要想真正了解新疆人怎麼吃拌麵，就可以用一首歌來了解，聽完你就知道的差不多了，這首歌就是《最炫拌麵風》，新疆拌麵是我的愛，再放點大蒜醋味道就更嗨。一盤炒菜扣上來心中桃花開，吃完拌麵喝口麵湯開心又自在。
這首歌很形象的說出了新疆人吃拌麵 的4個最要的步驟。
1、「剝蒜」
2、「倒醋」
3、「加面」
4、「喝麵湯」
首先說剝蒜，新疆人吃拌麵一般都愛吃大蒜，你不管到任何一家拌麵店，看到餐桌上總會有三樣東西，醋瓶子、油潑辣子罐子，一碗帶皮大蒜。
這裡的餐館茶水都是免費的，都是新疆人愛喝茯磚茶水，你坐下後，服務員就會給你先倒一碗免費的茶水，在問你吃什麼。
等你點完想吃的拌麵，因為做拌麵都得有過程，坐著也無聊，反正吃拌麵也得吃大蒜，這個時候都會拿起一顆大蒜開始剝，一般是剝一瓣大蒜，特愛吃的就剝兩瓣或三瓣，剝完大蒜後，又沒有放大蒜的盤子，又不能用手拿著，沒辦法就只好放在茶水碗裡（這裡一般都是用小碗裝茶水）。
因此，就好多人不明白了，新疆的兒子娃娃們，爺們吃拌麵，剝好的大蒜為啥要放在茶水裡，難道是給水消毒？其實是實在沒地方放，就只好放在茶水裡了。
這就形成了習慣，新疆的爺們吃拌麵把大蒜泡在茶水裡。
等到一份拌麵菜和一份拉條子一起端上來。新疆的爺們會啪的一下，把菜倒在面上，再加點醋或者油潑辣子，一頓狂攪拌後，拿起大蒜，一口面一口大蒜的吃了起來；
這個時候你就會聽到嘎崩嘎崩吃大蒜的聲音，等面吃完了，沒吃飽，你再會聽到一個理直氣壯的聲音在喊：「加面——」新疆人加面是不要錢的，拌麵加大蒜，吃的是濃濃的新疆味。
新疆人吃完面一般都會要喝一碗麵湯，這個麵湯是從煮拉條子的湯汁，用新疆俚語是「原湯化原食」。
新疆面勁道、頂餓，喝碗麵湯有助於解食，這也成了一種習慣；不過你得自己主動要喲。
新疆人吃拌麵要吃幾瓣大蒜，原因應該以下幾個:
1.開胃。新疆人吃飯都是重口味，不僅吃拌麵要放大蒜，還要當醋，甚至在裡面放點油潑辣子，之所以這樣，是想讓味道變得更加重，不會顯得那麼清淡，飯菜太清淡了，吃起來沒感覺。掃街哥每次吃拌麵，如果不吃蒜，就覺得味道不夠重、不過癮，我想其他人也是吧。
2.殺菌。據說吃拌麵時，吃幾瓣大蒜可以殺菌，這也是很多人吃大蒜比較認可的說法，掃街哥對此專門網上查詢了下，各種說法都有，有說大蒜可以殺菌，也有說是誤導，食物不能當藥物用，大蒜沒有任何殺菌作用。公說公有理婆說婆有理，我倒是認同下面這種說法:
說到底，大蒜就是一種調味的食品，不要以為它帶著辣味就可以去除邪祟、能治病。這種原始方式的醫學靈感早在幾百年前就落後了，現代的醫學中的藥沒有一種是可以輕鬆誕生的。
3、情懷。真不知道哪一種情懷。新疆人吃拌麵吃點蒜、醋、油潑辣子，已經成為一種生活習慣，一種吃飯方式，一種情懷。如果不這樣吃，就沒有這種感覺。
4、 消磨時光。吃飯等待拌麵，無聊的時候，剝幾瓣蒜，打發時光，剝好後，放到茶水杯子裡，等拌麵來了，再放進去，這樣也不浪費。
來源：烏魯木齊那些事兒，網上新疆，新疆新發現