《2019年中國餐飲經營參數藍皮書》顯示，表面上最易操作的小吃快餐品類，面臨的挑戰也最大。小吃快餐店的平均存活時間僅為414天，是所有品類中最短的。
在競爭如此激烈的情況下，小吃快餐品牌怎樣脫穎而出?我們今天來看夷州臺農雞排(以下簡稱臺農雞排)如何在5年時間內，門店開遍全國，做到500餘家門店，店店火爆!
臺農雞排是來自安徽的小吃快餐品牌，2015年成立的它在安徽、河南、山東、江蘇等地設有營銷總部，門店輻射國內各地，至今已擁有20家直營店及500餘家加盟店，以雞排為主打產品，涵蓋燒烤煎炸、中西快餐、冷熱飲品及風味小吃等多種產品，致力於打造年輕人中意的時尚餐飲品牌。
臺農雞排的主營產品有特色臺農雞排、巴西烤肉、秘制烤腸、鐵板魷魚、招牌臺農奶茶等。憑藉地道的口味、相對較低的客單價，臺農雞排一經開業就受到了消費者的廣泛好評。
在選材方面，臺農雞排精選優質雞肉原料由中央工廠標準化作業流程統一生產，採用中草藥秘制配方醃製，經大型滾揉機真空滾揉急速冷凍，瞬間保留雞肉的鮮嫩口感，外焦裡嫩，香脆可口。在服務方面，臺農雞排的工作人員以顧客需求為先，保持匠心精神，讓消費者吃的放心，買的開心。
正因如此，臺農雞排的直營店及加盟店都收穫了眾多好評，總部也將「100%顧客滿意度」作為追求的目標，嚴格要求工作人員，從上而下推動產品及服務質量。
特色商業模式，減少SKU
小吃快餐業態在經營過程中面對著激烈的競爭，需要和國際化快餐品牌競爭，還需要和沒有租金、營銷、合規等成本壓力的攤販搶顧客。在此大前提下，臺農雞排是如何應對的?答案是特色的商業模式。
在經過多年對行業的深耕和摸索，臺農雞排提出了「雞排+燒烤」的商業模式，一方面可以滿足顧客多方面的飲食需求，增大消費者覆蓋群，提升客單價。另一方面，可以也能夠與同類品牌做出差異化，加深消費者的印象。
更重要的是，臺農雞排採取了減少SKU的經營策略。目前的餐飲尤其是小吃業態，已經不是以多取勝的時代了，菜品種類過多會消耗消費者的點單時間，降低翻臺率，同時也會造成不聚焦的情況。
臺農雞排意識到了這個問題，只安排幾種賣得好、利潤高的產品，並不斷根據消費者的需求進行產品更新換代，遵循「二八原則」，為消費者提供篩選過後的精品。
正是因為特色的商業模式和減少SKU的經營策略，讓臺農雞排發展的越來越好，門店覆蓋全國，深受消費者歡迎，更難得的做到了店店火爆!
線上布局，提升數位化經營能力
年初的疫情對餐飲尤其是小吃品類造成了不小的影響，很多門店都暫時關閉了線下門店，利用線上外賣等形式引流獲客。數位化進程的推進，讓很多沒有布局線上及外賣的小吃快餐遭受了嚴重的打擊，但臺農雞排則因為很早完成了線上布局，實現了逆勢增長。
臺農雞排與餐飲零售SaaS行業的領軍企業客如雲達成了戰略合作，在直營及加盟店布局客如雲紅雲2智能收銀機，除了基礎的收銀、結帳等功能外，還搭載了外賣、會員營銷、毛利潤分析、進銷存等軟體功能。
有了客如雲產品的幫助，門店可以與餓了麼、美團外賣等外賣平臺進行對接，隨時接收線上訂單;利用會員營銷功能，可以有針對性的向消費者推送優惠券，完成點對點營銷;進銷存功能的應用，則可以快速獲知各加盟店的庫存情況，隨時進行原材料調配，避免浪費，減輕成本壓力;報表功能，讓管理者在總部就知曉各門店的經營情況，給出專業性的經營建議，確保門店利潤提升。
小On說
在客如雲產品的助力下，臺農雞排實現了高效運營和快速發展。據了解，未來臺農雞排會繼續在全國範圍內布局直營店和加盟店，讓更多地區的消費者品嘗到原汁原味的產品。客如雲也會與臺農雞排進行深入合作，助其「店開天下 客如雲來」。