和玉林牛巴一樣
"糖黏"也是西街的特色美食
是老玉林人的甜蜜記憶
"糖黏"包括炒米、石瓜糖、糖珠、糖雞等
各種糖製品種，類繁多且味道極佳
當年西街幾乎每家每戶都會做"糖黏"
西街林氏做的"糖黏"名氣更是響噹噹
如今，在西街
"糖黏"這種糖很少人做了
只有在過年的時候才會做一些
我們從一位
近90歲的西街林氏後人的講述中
聽到了關於"糖黏"的歷史
在老人的記憶中
我們仿佛回到了「糖黏林」過去那一段
至今仍讓西街林氏家族
引以為豪的繁華時光
導讀
日前，記者走出西街「雙桂莊」，已是中午時分，此時，附近的街巷、菜市裡人來人往，各種叫賣聲此起彼伏，在吳屋寨與雙桂莊之間的巷口處，坐著一位老人，聽說我們是為「糖黏林」的歷史而來，平和的老人瞬間像變了一個人，開始滔滔不絕地講述她所知道的「糖黏林」故事。
九旬老人蔣禮華（左二）在向記者講述「糖黏林」往事 。
勤勞和智慧打造「糖黏林」品牌
講述「糖黏林」故事的老人叫蔣禮華，已年近90。她的臉上，皺紋如刀刻一般，記錄著歲月的痕跡。
之前多次採訪吳屋寨，每次都能看到這位老人獨自坐在自家門口或巷口，當時雖然也不時和她打招呼，但從未細談，更未請教姓名。
這此見到老人，她正在和幾個街坊聊天，我們上前打聽「糖黏林」的歷史，「她就是『糖黏林』的人，近90歲了。」旁邊的街坊指著老人說，她做了幾十年糖黏，問她最清楚了。
一位大姐從屋裡走出來，「老人最清楚了，你們慢慢和她聊，讓老人高興了，中午可以吃多點飯。」大姐一邊說一邊給我們拿來凳子。大姐是老人的女兒，自稱「林大姐」
「那時做得最多的是石瓜糖，每天晚上我們得先把石瓜切好，第二天天沒亮就要起來煮糖水。」老人記憶清晰，她說，直到解放初期，「糖黏林」的牌子還很響，那時，雙桂莊每家每戶，無論男女，都參與糖黏的製作。制出來的糖黏不但在玉林本地暢銷，還遠銷廣東等地。「那時，梧州等地的商人每天早早就開著汽車前來收貨，拉到梧州後，通過海路運到廣東廣州等地。」
「我是嫁到了『糖黏林』後，才開始跟夫家的奶奶學作糖黏，那時常常是三更起床、熬半夜的。」至今，老人還記得製作糖黏的每一步工序。老人介紹：
做石瓜糖的每一個步驟都非常講究，首先要選用白糖，因為用白糖做出來的石瓜糖才硬手，而黃糖做出來的石瓜糖會軟塌塌的，吃起來就沒有口感；糖水煮好後，先放一層切好的石瓜，然後再把煮好的糖水倒進去，然後再放一層，依次進行。
「無論是做哪一種類糖黏，煮糖水時都非常講究，糖水煮得好不好，影響到糖黏質量的好壞。」讓老人至今仍感到自豪的，就是當初她那一手「一看就知道糖水行不行」的絕技。憑著這手技藝，老人做出來的石瓜糖可謂是「糖黏林」這個牌子中的臻品。
老人還記得，那時一天下來，她可以做100多公斤的石瓜糖。「以前每天早上，就會有來自四面八方的商人到雙桂莊收購糖黏，而我家是不少人的『首選』，因為我做出來的糖黏不單甜脆，而且比較耐貯藏，很受歡迎。」回憶往事，老人禁不住開懷大笑，自豪地給自己豎起大拇指。
老人一生勤懇，除了製作糖黏，她還到前鋒紡織廠（舊址）上班。「晚上製糖黏，白天上班。」習慣了忙碌的老人，至今仍喜歡向年輕人講授製作糖黏的技藝。
「糖黏林」是家族的寶貴財富
「糖黏林」後人林大姐在展示製作糖黏的工具：製作炒米的託盤、量尺。
林大姐在展示製作糖黏的工具：晾曬糯米用的長柄「統爬」。
「家裡以前做得比較多的還有炒米。」林大姐說，至今，她家還保留著以前做炒米的工具。
林家二樓雜物間裡，記者看到了這些工具：製作炒米的託盤、自製的量尺，還有一個用來爬勻晾曬糯米的長柄「統爬」。
託盤呈四方形，每條邊長約80釐米左右，底部還留著當初切炒米時留下的刀痕，縱橫交錯的刀痕，篆刻著林氏家族的勤勞和智慧。「之所以必須使用木託盤，是因為這樣切起炒米來才會有彈性，切出來的炒米更『有形』。」林大姐介紹道。
工具中，量尺顯得尤為獨特，它由六根木條用釘子釘成，呈長方形，四邊還釘有木條，看上去有點像個木架子。林大姐把量尺平放到木託盤上，給記者展示切炒米時的動作。她說，由於木條之間的距離是統一的，所以切出來的炒米方方正正，不但色味俱佳，還有賞心悅目的外形。
「『糖黏林』家族做出來的糖黏總是講究每一個細節。」林大姐說，「糖黏林」這個品牌是所有西街林氏後人最寶貴的財富，所以大家都格外珍惜，寧願少做也要把好質量關；如果因遇上商販保存不善致使糖黏發水或是其他質量問題，他們還會收回來，重新做好後再返回給商販，以保證商販不出售次品給消費者。在品質上，追求精益求精，在服務上，奉行消費者至上，這使得「糖黏林」這個品牌愈發響亮。
「糖黏林」品牌體現了玉商文化精神
據「糖黏林」後人林業忠介紹，新中國成立後，不少「糖黏林」後人帶著手藝參與創建了玉林市糖果餅乾廠，成為工廠的技術骨幹，助力餅乾廠發展。
據玉林市志記載，1989年，玉林市糖果餅乾廠的產品以質優味美聞名，獲自治區經濟委員會授予區優食品獎。其中，該廠製作的月餅以優質麵粉、蓮米、綠豆為主要原料精製而成，香甜可口，風味獨特，1989年分別被商業部、自治區授予優質產品、優質食品獎。「這些榮譽裡，就包含著『糖黏林』後人的智慧。」 對此，林業忠尤其感到自豪。
林業忠介紹，到了20世紀90年代初，林氏家族還有人專門到廣東順德等地區傳授糖黏製作技術。「除了到廣東傳藝外，在玉林本地也是有請必到，祖輩的技藝得到傳播，對『糖黏林』家族來說，是一件幸事。」
「『糖黏林』這個品牌越做越大，越做越響，還因為林家人不忘創業初心，同心同德，勤勞儉樸的實幹精神。」 林業忠說。「糖黏林」品牌精神裡，還體現了玉商文化裡的團結一致、勇立潮頭、埋頭苦幹的精神，為新時代玉商文化作了最好的註解。
（記者 王耀前 周立華 ）
（海報製作 黃嘉琳 ）
責編：馮榆 潘燕
主編：宋建州
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