哈嘍，大家好！今天又是愛美食，愛分享的小編！如果要問小編最近最喜歡吃的是什麼？那絕對絕對絕對就是泡芙了。但是外面賣的大部分都是那種大款的泡芙裡面滿滿的奶油。其實小編最喜歡吃的泡芙不是這種類型的，小編的覺得這種類型吃起來很容易膩，因為奶油太多了。小編最喜歡的是那一種小時候在外面買的一口一個的那種泡芙。最近超級無敵想吃，一口進去一個奶油在口腔中爆開的，濃香的奶油與微微鹹香的外皮融合在一起，那種感覺簡直太美妙了。
剛巧小編的最近剁手買了一臺空氣炸鍋。一直在研究空氣炸鍋可以做什麼好吃的美食，想到泡芙也是需要烘焙的。所以小編的決定用空氣炸鍋做一次自己小時候最愛吃的小泡芙。
首先跟著小編一起準備材料吧！泡芙材料：白砂糖5克、鹽1克、純淨水135克、低筋麵粉70克、雞蛋2個、黃油55克。內陷材料：100g淡奶油，10g糖。小編要在這裡提醒一下各位小夥伴們，雞蛋的分量呢，大家可以選擇2個雞蛋或者3個雞蛋，而且不一定要全部加完，根據事實情況做出改變就可以了。
材料準備好了，那大家快跟著小編一起做起泡芙吧。第一步，把130克的純淨水、5克白砂糖，1克鹽，55克黃油這幾樣東西全部加進鍋中。然後加熱，火候隨意。直到這幾樣東西已經融為一體，而且出現沸騰的狀態。馬上關火，用上大家最快的手速把70克低筋麵粉全部過篩進去，接著一直攪拌或者壓拌到沒有多餘的乾粉。
接著大家跟小編一起進入最重要的一個步驟。把剛剛關了火的火灶重新打開到中小火，繼續攪拌麵糊。翻拌麵糊大概1分鐘左右火候保持不變。這個時候如果看到鍋底有一層厚厚的膜，那就可以關火，完成這一步的操作啦！
為什麼說這一步是非常重要的一步呢？因為大家應該知道烤好的泡芙裡面是一定要空心的，這樣子才能擠進去香甜的奶油，那麼這一步就是決定泡芙裡頭能不能空心的一個重要步驟啦。加熱的足夠好，那麼烤出來的泡芙裡面就會有很良好的空心狀態。否則，烤出來的泡芙可能就是成了一張餅狀，或者說中間並沒有實心。簡單的說，這一步就決定了泡芙是否能做成功。所以大家一定要多多留意這個部分的做法。不然小編用心良苦，說了那麼多大家都沒做好做話就不能怪小編了奧。
那麼接下來的部分就是，先把麵糊盛出來晾涼。同時把剛剛兩個準備好的雞蛋拿出來打散。當麵糊已經徹底放涼之後，雞蛋液分3到4次倒入，翻拌均勻。接著空氣炸鍋180°，預熱五分鐘。
注意注意，小編又要劃重點啦！每次大家加入雞蛋液後，都要把雞蛋液和麵糊徹底翻拌均勻吸收好了，再放入接下來的雞蛋液，繼續同樣的操作。那麼小編的剛剛在上面有跟大家提過雞蛋不一定要用完，可以按照現實情況加入雞蛋液。那具體是怎麼樣的情況呢？就是當大家提起手上的翻拌器，麵糊落下呈現了一個邊緣光滑的倒三角，那麼雞蛋液就加合適了。這樣子的麵糊狀態就是大家等一下烤泡芙的一個良好狀態。
那麼接下來的步驟就是把錫箔紙鋪在烤架上，麵糊裝進裱花袋，擠出自己想要的大小。當然大家應該都要注意的是泡芙與泡芙之間一定要留點空間，否則等一下進入空氣炸鍋的時候，泡芙會慢慢長大，那麼泡芙和泡芙之間的生長空間就不夠了。空氣炸鍋的烤盤取出垂直擠入麵糊。接著再放進空氣炸鍋，如果自家空氣炸鍋溫度比較高的，可以180°，25分鐘加上160°，20分鐘；那麼如果自家空氣炸鍋溫度比較低的話，可以選擇150°，25分鐘加上130°，20分鐘。烤制時間到了之後，可以讓泡芙在空氣炸鍋裡面呆上幾分鐘再取出。
那麼在泡芙烤制的過程中，大家可以和小編一樣先打發奶油，奶油的分量就是100克的奶油加10克的白砂糖。在泡芙已經被晾涼的時候，掏個小洞其境泡芙內部。那麼巨無敵好吃的小泡芙就這麼做好啦！
不知道大家是喜歡小泡芙還是大泡芙呢？快點在評論下方和小編一起分享一下吧。