今日立春丨立春吃什麼:喝春酒

      清代地方志關於立春的記載中常常提到「飲春酒」。這裡的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一;廣義的春酒指的是立春的春宴，例如<儀封縣誌>和<考城縣誌>載：「立春：迎春，觀土牛，飲春酒。」另外，新年的宴席也稱為春宴。這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節。在此期間，親戚朋友和鄰裡之間互相宴請和拜訪，這種新年之後的宴請在東北地區又稱為「會年茶」。<蓋平縣誌>載：元旦後「十數日，此往彼來，有攜物品為敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒，名日會年茶。」

       在華北地區稱為「請春酒」，《天津縣誌>載：「親友詣門互拜，數日交相宴會，名日請春酒。」這表明，當「春酒」單獨出現時，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那麼這裡的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是「春酒」的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是官方的春宴，都以酒作為宴席上的主要飲料。

      在立春宴席上，春餅和春盤是不可缺少的。那麼只要有春盤，人們一般就要飲春酒。在宋代就有飲春酒的習俗，蘇軾的詩句對此作了描述：「辛盤得青韭，蠟酒是黃柑。」如果沒有春盤，那麼一般也沒有春酒。在中國飲食習俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜，菜是豐盛還是簡單這並不十分重要。例如河北《吳橋縣誌>載：「立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，日咬春。」陝西《雒南縣誌>載：「立春之日，人飲春酒，食白蘿蔔，謂之咬春。」廣東<歸善縣誌>載：「是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春。」這些例子說明，飲春酒在清代是相當普遍的習俗。