大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停
四川作為赫赫有名的天府之國，以及四川人好吃的兇名在外，讓人都恨不得來到四川體驗一下四川的美食，那麼今天給大家帶來的是四川的特色美食，麻辣香腸！如果大家有機會能夠來到四川，那麼一定要的四川美食有火鍋，酸菜魚，臘肉，香腸，魚香肉絲，沒有吃過你都不好意思說你來過四川，那麼今天就給大家分享一下麻辣香腸的做法。
大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停!但是事實上，很多四川本地人都不會做正宗的麻辣香腸，這也是為什麼很多人做出來的香腸很難吃了。其實要做出正宗的麻辣香腸，一點都不難，覺得難的是因為沒有掌握訣竅，今天大廚教你正宗麻辣香腸的做法，只需要牢牢記住這兩步，讓你做出來的麻辣香腸色香味美，讓人看了就忍不住流口水。一，豬肉的選材，豬肉一定要選擇五花肉，做好是半肥半瘦的那種，很多人只選瘦肉，結果做出來的香腸又硬又難吃。二，放氣，在將肉灌入腸衣以後，要用小針將有空氣的地方放氣，很多人都忘了這一步，因此做出來的香腸都失去了味道。那麼下面就給大家分享一下麻辣香腸的詳細做法。
麻辣香腸
主料：五花肉，腸衣。
輔料：鹽，白酒，生薑，辣椒麵，花椒麵，白糖，雞精。
烹飪步驟：
1，將五花肉清洗乾淨後去皮，然後切碎，儘量切小。然後將鹽，白糖，花椒麵，辣椒麵，雞精，白酒（比例為12:3:3:8:1.5:15），除此之外，喜歡五香粉的可以放點五香粉。然後攪拌均勻，醃製兩小時。
2，將買回來的腸衣清洗乾淨，(清洗內部的時候要灌水進去)，並且在末端打個結。
3，將醃製好的肉放入到腸衣當中，並檢查有空氣的部分，若有空氣，用小針將空氣放出。然後用細線結好香腸。
4，然後放置陰涼通風處半個月，別放太久，太久了很硬，不好吃。然後煮熟即可食用啦。
5，成品。