在威爾史密斯主演的《I,Robot》中，智慧機器人作為最好的生產工具和人類夥伴，既會煮飯做菜，亦可打掃衛生，深入人類生活的各個領域。
原以為這是只存在於科幻片中對未來生活的暢想，沒想到，碧桂園竟然讓它成了真——
1月12日，Foodom機器人中餐廳旗艦店開業，
它不僅是全國首家全系統運營機器人中餐廳，放眼全世界，也是首開先河者。不同於此前盒馬鮮生、京東、海底撈等企業在某個細分領域上對機器人的零散應用，Foodom機器人中餐廳一共配置了46項先進的機器人設備，實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營！這種主要依靠機器人運作的中餐廳和我們平時見過的餐廳究竟有何不同？它的上菜速度會更快嗎？菜品質量是否有保證？帶著一眾疑問，PLUS興致勃勃地準備一覽機器人中餐廳的風範。
Foodom機器人中餐廳旗艦店位於
珠江新城核心商區花城匯廣場，整體裝修風格頗有種賽博朋克的質感，粉色LED閃爍，現代科技主義於此可窺得一隅。
剛進門，便會有迎賓機器人前來接待，引領至對應餐桌；入座後使用手機掃碼點餐，關於這一點，目前市面上的多數餐廳已經實現了「去人工化」，或許不足為奇。
但Foodom機器人中餐廳的厲害之處在於當客人點單完成後，機器人立刻從後廚自動分揀完成配菜。緊接著，傳遞至炒菜機器人或煲仔飯機器人自動精準烹飪製作，製作完成後由送餐機器人或雲軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位。
整個烹飪過程沒有人工參與，標準化的食材處理很大程度上規避了食品安全隱患，也提高了出菜效率。想必大家都體會過網紅級餐廳「一飯難求」的窘境，需求量大、後廚人手卻不夠，一兩個小時的等位時間已成家常便飯。但在Foodom機器人中餐廳中，「高效」成為關鍵詞。煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人等都能實現秒級出品；漢堡從下單到出品只要90秒，而且這個速度還在持續刷新。
整個中餐廳配置32口炒鍋，可以同時、不間斷製作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3-5分鐘。僅是煲仔飯機器人就擁有24個煲位，效率遠高於傳統煲仔飯烹製模式，速度也在持續提升。
不過「食在廣州」可是本土招牌，除了安全係數和上菜速度，我們更關心菜餚的出品質量——中餐裡面對調料「適量」、「少許」的要求，機器人們真的清楚嗎？世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶曾經也有這般疑問。他在現場向PLUS表示，當時碧桂園集團董事會楊主席讓他參與研發機器人，他都懵了。不過經過一年多的試驗，目前機器人的出品，他覺得可以打90分。
機器人中餐廳出品菜餚
實際上，即便是再複雜的中國菜品，
讓機器經過精準測算的標準化程序，都能最大限度避免因人為幹擾因素影響菜品品質的穩定性。相反，傳統餐飲業的菜品容易因為廚師不同、技藝高低而出現品質不穩定、口味差異大等問題。
Foodom機器人中餐廳因為主打順德菜，在前期研發過程中就專門邀請順德十大名廚參與機器人中餐廳的菜品研製。師傅將菜品製作的油溫、下菜順序、收汁工藝、翻炒方式與時間等要素輸入進機器人電腦，通過成百上千次的實驗、品嘗、調校、提升，從機器人製作的幾百道菜餚中提煉出幾十款優選菜品。這些機器人「徒弟」最終精準地記住師傅的技藝，並在過後毫無差池地將這些技藝表現出來，從而穩定還原順德大廚的地道手藝。
此外，值得一提的是，
Foodom機器人中餐廳已投入的46種機器人在核心技術上全部由碧桂園自主研發，並且能實現持續升級迭代！掌握了自主科技，碧桂園毫無疑問成為了機器人餐廳這片藍海市場的第一批開創者、受益者！碧桂園機器人餐飲集團副總經理肖然說，
碧桂園切入餐飲業，不是為了玩票。它的本質是高新科技產業。未來隨著人口紅利的進一步消退，越來越少的年輕人會願意從事簡單重複性的工作，比如服務業、建築業，可是這些需求是很巨大的，特別是餐飲業。有的餐飲老闆就表示，現在最難的就是招人，往往招到的人用一兩個月就跑了，還要重新招人培訓。
國家統計局顯示，餐飲業仍將是形成強大國內市場、釋放內需潛力的重要力量，但因為屬於勞動密集型產業，也面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰。同時，中國飯店協會發布的《2019年中國餐飲業年度報告》提到，
大部分被調研企業的人力成本佔營業額比例集中在15%-32%之間，未來還將持續增高。另外，
被調查餐飲企業平均人員流失率為10%，一線員工數量均值與管理員工數量均值比為7.38:1，管理效率有待進一步提高，持續的培訓成本、管理成本在成本中比重較高。為了解決餐飲業困境，2019年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團，全力打造國內領先的機器人餐廳連鎖品牌。千璽集團的機器人研究院不斷整合業內高端專業人才，截至目前已累積提交超300餘項專利申請！如今，圍繞持續做強的地產主業，博智林機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產業版圖，已經初具雛形。碧桂園董事會主席楊國強表示，
「星星之火可以燎原，卻也千難萬險。機器人事業是一個從無到有的過程，大家都在拼盡全力。」Foodom機器人中餐廳的落地，是碧桂園在科技道路上邁出的一小步，但卻是餐飲業邁出的一大步。從微觀上而言，將機器人運用在餐飲業的運營管理中，有些顯而易見的優勢。比如
提升中餐廳運營效率。碧桂園的目標是在未來通過數據化管理可做到1-2個工作人員管理一個區域的餐飲機器人，大幅提升工作效率，為消費者提供便利。
同時，這套商業模式也
易於標準化複製。2020年千璽集團的機器人煲仔飯餐廳將細化量產計劃，並向全國拓展門店。
未來2年內，碧桂園機器人餐廳開業數將達到上千家，粵港澳大灣區分布最多，不會低於200家！除此以外，還能提升翻臺率，增加餐廳營收，通過機器人設備輸出，也能擁有不菲收入。
——根據艾媒諮詢的報告預計，到2020年中國服務機器人年銷售額預計將超過300億元！而從宏觀上看，當一個標準化運營的機器人餐廳全新模式被推廣，中國流傳千年的飲食文化能夠與先進科技碰撞出創新變革的火花，千年大國風範於此盡顯。擁抱過去，面向未來。千璽機器人餐飲集團，是
希望將來世界各地更多的消費者都知道，中國也能創造出代表世界最先進科技水平的機器人餐廳，讓全世界的人們都能品嘗到富有特色和溫度的中國味道。從無到有，千璽機器人餐飲集團到目前為止已組建約750人的研發運營團隊，這次機器人中餐廳已經落地，他們還有機器人火鍋、機器人煲仔飯、機器人粉麵店等一眾驚喜等著我們去探尋。
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