【食單】中秋節特輯①|抹茶紅豆沙冰皮月餅|知味人生

2021-02-16 知味人生美食研習社

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兌現承諾的中秋節特輯哈，今天是月餅食單第一期：抹茶紅豆沙冰皮月餅。

抹茶和紅豆有多麼的契合就不用我多說了吧，關於紅豆沙的製作，製作方法不複雜，唯獨是需要耐心和時間，掌握了紅豆沙的做法，綠豆沙，蓮蓉，芸豆，棗泥，慄子這類的餡料都可以舉一反三了哈~

口述一下這類餡料的做法給大家，一般都是泡發之後煮爛，想細膩一些可以用攪拌機打成糊，入鍋炒制，期間加糖和油，直到成團。具體做法大家可以參考網上的方子，糖量自己控制，一般油量不要隨意減少，否則餡料會不夠光滑不好成團。

應大家的要求會在文字部分將食單的配方發出來，方便大家查閱。

糯米粉30克 / 粘米粉（大米粉）30克 / 澄粉（小麥澱粉 澄面）18克 / 植物油15克 / 煉乳22克 / 牛奶125克

下期是褒貶不一的五仁月餅君，等我來為它平反哈~

中午加個菜~

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