豬腳姜，又稱豬腳姜醋，是廣東婦女產後補身首選食品之一，我稱它為月子餐。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，需要休養生息，以此補充流失養份。她們會吃豬腳姜以滋補強身。在寶寶滿月月宴席上，豬腳姜也是不可缺少的菜品。
民間認為孕婦生產時吸入不少「風」，須借老薑驅祛。用甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，讓產婦飲後能及時補充鈣質。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、醒胃可口。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鍾愛之，男士和老少也多有愛吃者。我先生就是其一。
對於女性朋友來講，「豬腳姜」一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。
豬腳姜
【食材】豬腳半隻、鵪鶉蛋約25個（我用的是鵪鶉蛋，可以用雞蛋3-4個）、生嫩薑200g、添丁甜醋半瓶、黑米醋3杯、鹽、生抽。（具體用量需要根據食材調整）
【具體做法】
1、鵪鶉蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2、黃姜、洗淨、用刀面拍松纖維，使之更入味，然後晾乾水分；
3、豬腳去毛、洗淨，冷水加入料酒、大蔥放入鍋中飛水；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水分；
4、豬腳放入鍋中、加入少許鹽、適量生抽，煸炒變色，盛出備用。
5、所有材料準備後，按順序放入電飯鍋中。先把姜鋪在底層，接著放入豬腳，然後把鵪鶉蛋全部鋪入鍋中。接著加入半瓶添丁甜醋、3杯黑米醋，選好燉煮模式即可。
「豬腳姜」不僅營養豐富，而且營養價值高。從配料中可以看出豬腳姜的功效之獨特之處。姜：有活血、解毒和去風寒作用；豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有衝奶催奶的作用。雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、胺基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。 甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。
【豬腳姜烹飪小貼士】
1、想比豬腳姜裡邊加雞蛋，我更偏好放鵪鶉蛋。這裡稍作點改良。
2、姜用刀面拍鬆散，可以是姜味更容易散發出來。
3、豬腳飛水瀝乾水分後，放入炒股裡邊，加鹽加生抽煸炒，味道更佳。
4、電飯鍋燉煮很是方便，但建議使用砂鍋或是瓦煲，能更好地保證其營養價值。