圖說：已經「沉睡」了10年的月餅 來源/採訪對象提供（下同）
陳年月餅，沉睡10年後被翻出，竟然依舊光澤飽滿，沒有黴壞。中秋前夕，市民周先生遇到了一件讓他納悶的怪事。為了讓記者眼見為實，他兩次來到新民晚報讀者接待室，捧上幾個「多年不腐」的月餅給記者觀摩，並感嘆：如此「凍齡」令人匪夷所思，如此「防腐」讓人細思恐極。
十年老餅
不黴不腐
周先生告訴記者，2010年，他從原先位於金橋路上的家中搬離。「老父親跟著也搬了家，但戀舊，還是經常會回老房，那裡的很多東西也沒有搬動。」
今年9月，90歲的老父親周老伯在老房整理東西時，翻出一盒克莉絲汀月餅，拎袋和外包裝均完好。「裡面原本有6個月餅，4個以前吃掉了，還剩2個。」周先生說，父親拆了一個，看看月餅外表正常，聞聞味道無異，不捨得扔，準備吃。「放了幾年的月餅，不能吃了吧！」周先生將他攔下。父親將月餅放在鍋中加水煮。「煮下來味道也沒異常，他吃了兩口。」但最終，周先生還是勸老父親把月餅「扔了別吃了」。
圖說：月餅細節圖
周先生仔細研究月餅的獨立小包裝，發現上面敲印的日期是2010年8月30日。「啊，竟然已經10年了，還沒壞！」周先生想想真是不可思議。
獨立包裝
完好如初
9月24日，周先生將這個克莉絲汀月餅帶至新民晚報社讀者接待室，請記者觀摩。
記者看到，這個克莉絲汀月餅是獨立小包裝的，還未拆開。獨立小包裝上有克莉絲汀「CHRISTINE」的標誌，生產日期是2010年8月30日。透過塑料包裝，記者看到，裡面是一個方形的「胚芽白蓮」月餅。從背面看，塑料小包裝內還有一個標註「不可食用」的脫酸素劑。「月餅的包裝很好，每個獨立小包裝的月餅都裝在一個圓形的紙盒中，再裝入一個大紙盒。」周先生介紹，據大盒子上的說明，該月餅的保質期是45天。
圖說：月餅外包裝都完好如初
記者翻來覆去仔細研究，發現獨立包裝袋沒有破損。月餅光澤飽滿，沒有任何發黴腐爛的跡象，看上去和今年的新月餅無異。
凍齡月餅
還有不少
這一個十年不腐的月餅已令人驚奇，周先生說，後來他又在老房中翻找出了幾個同樣「冬眠不變質」的月餅。為了證明所言不虛，9月25日，周先生又來到新民晚報社讀者接待室，拿來了一小盒標有「喬家柵」品牌的月餅。
記者看到，這一小盒月餅有3個，用密封的塑膠袋封裝，上面有「喬家柵」的品牌標識，還有「中華老字號」「龍騰皓月」「蛋黃蓮蓉/伍仁/慄子豆沙」「淨含量：180g」等字樣。生產日期是2017年9月1日，沒有任何黴壞的痕跡，看上去也像是新的。
圖說：存放10年的「喬家柵」月餅
周先生說，其實他家這樣的月餅還不止這4個。「還有一個月餅，也是2010年左右的，日期已經有點模糊，也沒有壞。」該月餅的獨立包裝上沒有印廠家或品名。
圖說：另一個2010年左右的月餅，獨立小包裝上沒有廠名或品名，日期已經很模糊
不過與之形成鮮明對比的是，周先生在老房中翻出的幾個杏花樓、新雅的月餅，則已經黴爛得很厲害了。
金剛不壞
關鍵是水
9月25日上午，記者致電克莉絲汀熱線電話4008205000，接線員一聽是2010年的月餅，反應中也透著一絲驚奇。「2010年的？」說著笑出了聲，「現在已經是20……」之後，接線員表示會將情況反饋給領導。記者留下了聯繫方式。截至發稿，記者未接到來自克莉絲汀的回電。
月餅「凍齡」，是不是防腐添加劑的「神功」？針對讀者的疑問，9月25日，記者又與上海市食品添加劑和配料行業協會取得了聯繫，專家吉鶴立的「懷疑」對象卻不是防腐添加劑，他認為：「水分含量才是關鍵因素。」
他表示，傳統月餅油、光、軟，但近些年消費者在飲食上的口味，出現了偏向少糖少油的轉變，因此月餅生產廠家在用料上，在生產的加工工藝上，漸漸有了改善。月餅成品後，糖脂混合，經過一個乳化過程，如果月餅表面的水份達到3％以下時，月餅就會像包了一層膜，被「塑封」起來，這樣各種菌類都無法生長。「當然保存環境也要比較乾燥，水分活度要在70％以下，周先生老房應該具備這種條件。」吉先生認為，如果沒有上述條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這麼長時間。
吉先生提醒，任何食品都有保質期，過了保質期的食品，即使「賣相」還好，也是不宜食用的。
吉先生還告訴記者，我國對食品添加劑的管理非常嚴格，不但對食品添加劑的生產有「食品添加劑產品安全標準」，在使用上，還有「食品添加劑使用標準」，明確了食品添加劑在食品中的使用範圍與使用劑量，一旦發現企業違規，便會重罰。記者了解到，目前常用的食品添加劑大約350種，食品加工助劑大約150種，食品用香料大約1850種。
新民晚報記者 陳浩 錢綠明