《風味人間》正式上線，這部拍攝美食的紀錄片毫無疑問地刺激了觀眾的味蕾，繼《舌尖上的中國》之後，再一次讓大家邊看邊直呼「好餓」！
《風味人間》拍攝期間，在浙江各地取了不少景，搜羅了不少當地風物，也吃了不少好吃的。當然，這其中自然少不了杭州啦！
說到杭州，還是能看出陳曉卿的「偏愛」的——從2009年至今，陳曉卿的微博中曾28次提到杭州，足見對杭州的喜愛！
去了哪兒？吃了啥？不要著急，
有下面這些店名和地址
供「吃貨」們打卡。
1
▲聚樂飯店
坐標：濱江西興青年路2號
陳黑子同款菜單：油燜元筍、野生鱸魚、
芋艿、臭幹千張煲、螺螄
2
▲蘭邊碗
坐標：十五奎巷42-3號
陳黑子同款菜單：筍乾蒸河蝦，煎爆醃海鱸魚，
八寶醬丁，神仙蹄，鹹肉蒸飯，梅乾菜蒸筍乾
3
▲捲毛麵館
坐標：瓜山新苑商鋪3-132
陳黑子同款菜單：片兒川加腰花、
片兒川加大排、肉絲拌川加春筍
4
▲天天旺酒樓
坐標：白傅路3號
陳黑子同款菜單：燒螺螄，春筍醬肉，暴醃菜炒什件
5
▲小狗麵館
坐標：復興南街113號
陳黑子同款菜單：片兒川、拌川
6
（朋友圈截圖，側臉平頭男為陳曉卿）
瑾穎東北菜館
坐標：衢江路20號
陳黑子同款菜單：皮蛋豆腐、醬爆茄子、
拆骨肉燉豆腐鍋仔、土豆絲炒韭菜
其實，杭州還有很多老底子的美味藏於民間。
比如最近，杭州人家就已經在忙著醃冬醃菜了。
冬醃菜是農家的家常菜，從立冬開缸吃菜算起，可陸續吃到翌年的立夏時節，因此有農諺云：「一缸醃菜吃半年，酸鮮味美可下飯。」一碗冬醃菜，不僅是農家餐桌上的常見菜，也是城裡居民的偏愛，他們尤其喜歡買四季青菜鄉的冬醃菜，買的時候，有一句口頭禪：「是不是四季青的？」究其原因，四季青菜鄉出產的冬醃菜色澤黃亮，株大、瓣嫩、梗長、葉少，賣相特好，燒吃起來更是味道鮮美。
顧客為識別是否是四季青出產的冬醃菜，會用手指蘸一點醃菜盆裡的滷水，再放在舌頭上一舔一嘗，那生鮮的味道也能品嘗出個大概，就知道這是否是正宗的四季青冬醃菜了。
當地習俗，婦女是不能上缸踏踩醃菜的，原因是以後的醃缸菜要祭供祖先和神靈菩薩的，婦女踏缸過後是大不敬的，這其實是封建思想作怪。那些家中沒有大男人醃菜的失獨女人，只能請鄰家男人幫忙醃菜，鄰裡幫助是當地傳統美德，鄰居男人們都很樂意過去幫忙醃菜的。
城裡人也有買長梗白菜自家醃的，立冬時節，裡巷弄堂大街兩旁曬滿了白菜。自家醃不好的，會請在四季青的親戚或朋友上門來幫忙醃菜，自己在一旁用心請教學習醃菜技術，以便來年冬天自己親自動手醃菜。
菜醃好後，下面還有很關鍵的三個環節要做好，醃出來的菜才會色香味俱佳。四季青農家的傳統經驗是：「冬菜醃好要壓缸；缸裡冒泡要松缸；復踩過後要蓋缸，冬至開缸滿屋香。」一曰壓缸。菜醃完後，在醃菜缸上按井字型放上竹片，在竹片上放若干塊平面型石頭，壓緊壓實醃好的菜。
二曰松缸。十幾天後，菜缸裡泛起一層青黃的的水泡或白沫時，去除石塊和竹片，使壓緊的醃菜「松松筋，動動骨」。作用是保持冬醃菜的鬆脆，味道更佳。
