@許不君
一度愛上在麻辣燙裡加一個皮蛋！
切記千萬不能戳破，要整個加進去呦，不然整個湯底都會變臭我會亂說..
一開始奮力吃其他燙菜，努力忽略皮蛋的存在就好……然後！！！前方高能
在你的胃還留有一丟丟內存之前剎住，把筷子插進碗底浸透了麻辣湯汁的皮蛋，舉起來大口大口啃，簡直不要太爽啦！
@LOK奇樂
別人裝逼習慣奶酪配高級紅酒，其實，用好的皮蛋來配搭紅酒不比高級奶酪差啊！！當紅酒的丹寧和果酸混合皮蛋產生的化學反應，你的味蕾會充斥紅酒的果香或者花香後又會被皮蛋產生的類似礦物質的氣味混合，慢慢淡化後會有高級紅酒才體會到的類似皮革味和香料味出現，而皮蛋的淡淡甜味反而令酸度平衡，而丹寧的澀味則被皮蛋黃的smooth口感掩蓋變得順滑，由於皮蛋黃的粘性讓舌頭和上顎都會殘留味道，吃完之後用舌頭摩擦上顎慢慢再回味。
@冰晶
最簡單好吃的做法：皮蛋對半切，蛋黃上撒一勺白糖，再倒點黃酒在白糖上。誰吃都說好，我家祖傳秘法。
@KirschX
番茄拌皮蛋 ，當番茄的酸甜和皮蛋的炙熱融為一體(灬♥ω♥灬)
@是逗逼啊
皮蛋，蘸醋，配菠蘿啤，記住一定是菠蘿啤，不是菠蘿味啤酒飲料。
皮蛋入口，含一口菠蘿啤，咀嚼吞下，會有一直奇特的香感混合在口腔裡。
大家去試吧
擂椒皮蛋
@克卜勒第三定律
皮蛋恐懼症患者表示，怎麼做都不好吃
@歸來
強烈推薦餛鈍 自從吃了一次皮蛋鮮肉餡的，再也沒換過口味。
@Cathy高
據說是廣東吃法蘸糖吃，對，就是白糖。另外，在紐約法拉盛的麵包店裡有賣一種皮蛋酥，用蓮蓉包皮蛋的餡料做的很甜很甜的酥餅，感覺也滿有道理的，吃太甜太油的糕餅容易胃酸過多，皮蛋鹼性的中和一下。
@淚在投翔
把皮蛋打碎，買一份新鮮的臭豆腐攪碎，然後混在一起配上番茄醬別有一番風味！
@白月
老爹以前經常做得一道菜，很是講究，算是一道湯菜。
首先說說要準備的食材，雞蛋，皮蛋，內脂豆腐，鮮魷魚，海參，鮮蝦仁，高湯，澱粉。
湯盅內打雞蛋加溫開水，蓋蓋兒，蒸成蛋羹。注意不要用生水，蒸出的蛋羹程蜂窩狀口感偏硬，加開水會直接衝成蛋花……
皮蛋，魷魚，海參，蝦仁切碎，燒入高湯，加切好的食材，內脂豆腐控出多餘水分，入高湯攪拌，不宜攪太碎，加適量鹽，少許白糖，白胡椒粉提鮮，澱粉勾芡，關火。
澆頭淋在蛋羹上，點一滴香油。
一勺入口，蛋羹濃香柔滑，豆腐入口即化，其他食材既豐富了口感的層次，又將鮮度提升到極致，一滴香油的加入，既不搶味也能很好的喚醒味覺。
沒有照片可附，老爹年紀大了，很多年不再做了，自己試過幾次，還是無法和老爹比肩。
老爹的廚藝在我看來是神一般存在！
東北皮蛋腸
皮蛋沙沙醬
有一天突然腦洞清奇，做了這道皮蛋salsa。你可以拿它配饅頭，配法棍，配玉米片，配一切～
原料：番茄1個，黃瓜半根，尖椒1個，香菜2棵，洋蔥1片，皮蛋3個，青檸1角，鹽，黑胡椒，橄欖油1大勺
1.把番茄，黃瓜，尖椒，香菜，洋蔥，皮蛋都切丁
2.擠入青檸汁，加鹽，黑胡椒和橄欖油拌勻
完成！
做法非常簡單吧~ 是不是讓你腦洞大開？
做好的皮蛋莎莎醬可以當菜吃，也可以配法棍，配玉米片，配饅頭，或者你也可以說是肉（pi）夾（dan）饃~
Tips：
黃瓜籽和番茄籽中水分含量太多，為避免莎莎醬變得太水，最好去掉
肉末皮蛋
這道菜的精髓是皮蛋、辣椒、肉末三者融合，一口下去你中有我我中有你滿口脂香。
先是感受到辣椒被豬油煎的焦香，既有蔬菜的爽口又有動物蛋白特有的油脂香，微辣伴著鹹香，緊接著皮蛋的鹼性物質打開口腔味蕾，蛋黃軟糯適口，蛋清Q彈味美，豐富層次的味覺享受，只覺得味覺完全被調動起來，這時候急需一碗白米飯，完全停不下來
配料
⚫️ 五花肉（梅頭肉） 皮蛋 青椒 紅椒 老薑 大蒜 小蔥 食用油 生抽 鹽
配料準備
⚫️ 梅頭肉切末，青紅椒切圈，老薑切細絲，小蔥大蒜切細碎，皮蛋剝殼
熱炒
1️. 熱鍋，下少許食油，油溫後下豬肉末，中火慢慢煎一會讓豬油溢出，肥膘變微幹了，廋肉有點焦黃（如圖二）盛出來
2️.直接在豬油鍋裡依次下薑絲、青紅椒、大蒜，炒到辣椒微微焦黃香嗆味出來。
3️.調小火，整顆皮蛋放入，用炒菜鏟碾切成小塊翻炒，加入炒好的肉末繼續翻炒。
4️.放生抽大概半瓷勺，鹽適量，一小撮蔥花，拌勻關火。來來來……又是美味的一餐