蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
且需飲美酒，乘月醉高臺。
——李白
又到一年吃蟹季，雖說大閘蟹是長江流域一帶的特產，但實際上香港人也同樣熱愛大閘蟹。這周，第一批大閘蟹已抵達香港，很多食肆都搶先預訂。市民和餐廳也紛紛感嘆今年由於受暴雨和颱風的影響，大閘蟹產量大減，市價也比去年貴出很多。
縱然大閘蟹價格不便宜，也還是擋不住食客想要品嘗它的熱情。
（圖片來源：東網）
其實香港人吃蟹的傳統由來已久，解放前香港不少來自上海的富商就把吃大閘蟹的傳統帶到這裡。大閘蟹在內地全面流行開之前，香港人就是陽澄湖大閘蟹的大客，那時候銅鑼灣和尖沙咀一帶一到蟹季就有許多餐廳、海鮮店賣大閘蟹，很多店面的招牌雖然經常錯把「陽澄湖」寫成了「洋澄湖」，但真的卻都是正宗陽澄湖大閘蟹，有些小鋪一年只開張做一個蟹季生意，營業額數百萬，已夠一年開銷。那時，大閘蟹確實給很多香港人帶去很好的生活。
到今天，香港人吃蟹吃的不僅僅是一份美味，更是一種節氣和風俗。不過隨著吃蟹的人越來越多，陽澄湖大閘蟹也是供不應求，香港市場上寫的「陽澄湖大閘蟹」也是真假參半，現在香港人吃的大閘蟹很多來自太湖，華潤五豐也在太湖自設基地從源頭控制品質。
（圖片來源：端傳媒）
不少大閘蟹品牌為了滿足香港食客一年一度對大閘蟹的需求，更是在太湖租下大片大閘蟹養殖場。一些高級餐廳每到蟹季更是用大閘蟹搭配各式名貴的燕窩、星斑等食材，就著陳年花雕，一道菜就價值不菲。
當然，大閘蟹也並不是富人家的專利，普通人家吃大閘蟹更多以清蒸為主，這時候就更加考驗食材本身的肉質，品質好的大閘蟹當然也對其品種、水源有嚴格的要求。那麼圈君今天就來和大家說一說選購和品嘗大閘蟹小夥伴們需要知道的四件重要的事。
一般門市售賣的大閘蟹都被水草捆綁，食客不容易用肉眼判斷新鮮度，最簡單的做法就是輕觸蟹殼近眼的位置，若大閘蟹眼球骨碌碌會轉、或縮一縮眼睛，那就是代表新鮮。但是，不要對著蟹的眼睛吹風，因為這樣會加速蟹的死亡。
標準的大閘蟹長相（圖片來源：華潤五豐原創）
新鮮的大閘蟹，綠黑色的蟹身顏色要夠深，但腳上的蟹毛要帶金紅色。其次可以看蟹肚，質量好的蟹肚會帶淡黃色，按下去結實代表新鮮有肉。最後可以用手按動蟹爪、蟹腳，呈彈身的則多肉肥美。
另外，挑選大閘蟹時，並不是越大越好。5兩到6兩已經是上乘的選擇，因為一般這個重量已經差不多養殖了一年，產量大，選擇很多。7兩到9兩的「巨型蟹」相對產量就少很多，而且現在香港市場上賣的質量參差不齊。
吃大閘蟹講究多多，單是一個雌雄的選擇就有很多說法。坊間有「九雌十雄」，「九圓十尖」的說法，也就是說農曆九月通常是吃雌蟹，這個時候雌蟹正在抱卵期，蟹黃豐厚、膏脂豐腴；而到了十月就要吃雄蟹啦，這時候雄蟹膏脂豐腴有兩層蟹膏，一層白膏（蛋白質），一層黃膏（脂肪），滋味香噴噴的。
（圖片來源：華潤五豐）
雄蟹與雌蟹的最大分別在於蟹膏，雄蟹個頭比較大隻、外殼呈三角尖形，蟹膏質軟而嫩滑；雌蟹體型比較小，外殼呈圓狀，蟹膏質硬且味道香。「九圓十尖」說的就是這個意思啦。
初次吃大閘蟹的人，看到整隻帶殼的蟹，一定也是無從下手。下面圈君就和專業大閘蟹賣家華潤五豐一起和大家解構一下如何優雅地吃好一隻大閘蟹。
想要吃好一隻大閘蟹，你需要準備好這些工具：
接下來就是開始吃蟹啦：
（圖片來源：華潤五豐原創）
1. 大閘蟹屬寒涼物，蟹醋需放薑絲薑末，或者在食蟹後喝一杯薑茶或黃酒。
2. 大閘蟹不能與柿子同吃，也不能與啤酒同吃。
3. 大閘蟹角形的心臟寒涼不能食用，胃、鰓也需要去除。
4. 死蟹有毒素不能食用，頭天煮熟的蟹次日再吃的時候一定要徹底加熱哦！
華潤五豐大閘蟹在江蘇自設基地，均使用天然餌料悉心飼養。待蟹成熟由專人精心挑選，直接送到香港，因此每逢蟹季都吸引大批蟹迷購買，一嘗五豐優質大閘蟹的滋味。
五丰采購供應香港的大閘蟹時也會到江蘇做實地水產資源考察，太湖畔晚霞滿天，湖水清波澈底，水草依依，乘一葉快艇穿行在綿延壯觀的大閘蟹圍網間，太湖的景色美，太湖的大閘蟹一定更加鮮美。
（圖片來源：華潤五豐）
中秋將至，華潤五豐也為港漂圈粉絲準備了獨家優惠，詳情請致電熱線:00852-25938743
華潤五豐另備以下多款大閘蟹禮券送禮自用皆宜：