泉州自唐代建城開始
老百姓「因井為市」
「市井」就成了最基本的群居形態
從1300餘年前「列屋成街」
泉州西街與水井結下了不解之緣
🔼上世紀80年代，西街女子曾美英在西街的街面上打水
這是泉州收藏愛好者黃強翻拍的照片，照片刊登於臺灣1989年的雜誌《漢聲》，照片中正在西街路面上打水的女子名為曾美英，20歲時從晉江嫁到西街，在西街開一家肉粽店，兼做潤餅皮、面線糊生意。這口水井位於西街118號店前，如今已不存在。上世紀八十年代，她家中沒通自來水，平時飲用在鄰居家接自來水，洗刷則是在這口水井中打水使用，一天在打水時，無意間被臺灣媒體拍下，這一充滿生活氣息的瞬間被保存了下來。
🔼上世紀六七十年代的開元寺入口處，西街居民在開元寺門前的古井中取水，開元寺門前寫有「英雄各有登天志，比武臺上見高低」的楹聯，充滿時代特色（蔡其呈/供圖）
🔼如今這口古井已被封住，從井盤依然能看出比尋常街面水井要略大一些
🔼開元寺紫雲屏後，泉州人習慣稱之為「粉牆後」，粉牆後有一口四孔大井，如今封住兩個井口，井水仍然充盈
西街古井繁多，據老西街人回憶，西街附近不僅有狀元井、玉泉井、會通井等知名古井，在西街路面上，影劇院、帽巷、新街、裴巷、臺魁巷、開元寺等臨街處，均有水井。歷史上的路面水井一直保留下來，直到上世紀九十年代初，因為自來水的普及，加上路面上的水井存在一定隱患，西街水井被路面掩蓋起來。
一條西街為何有如此多的水井？水井開掘在路面之上是否安全問題的背後，折射的是古代泉州的繁盛和泉州人的智慧。
泉州市文管所原主任黃真真介紹說，唐代紫雲黃氏開基始祖黃守恭，捐桑田建開元寺，黃守恭採桑養蠶、煮繭繅絲，均離不開大量水源，這就需要許多水井。此外，泉州寺廟多水井，承天寺就有「九十九口水井」的記載，除了寺僧日常飲用，主要因為寺廟木構房屋多，萬一遇到火災，可以迅速就地取井水滅火，開元寺內外水井繁多，也成了必然。除了甘露井，以前東西塔下、小開元附近，均有大水井。
黃真真說，在井的構造上，也彰顯著古人的智慧，西街路面上的水井，舊時除了有高於地面的井盤用以警示外，井口也不大，路人難以跌入。因為井口小，連水桶也是修長形狀，水桶兩邊裝有鐵環加大重量，打水人不用甩桶就可以方便打水。
在西街長大的閩南文化研究學者洪泓介紹說，泉州素有「萬井煙景」之稱，陳允敦教授在著作《泉州名井攬勝》曾提到：「自中古以來，泉州城內民用食水，大多掘土出水汲用，故水井繁多，數以千計。」西街水井多，與居民的生活狀態息息相關，舊時大戶人家建宅，一家打幾口水井也是「標配」，飲用井、花園井、公用井等各有用途。
🔼西街肅清門小廣場的井，井口高出地面許多，有安全的考量（許志榮/攝）
西街路面上的井，除了居民日常使用外，很大的作用是作為防火井使用，也就是閩南人口中的「火礐」，古代泉州房屋之間常設有防火牆、防火巷，加上應急的防火井，最大程度上減輕了「火燒連營」的情況發生。此外，西街有煉丹製藥、種植豆芽的人家，這些行業對水質要求很高，附近往往都會有一口優質水井，也就成了大家稱呼的煉丹井、豆生井。
洪泓回憶說，這些路面上的水井，能經過千百年保留至今，說明風險係數並不太大，以前開元寺元宵花燈展等熱鬧場面過後，第二天水井中可以撈出不少鞋子，這是人擠人時遊客落下的，但未聽聞有遊客落井的事情發生。
🔼西街兩側曾以木構房屋為主，路面的消防水井因此格外重要
古人言「凡有井水處，皆能歌柳詞」，說的是宋代百姓對大詞人柳永的喜愛，以「井水」借指人煙，又可看出井對千家萬戶的重要性。對生活在西街的人們來說，童年的記憶往往離不開遍布古城的水井。
洪泓介紹說，西街人口稠密，歷來飲食淡水需求大，有厝皆設井，無宅不種花，故開掘了大大小小的井。街中有井，古厝有井，巷尾有井，甚至有的院落前埕有井，廚房壁角旁邊也有井，這是一種溼漉漉的鄉愁。
在自來水未普及前，西街人家的早晨就從井邊開始。天微亮，家家都來挑水做飯，洗菜洗地板，靠井旁的人家，天天都能聽到水桶、瓦罐碰撞井盤的叮噹聲，這成了起床的號角。
每逢清明節，西街人家會忙於淘井，淘出淤泥，汲用新水，取意「除舊布新」。此外，以前摔破的瓷碗不得掃倒，必須投入井中，曾有一孔西街古井底，淘出了殘缺的瓷片，底上寫有乾隆的年號。
到炎夏之時，西街人家的食物用吊籃垂於井底水面之上，可以避免腐敗。白天習慣買兩個西瓜丟進古井，夜間拿水桶撈起，在井邊上擺張八仙桌，「講天捉皇帝」，就這樣度過一個個愜意的夏夜。
🔼古城、古街、古井，這是充滿魅力的泉州西街（王柏峰/攝）
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一起發現其中令人痴絕的
傳統之韻、兼容之美！