*本文轉載自微信公眾號 橄欖畫報（ID:FoodIngredients）
有所修改和補充
正值冬季
是否懷念夏天那熱辣的小龍蝦夜宵？
見慣了熾烈的紅色小龍蝦
今天來點新鮮的（霧霾天最希望見到的顏色.）
帶你認識一個新夥計
藍色勇士——澳洲淡水螯蝦
這款藍色澳洲淡水螯蝦，相對於我們平常吃的麻辣小龍蝦（克氏原螯蝦）體積更大，肉也多哦！
澳洲淡水龍蝦肉質更加緊實細嫩，腦殼紅膏多。剝一隻蝦，吃一大口肉，超級滿足的。
紅螯螯蝦？ 我穿的是藍色「鎧甲」啦~
澳洲淡水龍蝦，學名：紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus）屬於擬螯蝦科。別稱：四脊光殼螫蝦，紅螯光殼螯蝦。原產於大洋洲，在霍華德、雷諾茲河和阿德萊德河與多數大洋洲北部的河川都有發現。
紅螯螯蝦的走路方式與螃蟹十分神似，可以往前走，遇敵時，也可以往後走，如此一來，也成了紅螯螯蝦生存的一大優勢。
大家一定好奇，這款螯蝦全身偏青藍色（在澳洲可以見到的體色純黑的紅鰲螯蝦），為什麼學名不是藍鰲螯蝦？
哈哈哈哈，這是因為成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗好看，故又被譽為紅螯螯蝦（紅色的爪）。
辨別：澳洲淡水螯蝦與海中龍蝦
澳洲淡水螯蝦外形酷似海中龍蝦，是世界最名貴的淡水經濟蝦種之一。但是你會分辨它們嗎？
我們常吃的「高檔大菜」：一個大盤子，一端是蝦頭，一端是蝦尾，中間滿滿的白色蝦肉，這就是正宗的龍蝦了。龍蝦的特點就是：鬍鬚粗壯，沒有「鉗子」。
今天我們講的澳洲淡水螯蝦，他有一對厲害的鉗子。
除了外形，他們棲息地也有所差別。龍蝦科的十幾種龍蝦幾乎是海水龍蝦，鰲蝦科的小龍蝦主要生活在淡水區，當然也有部分在淡水和海水的交匯處。
冬季吃麻辣龍蝦，再也不是問題啦 ！
我國自1992年引進澳洲淡水螯蝦，如今養殖技術也在不斷完善。已經在南海、廣東、福建、江蘇以及北京等地養殖成功，並形成一定產量。建議不要把紅鰲螯蝦與兇猛的克原氏螯蝦養在一起，以免發生打鬥（打鬥結果通常是克氏原螯蝦較慘）。
澳洲淡水龍蝦除了彌補了冬季小龍蝦的空缺，它還有什麼優勢呢？
1. 澳洲淡水螯蝦耐運輸，離水後可存活3天 。
2. 澳洲淡水螯蝦適應性較強，食性很廣，生長速度快。
3. 澳洲淡水螯蝦一年可產卵2~3次，產卵次數多。
4. 體積更大，肉質也更甜、更飽滿。
澳洲淡水螯蝦： 「蛻殼時，請保護我。」
澳洲淡水螯蝦從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中將發生多次蛻皮。
在適宜的環境條件下，剛孵出的稚蝦，每次蛻殼的時間間隔較短，在1~2天蛻殼1次隨著身體的長大，蛻殼間隔的時間也就延長。
在蛻殼期間，該蝦可是非常脆弱的。最容易受敵害生物或同類侵食，若在此期間人為捕捉、搬動、水質差或缺氧則更易死亡。
那些穿著藍色戰袍的蝦們
澳洲淡水螯蝦
澳洲淡水螯蝦帶著一種墨藍色，生活在淡水中，一般呈藍綠色。鉗子和後背都像青花瓷一樣好看，後背還有一條條桃紅色的色帶，點綴著後背的色彩，顯得更加奪目。
除了澳洲淡水鰲蝦，還有許多蝦們身穿藍色「戰袍」，帶你去認識一下它們。
佛羅裡達藍魔蝦
佛羅裡達藍魔蝦，被證實其實都是克氏原螯的亞種。
佛藍，橘螯，白螯，3色螯蝦之間可以相互的交配繁殖，但是繁殖出來的下一代一般都是非常原生的泥土色澤，偶爾有像這樣的串色成功例子。
天空藍魔
天空藍魔，俗稱：破壞者螯蝦，我覺得是個好霸氣的名字，仿佛下一秒就是可以呼風喚雨惡魔。
天空藍魔分為：原生天空藍魔以及人工天空藍魔。
原生每一次退殼顏色都會轉變，常見的顏色有深藍、褐色、橄欖綠、淺藍、天藍、灰色等。人工天藍藍魔提純之後顏色幾乎固定為天藍品種。
藍月螯蝦
藍月螯蝦，顏色為藍色、雙螯有白色月狀斑塊。因顏色飽和美麗推廣於觀賞市場，最好單缸飼養。
澳洲藍魔
一般稱為麥龍或者澳洲藍魔，不過其飼養難度較大。
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