大家好，前兩天和大家分享了如何最正確的使用蠔油，不知道你們有沒有把這些蠔油的使用方法學會呢？如果你還不懂如何去對蠔油正確使用的話，那麼，今天我就教你做上一道蠔油生菜。
用來提鮮的蠔油，將其和生菜一同進行製作的話，能讓生菜的口感變得特別鮮又脆。這道美食的製作方式，我是在一位飯店廚師那裡學來的，感興趣的可以隨我學上一學，學會以後再也不用去飯店了。
【蠔油生菜】
【製作食材】生菜，蠔油，食用油，醬油，食鹽，白糖，胡椒粉
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場中去購買兩顆生菜，在對生菜進行購買的時候，儘量選擇葉片大一點的生菜去進行購買，這樣的生菜可燙、可煮、可炒，不管如何去進行製作，做出來的味道都是非常脆口的。
然後把生菜根部切掉，再把生菜掰開以後，放入到清水當中浸泡5分，用清水把生菜淘洗兩遍以後，將其控幹水分備用。
2、生菜進行浸泡的過程當中，需要準備七八瓣左右的大蒜，將其去除蒜皮以後並拍碎，把大蒜剁成蒜末，裝入碗中備用。在對大蒜進行切末的時候，不要把大蒜切得太碎沒有顆粒感，否則蒜末入油鍋以後，很容易會出現焦糊的現象。然後起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入一小勺食鹽和少許的食用油。
3、把準備好的生菜加入到開水當中，對其進行焯水處理，10秒鐘即可把生菜控水撈出，焯水時間不要太長，要保持生菜的脆口感，10秒鐘即可。（鍋中加入適量食鹽和食用油，去對生菜進行焯水處理的話，可以保持生菜的顏色翠綠，而且還能讓生菜口感得到最好的保證。）燙好以後的生菜，將其裝入盤中進行擺盤即可，就可以對蠔油進行炒制了。
4、將鍋刷洗乾淨後，並用大火將鍋中的水分燒乾，然後往鍋中加入少許食用油，油溫4成熱以後，下入準備好的一半蒜蓉，將蒜蓉炒出香味。然後往鍋中加入10克的蠔油，將蠔油炒出香味以後，還需往鍋中淋入5克的醬油，醬油需從鍋邊淋入。
用大火爆炒將蠔油中的香味激發出以後，加入一小勺的清水燒開，再加入三克食鹽，少許胡椒粉，將蠔油湯汁熬出香味以後，加入少許的澱粉水，讓湯汁變得更黏稠。
5、把準備好的另一半蒜蓉也加入到鍋中，一同去進行翻炒，讓蒜蓉的香味變得更濃厚，然後往鍋中再淋入一小勺的蔥油，用大火將所有食材翻拌均勻以後，即可把炒好的蒜蓉蠔油淋入到生菜的表面，一道食材簡單又美味的蠔油生菜就製作好了。
用我教你的方法去對蠔油生菜進行準備的話，做出來的生菜可以說是又脆又鮮。看到這裡，有沒有讓你把這道美食學會呢？趕緊動手到廚房中去製作一下。
【小貼士】
1、對生菜進行焯水處理的時候，時間一定要控制在10秒鐘左右即可，時間不可太長。
2、製作蠔油生菜，不是直接把蠔油加入到生菜表面的，而是要對蠔油進行熬製。
3、想要讓做出來的蠔油生菜味道更好吃的話，可以多準備上一些蒜蓉一同去進行製作，蒜香味會更足，又鮮又蒜香。