竹蓀是在以往是比較名貴的滋補品，但如今平常人家也經常食用。在雞湯中加入竹蓀，雞湯的味道會變得很鮮美，雞湯中的營養成分也更容易被人體吸收。因此，竹蓀和雞成為了燉湯的絕配。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。新鮮的竹蓀可以煲湯也可以鮮炒，那麼，新鮮竹蓀的做法大全與禁忌、孕婦可以吃竹蓀燉雞嗎？鮮竹蓀蛋怎麼清洗圖解、新鮮竹蓀怎麼處理怎麼吃？現在的野生竹蓀價錢是多少錢一斤？竹蓀蛋價格多少錢一斤、織金竹蓀多少錢一斤等等，下面跟小編一起來探討一下吧。
一、新鮮竹蓀的做法大全與禁忌、孕婦可以吃竹蓀燉雞嗎
新鮮竹蓀的禁忌：
1.新鮮竹蓀性味含量，腹瀉、胃寒人群不宜長期食用。
2.用鮮竹蓀做菜前，需剪掉菌根，去除菌蓋，再將其放入鹽水中泡一會兒。
3.新鮮竹蓀可炒食、涼拌、涮火鍋、燉湯等，但最後不宜生吃竹蓀。
4.新竹蓀不宜與綠豆、蘋果或草莓搭配食用，否則可能會造成營養流失。
5.在眾多竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，整株為黃色或檸檬色，這種竹蓀有毒，野外看到這種竹蓀切不可採食。
新鮮竹蓀的做法：
1.竹蓀鮮菇湯
原材料：新鮮竹蓀200克、胡蘿蔔150克、真姬菇100克
調料：芹菜、食用油、料酒、味精適量
做法
新鮮竹蓀切洗淨泥沙，剪掉根部和頂部、切成段備用。
真姬菇切開洗淨，芹菜切成片，胡蘿蔔切成絲。
鍋中倒水燒沸，放入胡蘿蔔絲、真姬菇煮5-10分鐘，然後倒入竹蓀段。
起鍋前加入適量料酒，用芹菜葉點綴一下即可。
2.新鮮竹蓀蛋燉海參
原材料：水發海參1條、新鮮竹蓀蛋1個、柴雞塊50克、紅棗1顆、菜心1顆、枸杞適量
調料：雞清湯150克、雞汁10克、花雕酒20克、雞精5克、白胡椒粉5克、鹽5克
做法：
將水發海參用二湯煲透至入味。
將所有配料焯水，裝盤待用。
將柴雞塊、新鮮竹蓀蛋、雞清湯、枸杞、花雕酒、紅棗放入燉鍋盅內，然後將燉盅放入蒸籠蒸製一個半小時。
將海參和剩餘的調料倒入蒸盅內，再蒸5分鐘，美味即成。
特點：色澤淡紅，湯色清澈
3.蟹黃鮮竹蓀
原材料：新鮮竹蓀、蟹黃、濃湯
調料：鹽、蔥油
做法：
蟹黃上籠蒸熟。鮮竹蓀用清水洗淨，撕成小塊，瀝去水分。
鍋內下蔥油燒熱，放人蟹黃略炒一下, 摻入濃湯。加竹蓀，鹽、味精、胡椒、雞精燒制入味，起鍋裝入盤中即成。
注意事項
1.竹蓀要洗盡沙粒.
2.炒蟹黃要用小火，出香即可。
孕婦可以吃竹蓀燉雞嗎？
食材
主料山藥300克老母雞一隻輔料竹蓀150克蔥姜
步驟
1.先將老母雞殺好洗淨，放入蔥段和薑片，加水煮開後轉小火燜2個小時;
2.講竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然後加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完後再衝洗乾淨，再用開水泡5分鐘，再清洗乾淨，剪成寸段;
3.將山藥刨去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發黑(還可放入幾滴白醋)。
4.待老母雞燜酥出香味後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。注意：煲湯的時候不要放鹽，鹽可以在食用前再加。
竹蓀老雞湯這是一道地道正宗新鮮美味的湯羹，適合給孕婦兒童老年人食用，這道湯本身只需要一隻老母雞，幾塊竹蓀適量的蔥姜段，不需要加入太多的配料，用砂鍋煲至7分鐘左右，咱們20分鐘，不要放太多鹽就可以出鍋。
二、鮮竹蓀蛋怎麼清洗圖解、新鮮竹蓀怎麼處理怎麼吃
新鮮竹蓀蛋怎麼清洗：
新鮮的竹蓀蛋是從腐殖土中長出來的，表面在所難免會沾上一些腐殖土，清洗新鮮竹蓀蛋首先就要把竹蓀蛋表層的泥土洗乾淨。
然後將竹蓀蛋上的根須去除，撕開竹蓀蛋的表皮，把凝膠質洗乾淨，凝膠狀的物體可食，對女性美容護膚有很好的效果。
竹蓀蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹蓀孢子粘液（上圖紅色圓圈所示）必須清理乾淨，否則會有一股很濃的土腥味。
竹蓀蛋的做法：
西紅柿煮竹蓀蛋
原材料：西紅柿2個、竹蓀蛋2個、大蒜頭1個、鹽、味精、蔥花適量
竹蓀蛋的做法：
1、首先將西紅柿去皮、切塊，竹蓀蛋切成片或塊。
2、鍋中倒油，燒至冒煙後加入大蒜頭，再放入西紅柿、竹蓀蛋炒一會。
3、倒入適量水煮沸，加3滴芝麻油、適量鹽、味精和蔥花即可。
豆瓣炒竹蓀蛋
原材料：竹蓀蛋、豆瓣醬、鹽、味精
做法：
1、將竹蓀蛋切片或切塊。
2、鍋中倒入油，燒熱後加入豆瓣醬炒香，再加入切好的竹蓀蛋爆炒。
3、加入適量鹽、味精調味即可。
三、竹蓀蛋價格多少錢一斤、織金竹蓀多少錢一斤
一般來說，不同的地區，所產的竹蓀蛋價格都是不一樣的。竹蓀蛋的主要產地一般多分布在四川、湖南等地，當然其他很多地區都有分布，但是其中以四川和湖南兩地多產的竹蓀蛋品質最好，口感最佳，許多消費者在購買的時候，都以這兩地的竹蓀蛋為主，為上等品質的竹蓀蛋。市場上的竹蓀蛋大多數都為乾貨，一般價格在90-250元一斤這樣，新鮮的竹蓀蛋是很難保存的。
竹蓀作為菜餚，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味。其質地脆嫩疏鬆，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀適宜於燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法，宜勞宜素，總能保持鬆脆鮮美特色。外國友人做客貴州時品嘗了用竹蓀為主料的菜餚後，興奮地讚揚竹蓀是「中國文化美食」的頂峰。當然，在現實中，最能體現中國文化美食的食物，又非「織金竹蓀」莫屬 。
竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。曾經在淘寶上買過兩家，其中一家「意康德」產品很正宗，而且意康德十幾年品牌，推薦給大家可以去看看對比下。
四、現在的（野生）竹蓀價錢是多少錢一斤
竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；新鮮竹蓀市場價每公斤200元左右，幹的做成禮盒包裝，批發價都要600元每公斤。價格只是參考，具體價格需要當場購買才知道。