三曰蓋缸。松缸一至二天後，人在菜缸裡復輕踩幾遍，然後再放好竹片和石塊，石塊的壓重要適當減輕一些；再後用竹匾或草匾蓋緊缸口。這樣醃出來的菜，色澤黃亮，菜質脆嫩，味道鮮美，只等冬至臨近開缸嘗鮮。
20世紀60年代時，四季青的農民都很窮，一些愛喝酒的人一旦袋裡有幾個零錢，就到代銷店裡去吃「櫃檯酒（站靠在櫃檯邊上喝酒，故名）」，一角錢買半碗「大麥燒」，買了酒，沒有下酒菜，事先會從家裡醃菜缸裡挖出一二顆嫩嫩的菜心，洗一下當下酒菜吃，靠在櫃檯邊，一口酒、一口冬醃菜，也是吃得有滋有味的。如今，四季青人民富裕了，生活水平大幅度提高，餐桌上的菜是講究精緻、營養、豐盛，但一碗「醃缸菜」仍然是不能少的，因為這碗菜不僅依然鮮美，更有一種濃濃的鄉戀在裡面。
再來說說醬鴨。
杭州的冬天什麼味道？有人說是醬鴨的味道，因為杭州人的新年裡，是離不開以醬鴨為首的各種醬貨的。
冬至過後，醬鴨就登場了，到了旺季，一家店一天能賣出1000隻醬鴨。
杭州的醬貨文化由來已久，能查到最遠的是清代《杭俗遺風》書中的記載：「醬鴨一味，以杭城紹酒店所制者為佳。每歲八九月間，各酒肆皆自製醬鴨，多者數百，少者亦百餘。然要以文龍酒店所制為獨步。該酒店開設於清波橋側，遠自申江亦有來購者，一過冬至，即銷售一空。凡老居杭城及嗜中物者，類皆知之。」
這家以醬鴨聞名的文龍酒店開設於清波橋側，還有人從上海趕來買醬鴨，一過冬至，立馬銷售一空。可惜，文龍醬鴨到底有多好吃，只有穿越回去才知道了。
後世的醬鴨愛好者，最有名的要數大文豪魯迅。魯迅是紹興人，紹興人原本就愛吃醬貨，所以，魚乾、醬鴨、槽雞都是魯迅的日常下酒菜。有一次，他還在日記中專門記錄友人贈送給他蘭花三株、醬鴨一隻。
另一位為醬鴨打電話的名人，是近兩年很受追捧的民國漫畫家豐子愷。
他老先生是樓外樓醬鴨的老粉。
豐子愷回杭州後，住在西湖邊的靜江路（即今天的北山路）時，常去隔湖相對的樓外樓吃飯。
一日，闊別十年的老友鄭振鐸到訪，豐子愷在樓外樓招待，兩人暢飲了一斤黃酒還不算完，作詩云：草草杯盤共笑語，昏昏燈火話平生。當時他們的下酒菜就是：樓外樓醬鴨、醬肉、皮蛋、花生米、豆腐乾。
如今杭州城中，樓外樓、萬隆、知味觀等老字號醬鴨仍在銷售，並有各自的網店。
如今，杭州人做醬鴨，一般用老鴨或呆大鴨。老鴨就是麻鴨，11塊錢一斤。呆大鴨和嫩鴨（杭州話叫「缸弔頭」）便宜些，8塊錢一斤。
鴨子從菜場買回來，先在窗臺上掛一夜，把水分瀝乾。然後就是浸醬鴨。用的是杭州本地產的湖羊牌醬油，考究點的事先把醬油紅燒一下，放入桂皮、八角、茴香、香葉、糖、味精等作料調味。如果醬油的顏色不夠紅，再加點老抽上色。
一鍋醬油冷透後，找一個大一點的搪瓷臉盆浸醬鴨，以浸沒鴨身為準。一般要浸2-3個晚上，中間可以翻一下，讓鴨子全身都浸透醬油。曬醬鴨，一定要太陽好的大晴天，把醬油浸泡過的鴨子掛出去曬2-3個白天。