央視《匠心》欄目聚焦黃圃腊味

   11月1日上午，央視《匠心》攝製組來到中山市黃圃鎮的榮業食品公司，拍攝當地學生體驗黃圃臘腸製作。

11月1日上午，中央電視臺《人間煙火》（榮業·匠王）開機儀式暨「尋味黃圃」大型拍攝活動啟動儀式在黃圃鎮舉行。央視《匠心》攝製組來到榮業食品公司，用鏡頭記錄下傳承百年的黃圃腊味。同日，黃圃鎮黨委政府正式啟動「尋味黃圃」大型拍攝活動，計劃用一年的時間探尋並拍攝黃圃傳統美食，弘揚中山飲食文化。

央視攝製組走進黃圃 講述百年企業匠心故事

黃圃鎮是廣式臘腸的發源地，黃圃人製作臘腸的歷史始於1886年。鎮上至今有100多家腊味生產企業，現有60多個品種，佔全國廣式腊味市場份額的60%以上，是全國最大的「廣式腊味」生產基地。黃圃鎮湧現了榮業、泰和、銀華等一批知名食品腊味生產企業，「黃圃腊味」也被認定為國家地理標誌保護產品。

黃圃鎮榮業腊味源自清朝光緒年，歷經四代至今已有一百多年歷史。如今，榮業腊味改良了腊味生產技術，推出了即食臘腸產品，打造出全新品牌「匠王」，進軍休閒產品市場。中央電視臺《匠心》欄目為一檔大型電視紀實類節目，通過外景拍攝的形式講述創新傳統技藝、傳承工匠精神的匠心故事。2018年12月，它正式對榮業腊味展開選題考察，11個月後，《匠心》欄目決定以榮業為縮影，記錄黃圃腊味的故事。

「經過我們前期的考察，全國傳承超過一百年的食品企業只有幾家，榮業就是其中之一。此外，我們還走訪了黃圃及周邊區域，用鏡頭記錄下黃圃的特色風土人情。」負責此次拍攝的央視導演慕白介紹。據了解，本節目將在全國300家省市級地方電視臺及愛奇藝、騰訊視頻等十大網絡視頻平臺播出。

活動現場，主辦方還邀請了培紅小學的10名學生在榮業腊味傳承人的指導下親自體驗用傳統的稻草、麻繩手工製作臘腸。「我們家也經常做臘腸蒸飯，這是黃圃的家常做法。今天我體驗了一把做臘腸，感覺真的很不容易。」家住黃圃的五年級學生周紫鳴舉著剛灌好的臘腸對記者說道。

「尋味黃圃」活動同時啟動

探尋黃圃美食文化底蘊

除了「中國腊味食品名鎮」之稱，黃圃鎮還素有「魚米之鄉」美譽，一年四季盛產各類瓜果蔬菜，食品文化馳名中外。2004年，黃圃鎮被授予「中國食品工業示範基地」。

獨特的環境讓黃圃的美食呈現鮮明的地域飲食文化特色，黃圃鎮形成了腊味、稻米、醃製品、乾果、糖果、飲料、醬料、冰鮮食品、釀酒、罐頭加工等較齊全的食品生產體系。目前全鎮擁有食品企業100多家，產值近20億元，並形成了食品包裝印刷、冷庫儲存、運輸等配套產業。

為了弘揚黃圃鎮深厚的飲食文化，以美食文化拉動黃圃特色旅遊，11月1日的開機儀式現場，黃圃鎮黨委政府正式啟動「尋味黃圃」大型拍攝活動，以專題的形式重新講述黃圃地區傳統美食，展示黃圃這一方神奇水土和美食文化的源遠流長。

「通理橋米酒、岐峰烏醋、澤記酸菜等知名風味食品都是黃圃的傳統飲食品牌，保存著傳統的製作工藝和文化內涵。我們計劃用一年的時間，走遍黃圃大街小巷，探尋、拍攝本土特色美食，挖掘其背後的文化故事。」黃圃鎮黨委委員李華軍表示。