，創新不易。「榕記」卻勇敢地在傳統蛇宴的基礎上，推陳出新！
TA叔記得小時候吃蛇幾千一餐，非常簡單。那時候吃蛇是很高消費很奢侈的一件事。
由於他專業專注，一手貨源渠道。真的做到了他理想中的庶民同樂。
「致力推進平民化。」
王國輝首創了，大眾化吃蛇。
2010年，政府發了批文，「榕記」是首批合法經營蛇宴的餐廳。
「蛇是食療，養生的恩物，我的目標是開到100間，那裡的人都能吃到。」——王國輝
王國輝做生意的理念，
和其他生意人區別挺大
有些做生意是為了吃人只車，
而他是很看長遠的，
最緊要大家都贏，
「一個人贏不了全世界」，他對待食客們的態度也是一脈相承。
食客們都是冰雪聰明，
由於實在太好吃，並且太抵吃！
「榕記」總店1000個餐位，
經常爆滿，
再加上傳統媒體的報導，
自媒體的分享。
天一降溫，就很多人排隊，
一位難求。
廣州市區，或者周邊順德、佛山等地到「榕記」吃蛇，也成為了一種現象。
老廣常說的「平靚正」，
理論上很不合理，
靚正，是不該「平」的，
但是「榕記」把不合理，
變成了合理。
也許由於這個理念，
從番禺開出大廣州，
每一間都很受歡迎。
在餐飲泛濫的廣州，
這是極不容易的。
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「榕記」常被譽為吃蛇廣州NO.1，
王國輝也被譽為「當代蛇王」。
「榕記」的菜牌被「複製」無數，
但是只能複製表面，
無法複製精神內核。
怎麼說都好，
餐廳的根基不是炒作，
而是出品本身。
若果出品不好，
吹到天花龍鳳都沒用，
反而死得更快。
然而，出品的靈魂
——「榕記」廚師團隊，
只能說實在太強大！
TA叔參加過多次烹飪比賽，
親眼看著「榕記」都是獲獎無數，多次獲得特金、金獎、冠軍…
姜油蛇碌獲得2015年廣州國際美食節嶺南特金獎名菜
黑松露燜蛇鵝獲得2016年廣州國際美食節嶺南特金獎名菜
乾隆御品美極蛇獲得「美極鮮生，創味鮮峰——尋找美極先生烹飪大賽」一等獎
2016年廣州番禺名廚協會七周年慶典暨：珠江三角洲廚師協會廚藝大賽熱菜團體金獎
「南粵廚王」地標美食獎
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吃蛇，
原來蛇用來炒蛇絲更多，
而起蛇片打火鍋，
是「榕記」首創。
更有，完全為吃貨們大爽，
而創造的，例如通心蛇：
蛇被起好骨，豬腸一樣，
只有肉和皮，滾熟就吃，
爽脆好味啊！
椒鹽蛇碌吃得多，
「榕記」另闢崎徑，
做出了「鹽焗蛇」。
這蛇簡直偉大！
沒椒鹽那麼幹和熱氣，
鹹鹹的又多汁，
蛇的鮮味被濃縮，
一定要用手拿住，
用牙，齒開，
蛇肉滋味絲絲入扣，
欲罷不能！
黑松露燜蛇鵝
這個搭配，很有創意，
似乎別家見不到。
黑松露的獨特香味+鵝的惹味+蛇的鮮甜味。1+1+1＞3，爽啊！
蛇羊四品王
是「榕記」招牌「三品王」基礎上的升級版，
舒筋活絡的蛇，
好吃爽口的鱷魚龜，
再加入滋補的羊肉。
這個冬天暖粒粒！
榕記太史蛇羹
秋風起，三蛇肥，
又到了食蛇羹的季節，
「榕記太史蛇羹」
在尊重主旋律的基礎上
做了個美妙變奏。
湯底真材實料，
蛇，火腿，老雞，蛇煲淋拆肉。
濃香，真材實料。
性價比超高，才¥28一位，
一百多就一大盅。
當然，
TA叔還是喜歡最原始的吃法，
點條大大條過山峰，
直接打火鍋。
蛇連皮骨肉，
一起滾到有嚼頭，
又剛好能咬開就最美味了，
蛇皮夠厚，夠爽，
蛇肉飽滿，又鮮美！哎呦！
蛇肉豐富胺基酸，
人體易吸收。
