本文來自有意思小夥伴開Fun
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川普哥正遭遇一場美食政治危機。正在參選的美國大紅人兒川普最近和全家去新罕布夏州曼徹斯特一家牛排館吃飯，自己點了牛排，家人點了三文魚什麼的。誰知鄰座正好坐著《每日電訊報》的編輯，恰好聽到了他們對侍者的交代：「我要全熟噠！」，於是編輯驚愕地發出一條推特：川普竟然吃全熟牛排？！！！
第二天，川普哥在南卡羅萊納州克萊門森大學演講，身後站著一位戴墨鏡的抗議者，手裡舉著牌子：「川普吃全熟牛排」……
美國網民紛紛議論，該行徑或使川普輸掉選戰……「吃全熟牛排還想當美國總統？！」仿佛這是這個在罵戰中站上風的盛氣凌人的富豪不可告人的秘密。
唔，寶寶愛吃熟的咋啦？
今天我們聊聊，對美國人來說——
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吃全熟牛排
究竟是怎樣一種嚴重的罪行？
首先你要了解老美對於牛排的執著，等同於北京人對於餃子的執著——也就是說，牛排是個帶有儀式感的「正經兒吃食」。
而一塊全熟牛排的——
政治意義
《赫芬頓郵報》美食和健康版主筆公開宣布：「你可能因為他撒謊而恨他，也許因為他的種族主義而恨他，但是現在你可以因為他對待菲力牛排的方式而恨他了！看起來，川普恐懼著牛肉中任何可能存在的生命，他希望他吃到的東西是徹徹底底死乾淨的。」
……
FunFun也是沒能get到美國人的點。
不過心理學有另一套說法——「如果你喜歡全熟，那麼在潛意識中，這種行為方式會貫穿一生。」研究食物、進食方式與心理的臨床專家德博拉·馬庫斯·斯戴曼說：「它意味著一個人的個性軌跡是：有耐心，有戰略性和集中精力於目標，有些研究顯示，吃全熟配土豆，在思想上是傳統主義者。」豁豁，這倒與我們見到的川普大爺大相徑同。
與此相比，更嚴重的抗議來自美食界——
美食意義
「這是一種外出就餐時能夠犯下的最嚴重的罪行，」前面提到的美食和健康版主筆宣稱，吃全熟牛排，絕對是不能選川普當總統的最正當的理由之一：怎麼能讓一個對美食一竅不通的傢伙，一個糟踐好東西的蠢貨，一個與正常人完全不同的怪人當美國總統呢？
是的，對於美國人來說，點全熟牛排等於貼一張標籤：完全不懂得吃——類似我們吃玉子蛋時要求將雞蛋煮熟，用熬雞湯的雞肉做白斬雞，甚至類似給啤酒加溫。
在牛排店、西餐館，無論是服務生還是廚師在接到「全熟」單時總是會驚異：啊哈，你確定要嗎？廚師更是會在廚房嘀咕：你咋不去麥當勞點個漢堡肉餅呢你？！
實際上，牛排的生熟程度就是牛排所含「肉汁程度」的劃分，牛排的水分與肉汁的豐富程度，肉質口感息息相關——就像人的皮膚，你會誇小姑娘「水靈」，而老年人「乾癟」，對於牛排來說，「全熟」意味著「燙口、無肉汁、肉質柴且硬」也就是我們中國人說的：肉，老，了。
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牛排歧視鏈
「幾分熟」的政治正確
吃幾分熟當然是自由，不然餐館也不會有「幾分熟」的詢問。不過FunFun理解美國人對「全熟牛排」的歧視，不為別的，就是真的不好吃——不論有多少錢，點全熟，這人沒口福。（呃，也吃全熟的你先別罵，等FunFun說完）
上圖四種是我們在西餐館常見四種點法，即三分、五分、七分和全熟四種「奇數」熟度，其實遠不止呢，你可以對西餐館提出以下要求——
Raw
全生牛肉
這種牛肉是不下鍋的，生吃，一般搭配調料汁食用。然而並不是所有牛肉都有可以「Raw」待遇，只有日本和牛、澳洲牛肉以及匈牙利牛肉等公認高品質，且脂肪肌肉比完美的才可以直接sashimi哦，比如作為法國這道名菜——Tartare du boeuf，義大利菜裡也有相似的餃子餡（咳）
法國人熱愛的Tartare du boeuf
Blue rare or very rare
比全生稍微熟一丟丟，可以理解為0.5熟
牛排的表面被廚師很迅速的熱處理過，可是實際上內部還是冷的。（上圖其實是熟成牛肉，這種半分熟牛肉實在很少人點，大概就醬）
Rare
一分熟
比blue的牛排烹飪的時間要稍微長一點，牛排的內部是溫的。外觀有輕微焦痕，內部呈血紅色，且中心的血紅部分佔整個牛排的75%左右。
Medium Rare
三分熟
牛排的大部分還是生的，外觀有輕微焦痕，切開有少許粉紅色，中心血紅的面積佔牛排的50%左右。
Medium
5分熟
外觀有焦痕，切開內部呈完全粉紅色，很多人會選擇這一檔的牛排食用，也是FUnFun的最愛！生疏參半，肉質鮮嫩。入口溫熱，肉汁豐富。
這是FunFun煎的5分熟，好吃！
Medium Plus
七分熟
比Medium烹飪的時間要更長一點。 內部呈淡褐色，中心有淡淡的粉紅色。入口微燙，柔軟度適中，稍具韌性。
Well done
全熟
呈深褐色，由於高溫下失水，牛排體積變小。燙口，無肉汁，肉汁柴且硬。除非是牙口很好，或者對生食有所忌憚的人可以選這一檔。其實還有個Medium well done 九分熟的概念，這意味著大部分的肉都已經熟了，呈褐色，只有牛排的中心部分還有一點點粉紅。
吶~寶寶最愛這一種
關於幾分熟的觸感有個好玩的感受方式，非常直觀的，戳——
馬上大拇指捏小拇指戳一下，試試就知道全熟有多硬了……此外，幾分熟還與牛肉的部位有關，暫且不表。
奇怪的是，以愛吃著稱的中國人並不十分欣賞「不熟牛排」的美味，隨手一搜——
這多半是嫌棄其血紅色的感官，以及對寄生蟲的擔心。
其實，我們也有自己國產的「不熟」啊！江浙一帶的白斬雞，必須骨頭帶血，這樣才鮮，更不要提醉蝦、醉蟹，按牛排的分類完全是BLUE RARE好嘛。
而且，我們所說的肉的「柔嫩」及「多汁」的口感，全都是因為內部不同程度的「生」導致的。像涮羊肉片、毛肚，甚至一些炒菜裡的肉，比如裹粉炸的，裹粉的厚度也非常薄，所以撈起來的時候其中肉也僅僅只有3-5分熟。
關於鮮美柔嫩的羊排……
只是它們不像牛排這麼大塊，內裡的血紅不明顯而已——此外，站在健康的角度，我們在正規渠道吃到的檢驗合格的牛肉風險很小。
所以，哪有什麼政治正確，是道二選一的選擇題，咋選都沒錯！
點五分熟牛排的人可能是個不折不扣的美食家，而選了全熟的人，也至少說明他……牙口過人！
吶~如果這次美國人民確實因為川普吃全熟牛排而不選他，你怎麼看？
— The End —
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