說起煲湯，沒有比廣東師奶更在行的了，各種湯料往鍋裡一放，哪怕天氣再冷，家裡燃氣爐上都少不了一鍋老火靚湯。冬天煲湯的頻率相對夏天和秋天會少一些，畢竟天氣冷，對喝湯水的需求不似其他幾個季節，但別忘了冬天天氣很乾燥，降溫的時候如果不注意，就容易感冒，所以給家人煲湯也要應對季節和家人的體質。
在給家人煲湯的肉類食材中，豬肉、豬骨這些都是很常見的，其次就是豬身上的內臟，例如豬肚、豬肝、豬心等等，總之各個部位對應的湯料都不同。
這幾天降溫，孩子早晚的時候有幾聲乾咳，做媽媽的這個時候最清楚不過了，溫差大，空氣乾燥，孩子的體質又比較敏感，要適當給她煲一些清咽潤喉潤肺的湯，家裡的老人如果又喜歡抽菸，冬天的時候更要多注意保護好嗓子咽喉部位了，經常用一些有利咽喉和肺部的食物，能溫潤五臟，提高免疫力，天氣冷了降溫了也有棒棒的免疫力應對。
今天分享的家常湯，用的是豬肺。豬身上的這個部位用來煲湯，清咽潤喉又潤肺，以形補形，但豬肺清洗起來特別費時也有點費水，可是一想到家人都愛喝，有益於身體，清洗豬肺雖然辛苦一點，但也值得了，何況一副豬肺也不貴，不到20元能買一副，煲湯用正合適。
【豬肺蜜棗煲青橄欖湯】
食材：豬肺1副，青橄欖1把（10-12顆），蜜棗1-2顆，鹽、澱粉適量。
做法：
這是一副新鮮的豬肺，買回來從喉管處開始往豬肺裡面灌滿清水，豬肺會膨脹成原來的2-3倍大，灌滿清水後把裡面的血水擠壓出來。這是清洗豬肺的第一步，如此重複步驟後，能把粉紅色的豬肺洗成嫩白色的顏色，把豬肺裡的毛細血管裡的血水全部清洗乾淨。
2.清洗豬肺第二部。別看一整副豬肺看似很大，清洗乾淨切成塊後，放入冷水鍋中，大火煮沸汆燙1分鐘後撈出。
這一整個煮沸汆燙後大概可以煲一次湯左右，沒有多少分量，畢竟豬肺裡的水分還是蠻多的，汆燙過後的體積縮小許多。
3.準備一些青橄欖。青橄欖有清咽、潤喉的作用，是廣東一帶經常產的果子，青橄欖成熟後帶有一些黃色，也可以用全青綠色的青橄欖，熟一點的青橄欖口感沒那麼澀口。
4.把青橄欖用刀背拍扁一下，準備1-2顆蜜棗，煮沸汆燙後就成了特別潔白的顏色。
5.準備一口燉盅或者湯鍋，把準備好的食材全部放入，如果是1-2人喝，用燉盅燉豬肺湯，一副豬肺可以分作兩次用，如果是家裡有好幾口人數，可以準備一口大一點的湯鍋，小火慢煲1小時左右。
加鹽調味。這碗青橄欖豬肺湯一點也不澀，還有淡淡的甜味和回甘，青橄欖的好處就是潤喉生津，喝完這碗湯，再也不怕嗓子幹癢了，還能清清肺熱，真好。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！