一直到現在，我也不承認我有酒癮。為什麼呢？因為我喝酒是在享受喝酒的那份愜意勁兒——三五知己坐在一塊兒，海闊天空這麼一聊，感覺特對！——于謙
01歷史悠久的酒文化
「民以食為天」，在吃這件事情上，中國人從來沒有落後過。天上飛的，地上跑的，水裡遊的，沒有中國人不喜歡的。
中國人講究吃，有川菜、粵菜、魯菜等菜系，品種繁多；菜還要講究色得味俱全，看有看相，吃有吃的滋味兒。
中國文化總是豐富而飽滿的，當吃不能滿足人們的需要時，少康發明了釀酒。當初只是為了貯存糧食的少康，怎麼也沒想到會成為釀酒鼻祖。
據文獻資料考證，夏代洛陽已經出現酒器，商代朝歌有「酒池肉林」的傳說，周朝還頒布了《酒誥》，以免人們酗酒亂德，樹立和弘揚了優良酒風。
可見，在中國，酒文化歷史悠久。
而且，不少文人雅士寫下了品評鑑賞美酒佳釀的著作，留下了鬥酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。
酒，已被作為一種特殊載體，融入到中國文化之中，在傳統中國文化中有其獨特的地位。
高興時喝酒，「李白鬥酒詩百篇」；煩惱了也喝酒，「何以解憂，唯有杜康」；思念了喝酒，「明月樓高休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚」；不如意喝酒，「人生幾何，對酒當歌」；離別時喝酒，「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」……
酒，真的是好東西，「人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉」「百事盡除去，唯有酒與詩」。
這不，最近于謙於大爺也跟酒扛上了，開了家小酒館《于謙小酒館》。
02於大爺：喝酒只是我的「癖好」
說起相聲界的于謙於大爺，無人不知無人不曉，被奉為「德雲社相聲皇后」。
於大爺有三大愛好：抽菸喝酒燙頭髮。經過搭檔郭德綱及其弟子的大力宣傳下，跟他的名氣一樣出名。今天我們主要聊的就是酒。
打小，於大爺就對酒有好感。
於大爺住的那個北京西城區，有一個大茶葉胡同，胡同西口（宮門口）有一個特別出名的小酒鋪，遠近聞名。
那時候，於大爺就經常跑去玩兒。總看見有一幫老頭兒，每天早上都到那裡去，打上二兩酒，一個小瓷杯子酒，一喝就是一上午，到中午了才回家吃飯。
那年代物質不豐富，這些人拿什麼下酒呢？可謂「五花八門」，有的是兩瓣橘子，有的半拉蘋果，有的幾個花生豆，能吃個粉腸兒的那簡直是奢侈。
最離奇的是，還有人拿鵝卵石下酒的。有人奇怪了，鵝卵石怎麼下酒，這東西又不能吃？你還別說，真就有拿鵝卵石下酒的。
把鵝卵石擱在小碟裡，倒上醋、醬油，拿醋和醬油泡著這石頭。邊喝酒，邊拿筷子夾起石頭，放嘴裡嘬嘬嘬，再放回醬油裡接著泡，接著嘬。
哈，跟著於大爺開眼界了。
不管怎樣，於大爺是愛上這一口兒了。有一次於大爺因為喝醉了還出了狀況，這就是網上流傳的「郭德綱于謙車禍現場版《汾河灣》」那段子。說起來到現在於大爺還挺後悔，至此他就規定自己演出前絕不喝酒。
為什么喝酒是他的癖好呢？因為他享受那份快樂。
「因為我喝酒是在享受喝酒的那份愜意勁兒，這是其一。其二呢，我是在享受跟朋友聚會的時候喝酒的那份融洽。」
看，於大爺喝著酒，還咋出味兒了呢。
03謙氏小酒館
中國人講究喝酒必須就點什麼，也就是「下酒菜」。酒桌上常聽那些喝酒的人挪揄不喝酒的人，「這是下酒菜，你不喝酒吃它幹嘛？」
可見，喝酒的菜、就飯的菜，還不一樣。
