豆腐是個神奇的食材，和白菜燒就有白菜味，和肉燒就有肉味，和魚燒就有魚滋味。而油豆腐更是豆腐界中吸味的高手，原因就在於它們的「油」字上，油豆腐是豆腐經過油處理後的產物，它們的組織細胞比普通豆腐更具有吸附湯汁的能力。
今天，就介紹一款用油豆腐製作的美食——海陸鮮匯油豆腐，塞滿鮮肉與海味的油豆腐，風味甘醇，飽滿多汁，口感彈性十足。
海陸鮮匯油豆腐
材料：三角油豆腐12塊，香菜20克，鯛魚肉、豬絞肉、蝦仁各50克。鹽1小匙，米酒、澱粉各1小匙。醬油1大匙，糖1小匙，水1杯。
做法：
1.鯛魚肉洗淨，剁成泥；蝦仁挑去腸泥，洗淨，切末；香菜洗淨，切末備用。
2.豬絞肉放入碗中，加入鯛魚肉、蝦仁、香菜、1/2小匙鹽、米酒和澱粉拌勻，做成餡料備用。
3.油豆腐洗淨，分別以刀切出缺口，填入適量的餡料備用。
4.鍋中放入醬油、糖、1/2小匙鹽和水煮開，加入油豆腐煮至熟軟入味，盛入盤中即可。
小貼士：三角油豆腐的口感介於扁油豆腐與方形油豆腐之間，吃起來較為軟嫩多汁，加上其特殊的三角形造型，很適合拿來製作鑲菜。此外，滷煮也是常用的烹飪方式。
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