多吃多補身！
這美味的生滾蛇湯，
由於最多滾一小時，
不怕嘌呤，放心飲，開心吃。
這湯，鮮甜到要馬上感謝神！
別漏了，
蛇膽加川貝來燉湯，
祛風止咳，除痰散結，
還回甘到你不信！
還有還有一個TIPS，
這裡有時候偶爾會有
軟骨鯽魚，
別看其貌不揚，
鮮甜到你眼前一亮！
因為這種純野生的貨色，
簡直買少見少，
有得點，你就點啦好！
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2016年12月15日，
正是「榕記」12周年慶
從2004年到2016年
十二載歲月彈指間
在「榕記」的起點—番禺總店
舉行了隆重盛大的周年晚宴
宴請了城中眾多知名媒體和餐飲界名人
三代人的積累，
如今厚積薄發！
屢獲殊榮的廚王，
為榕記斬獲了眾多餐飲權威大獎！
榕記掌門人和拍檔們：
星光熠熠
瘋人院院長、餐飲泰鬥高師傅、名主持... 等一眾名人
當晚晚宴菜單
當蛇遇上娃娃魚
榕記太史蛇羹
金牌姜油海豹蛇等等
款款都是「榕記」的經典！
輝哥正式委任知名美女主持澄霖，
成為榕記代言人！
現場氣氛不斷推向高潮，
晚會舉辦非常成功！
期待下一次周年晚宴再聚！
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朋友到廣州，
總會推薦吃「榕記」，
朋友總會覺得很有特色，
每一次都覺得很有面子。
珠江夜遊，遊客看到「榕記」濱江店的霓虹燈，總會打車默默過來幫襯。
「榕記」永不止步
下周，太古倉店將隆重開業！
新店文藝範十足，綠植鮮花環繞
一線江景就在眼前
夜景燈影撩人
吹著風，嘆著蛇肉
從來沒想過，食蛇都可以如此浪漫
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另外這麼好吃又有益，
人均只要幾十，
簡直匪夷所思，
所以回頭客多也非常合理。
嗯，經歷三代人半世紀的專注，「榕記」成為了到廣州必吃的地標餐廳！
人生有幾多個10年？
一眨眼，
「榕記」十二年，
僅以本文向「榕記」致敬，
感謝「榕記」一直以來，
為吃貨們作出的貢獻。
番禺總店 美食地址：番禺區東環街東沙村工業區東環派出所旁
訂座熱線：020-3481 3660
濱江店 美食地址：廣州市海珠區濱江西路266號
訂座熱線：020-8925 9283 135 4347 2088
橋南店 美食地址：廣州市番禺區番禺大道北1686號番灣酒店首層草河村人行天橋西側
訂座熱線：020-3483 8192
白雲店 美食地址：白雲區同泰路椅綠北街14號2樓榕記品味
訂座熱線：020-3810 5600
荔灣店 美食地址：荔灣區荔灣路149號富士山魚翅海鮮酒家內
訂座熱線：020-8193 0748
芳村店 美食地址：廣州市珠江橋中雙橋北路88號金半島酒家內
訂座熱線：020-8175 1188
東城店 美食地址：廣州市白雲區西槎路駿盈商業廣場
訂座熱線：020-3648 6806 3647 9986
金沙洲店 美食地址：佛山市裡廣路9號沙田中心A區3樓
訂座熱線：020-8143 0788
太古倉店（本月開業！） 美食地址：廣州市海珠區革新路124號太古倉一號碼頭
訂座熱線：020-89448284
南海店 美食地址： 佛山南海桂城區怡海路南海壹品廣場12號01鋪
訂座熱線：138 2550 6966
龍崗店（本月開業！） 美食地址： 深圳市龍崗區平湖益民路（平湖汽車站旁）
訂座熱線：137 10878898