不管你身處哪一個城市，你都能看到隨處可見的正新雞排，據官方數據，截止去年7月門店總數就已突破1萬家。這麼多的店，不禁讓人心生疑問，一家賣10元雞排的小店是如何在全國各地火爆起來的？01順「勢」而為，品類少即是多我們都說做生意或者創業，最講究順勢而為，在順勢之時你去做，想不發財都難，那時的你就是風口上的豬。
隨著消費觀念的變化，曾經以購買麥當勞、KFC為榮的煎炸類快餐的炫耀式消費時代已經過去，隨著經濟文化的變化人們認知到「炸雞」類快餐是不適合被當作主食的「垃圾食品」。
同時隨著消費水平的提高，越來越多的人喜歡在主食之外購買小吃，而根據數據調查炸滷休閒小吃的市場與人口和經濟水平關係密切，基本上人均GDP越高的地區，消費水平越高，人們對於休閒滷味小吃越有購買慾望。
正新雞排的定位，正是卡在了消費升級的「風口」上。其實正新雞排也並非一來就站到了「風口」，在發展過程中，其產品品類也曾一度有漢堡、雞翅、肉串、飲品等10多個，幾百個單品。
繁多的品類不僅給採購、物流、加工等流程環節帶來不便與負擔，也不符合當下年輕人群的消費需求。創始人陳傳武當機立斷，斷臂求生，砍掉了多餘的產品，最終在曾經繁多的品類中優選出「雞排+燒烤」的模式，正新雞排由此正式成立!
「少即是多」這一減得恰到好處。一方面正好卡在了消費風口上，也正好迎合了當下年輕人繁忙「苦於選擇」的痛點需求！無意間，正新雞排已順勢而為。
其實不止正新雞排，優衣庫和名創優品在中國的迅速崛起也算是當下中國特色消費升級下的產物！
「少即是多」，是當下消費升級中的一大趨勢！
02
店鋪小即是大
天下武功唯快不破，如果說「少即是多」讓正新雞排火爆埋下了種子，那麼「小即是大」為其快速發展奠定了基礎。
縱觀全國各地的正新雞排加盟分店，絕大多數都是小店鋪，且位置在人流量大的步行街、小吃街等！
小店鋪一方面能夠降低創業房租成本，一方面裝修易於快速標準化。
我們都知道正新雞排的價格在10元，這樣的價格單看並不算便宜，但是放在小吃街、步行街，動即一杯水10多20元來說，是相對便宜的，所以這樣的位置一方面人流有保障，一方面能夠讓顧客感覺到性價比高。
如此小店鋪，好位置的搭配至少大大提升了創業成功的概率。
03
臺上一分鐘臺下十年功
簡單的背後是複雜
除了品類和店鋪設置預埋的火爆引線，10000多家店鋪背後必然需要系統化的加盟運營體系。
在我們外界看來正新雞排以每天13.5家店的速度飛速發展，可以說開店好比開火箭，擴張更像鋪地毯。可背後確是一套摸索了20年的管理體系，正如正新雞排的創始人陳傳武所說：「大家看到現在正新開了一萬多家店，而沒有看到正新從1995年開始，20多年的積累，團隊、模式、物流等，只是在這兩年形成了爆發而已。」
從2000年開始的第一家店到如今，正新雞排已經發展了近20年，就單單說物流就不是一般連鎖公司能比，在全國設置40多個物流基地，配有200多輛貨運車輛...
對於人才的管理正新雞排更是有自己的「合夥」機制，分為對內和對外有兩種不同的模式：
對內，正新集團建立起「股改」政策，「單店入股」政策，從基層管理的店長到高層管理的團隊，都擁有不同形式的股份收益福利；
對外，開放招商加盟渠道，聯合優秀的創業者以及有實力的各界人士，進行資源共享，實現互利共贏，不斷地開拓新的市場。
04
情景化明星代言引爆消費者
雖說前面已經說了很多關於正新雞排火爆的原因，但那只是埋下的炸藥，真正的引爆需要營銷功力。
正新雞排真正火遍全國是在這兩年，根據數據正新雞排在這兩年開店超8000家。營銷功力可見一斑，粗粗一看只是簡單的明星代言，帶來的流量效應？
2015年正式籤約黃渤為形象代言人，使得正新雞排知名度大漲一鳴驚人。，但這一年正新雞排的增速並未達到火箭速度。
隨後正新做了一件事，讓明星代言發揮出了不同凡響的威力！營銷功力顯露無疑。
正新雞排於2016年與黃渤參加的真人秀節目《極限挑戰》合作，這也是正新的營銷功力，不是單純的冠名，而是在真人秀的場景植入，由代言人黃渤真人現場攜其他明星嘉賓食用，為其「打廣告」，不僅將黃渤代言的威力釋放，還蹭了其他幾位明星的流量，可謂一舉多得！
當然一切營銷的根基都是系統與商業模式的完美搭建。
05
輕量化解構，輕時尚正在興起
我們縱觀整個正新雞排的結構和商業模式，會發現與我們現在很多所謂的共享很類似，比如共享KTV、共享健身房等，這些不過是把以前傳統的大KTV和健身房結構，保留消費者的核心需求，進行輕量化處理，然後快速複製，植入到人流量巨大的公共場所。
我們都說消費升級是需求向情感化的升級，其實應該分為兩個方向，一個是情感化，另一個則是提高效率的功能輕量化！
而我們今天所分析的主角正新雞排也同樣是，傳統快餐店（麥當勞、KFC）的輕量化解構，以雞排為爆品而成立的輕時尚小店。
消費升級的情感化已成大品牌的主戰場，而輕時尚化的方向卻充滿了未來，希望下一個快速崛起的會是你。