食尚平時做家常菜，很少照搬食譜上的製作步驟，經常會因食材不齊而改變烹調思路，這樣一來，家人也會因我經常不按理出牌而品嘗到新的美味，常常也因為太過隨意而將經典的美食做的面目全非，讓人哭笑不得。當然，家人更喜歡我多變的烹調方法，對吃貨而言，這才是生活的樂趣所在。
前幾天，親戚來家裡吃飯，我做了這道【五花肉燜苦瓜】，這道菜的製作步驟是參照一本粵菜食譜上的做法，只是其中的醬料不是用南乳，而是面豉醬。家裡沒有這種醬料，只好改用南乳代替。誰知，這道菜一端出廚房，剛剛擺上餐桌就被大家拿起筷子你一塊，我一塊地嘗試起來，他們邊吃邊說：「苦瓜這樣做簡直是絕配，吃起來很軟糯，沒有一點苦味，越嚼越回甘，五花肉因有苦瓜的搭配，不見油膩只有香氣。濃鬱的南乳香味包裹著五花肉和苦瓜，嘗了第一口，忍不住總想吃第二口的節奏。」等到正式開飯時，碗裡只剩下兩塊肥肉了。吃完飯，親戚連這本食譜也拿走了。
【食材】五花肉500克、苦瓜500克、蒜瓣20克、南乳1塊、醬油2湯匙、油適量、鹽4克、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、清水適量
做法：
五花肉洗淨瀝乾水，切成麻將牌大小的塊狀
苦瓜洗淨對半切開，掏乾淨瓜子，再切成方條
蒜瓣拍扁去皮
熱鍋，倒入少許食用油，將五花肉和蒜瓣煸炒出香味和油脂
加上一塊南乳，用鍋鏟按扁，炒香
倒入醬油、料酒翻炒片刻
加上3碗清水，拌勻食材，遮上鍋蓋大火燜煮20分鐘
燜至湯汁略幹，加上苦瓜，拌勻後遮上鍋蓋，繼續燜煮15分鐘
燜至苦瓜綿軟，湯汁濃鬱，調入鹽、蠔油，拌勻後鏟起即可
食尚小貼士：
苦瓜儘量切大塊一些，燜煮好後還能保持形狀好看。因南乳和醬油都帶鹹味，食材煮熟後，再決定要不要加鹽。