於大爺下酒菜也是有講究的：下酒菜，得有嚼頭，有味道，但不能管飽。既吃不飽肚子，又能壓酒的辣味兒，這才叫酒菜。
你要是來點燉牛肉、烙大餅，吃上幾口肉，飽了，這叫飯菜。
於大爺有獨門下酒菜哦。
大家都知道於大爺有個馬場。馬場裡養馬、養牛、養羊，種有苜蓿。本是餵牲口的，於大爺不管這些，好吃就行，它是長纖維啊，植物蛋白含量高，人吃了也挺好的。
每年春暖花開時，苜蓿長起來了，於大爺就掐下尖兒來，拿開水一焯，擱點兒鹽，擱點兒蒜，倒上點兒香油，放點兒味精，一拌，那滋味兒，下酒特好！
於是，於大爺喝著酒，吃著下酒菜聊開了，聊到興起，從下酒菜、硬菜到火鍋，從主食到小食，到調料，侃侃而談，如同聽於大爺說相聲呢。這裡面不僅有謙氏菜譜，也是歷史、地理文化知識。
於大爺的菜一般都是家常菜，平時在家就能做，接地氣。普通的菜，投入了感情，那味道就會不一樣。聽於大爺聊美食，口水直流。
04超級玩家於大爺
於大爺能玩，是出了名的，他是特能玩的主兒。要玩還得玩成專業的，玩出成績來。
跟郭德綱草根出身不同，於大爺那是科班出身，畢業於北京戲曲學校相聲班。說著相聲的他又去涉足影視，還完成了北影學院影視導演系大專班進修學業，參演過多部作品。
後來還當過節目編導和主持人，直到2004年進入德雲社，與郭德綱搭檔，算是穩定了下來。
於大爺始終把相聲當作自己的主業來發展。兩搭檔配合得天衣無縫，郭大爺高興，於大爺也高興，一合作就是十幾年。
郭德綱說，在于謙之前，前前後後他換了十幾個搭檔，都不夠滿意，直到遇上了于謙，他捧哏的「尺寸勁頭火候」，都拿捏的非常到位。
於大爺為人很低調，他用自己的智慧和過人的本領贏得大家的尊重，在德雲社被稱為「相聲皇后」。
可在於大爺眼裡，相聲對他來說也是「玩兒」。
「有錢沒錢都得玩，人得有個愛好，日子才過得充實，我就是愛玩兒，說相聲也是玩。」
過去人們看見那些遛鳥的、玩蟈蟈的，都會說上一句玩物喪志。可於大爺不管這麼多，喜歡就是喜歡，圖得就是一個樂。
因為喜歡動物，於大爺還在北京郊外弄了60畝地辦了個天精地華動物園。動物園裡養了很多小動物，雖不是國家一級保護動物，但也有名貴品種。
現在都說辦動物園不賺錢，可於大爺不差錢兒，就是這麼任性。
50多歲的人，他也從不服老，燙著頭，唱著搖滾，他還是北京搖滾協會副會長呢，他的身上有一股發自內心的年輕勁兒。
郭德綱曾發文調侃于謙，「不但是相聲皇后，還是搖滾大爺」。
現在，於大爺也玩起了出書，先是《玩兒》，後來是《于謙動物園》，這又來了《于謙小酒館》。
於大爺是真正把愛好發展到極致的人，他在恣意地享受著這份自在人生。
玩兒是一種境界，也是一種生活態度，更是建立在高標準的生活質量之上。
現在我們的生活節奏太快，即使有自己的興趣愛好，也不能靜下心來去探索、去享受愛好所帶來的樂趣。於大爺的豁達和處事真是我們一生該學的東西。
19年底，在澳門國際電影節上，于謙獲得最佳男主角獎，於大爺成影帝了。弟子嶽雲鵬發文表示祝賀。你聽於大爺怎麼說：嗨，沒有一頓大酒解決不了的！如果有，就兩頓！
仿佛這大獎是他喝酒喝出來似的，還真敢說。這就是於大爺的真性情！他把別人用來討好、投機的時間，全用到「玩」上了。
文人寫美食的也不少，袁枚的《隨園食單》，李漁的《閒情偶寄》，梁實秋的《人間食色，至味清歡》，汪曾祺的《人間滋味》等等，因每個人的食材、調料不同，做出來的口味也各不相同。
讀別人寫的美食文字，是字裡有味兒，看《于謙小酒館》，不僅字裡有味兒，還字裡有聲——單口相聲。現在，讓我們放下煩惱，坐進于謙小酒館，嘬嘬老味兒；聽一聽於大爺單口相聲，品一品人生好滋味。