人生匆匆，時光依舊，美食當前，何必辜負。會吃的丸子，不願辜負美食，此時此刻，只想給你最好的美食時光。在這裡，和小丸子共享人間美食。
哪怕是對美食沒有研究的人都知道，中國有八大菜系，川菜、閩菜、魯菜、粵菜等等。每一種菜系都有各自的代表名菜，比如川菜有回鍋肉、閩菜有佛跳牆、粵菜有蠔油生菜。其中蠔油生菜是粵菜中最簡單也是最常見的一道菜，用生菜的脆嫩，以及蠔油的鮮香融合而成，要想做好這道菜，並不難。
蠔油是其中一味調味料，同時也是最重要的，除此之外還能根據每個人不同的口味，來進行調味料的搭配。整個的做法步驟和平時的炒菜做飯沒有太大的區別，不過有需要注意的一步，學會這一步做出來的生菜才能夠脆嫩鮮香。有人做蠔油生菜時，習慣性的直接把生菜放在鍋裡炒，以為是在炒青菜，炒白菜。
如果是這樣的話就錯了，生菜在下鍋翻炒之前是需要進行焯水的，沒有焯水這個步驟生菜很難發揮出味道。別小看焯水，焯水也是有技巧的。需要學會的一步就在焯水這個步驟當中。第一次做這道菜就是把這一步給忽略了，導致做出來的蠔油生菜一點都不脆嫩，味道也不入味。
不要覺得簡單，雖然簡單，但是其中的細節以及需要注意的東西可不少，那麼蠔油生菜怎麼做？學會這一步，生菜脆嫩鮮香，味道不比飯店差。接下來就把這一步和完整的步驟給大家詳細講解。首先準備一顆生菜，挑選生菜的時候儘量選擇新鮮的，這樣吃起來才比較脆嫩。把根部切掉，放入水中清洗乾淨，先浸泡一會，讓生菜口感更脆。
準備一些大蒜，把根部黑色的部分切掉，然後用刀將這些大蒜切成蒜末。切的時候要細心一些，看起來沒有顆粒感，越碎越好，接下來把鍋清洗乾淨，加入適量的清水。在水裡加入鹽，少許的油。加油這一步可以讓焯水出來的生菜更加鮮嫩，這一步也是需要學會的。等水煮開把生菜放進去。
大約十秒鐘後生菜撈出來瀝乾水分，保持生菜的脆嫩。生菜處理好把鍋底洗乾淨，放少量的食用油。大蒜先放一半，炒到金黃色爆出香味，加入蠔油開小火。醬油還有清水也要一起加進去，烹飪料汁過程中要保持小火。少量的糖、鹽、胡椒粉，將湯汁熬出濃稠的狀態，並且散發出香味。
這樣味道也會更加的濃厚，接著將另外一半蒜蓉放進去增加鮮味。大約三秒鐘就能出鍋了，把這些調味料均勻的淋在生菜上。有了這些大蒜蠔油，能讓生菜的鮮味發揮得更加充分，完成到這裡蠔油生菜就做好了。生菜只需要下鍋一次，在開水中很快就能燙熟，不用擔心生菜不熟。
再次強調一遍需要學會的一步，就是在焯水生菜的水中加油，不管是豬油、花生油、植物油都可以。這樣焯水出來的生菜才有脆嫩的口感，調配料汁的調味料也要提起準備好，等湯汁完全濃稠就出鍋淋在生菜上，整個過程可能只需要5分鐘。學會以後過年回家給家人露一手。
走過無數風景，也不及此刻風情，美食時光，小丸子陪你一起度過。