2018年4月18日至20日
【粵式燒臘落地體系課程】
【脆皮燒鵝、 白切雞、脆皮燒乳鴿、
掛爐脆皮烤鴨、豉油雞、鹽焗雞爪雞
翅、吊燒脆皮雞、蜜汁靚叉燒、吊燒
排骨、澳門燒肉】
【江蘇徐州站】
餐創大課堂 宗旨
百分百揭秘 不 用 添 加 劑
一次培訓 終生免費服務
一次培訓 終生免費升級
學員能落地 餐創大課堂
餐創大課堂
(餐飲創業大課堂——徐州站)
第7期烤鴨、燒鵝、燒肉、燒臘套餐飯、燒臘簡餐飯外賣
落地體系培訓及旺店考察
【脆皮燒鵝、 白切雞、脆皮燒乳鴿、掛爐脆皮烤鴨、豉油雞】
【鹽焗雞爪雞翅、吊燒脆皮雞、蜜汁靚叉燒、吊燒排骨、澳門燒肉等】
4月18日徐州，不見不散
（餐創大課堂3年打磨精品課）
【2018年推薦金牌課程】
（餐創大課堂——只做最接地氣、最落地的培訓）
餐創大課堂培訓理念：幫您創業成功，不以賺錢為目的。
附：餐創大課堂燒臘班傳授以下接地氣產品：
第7期烤鴨、燒鵝、燒肉、燒臘套餐飯、燒臘簡餐飯外賣落地體系培訓及旺店考察(廣式脆皮燒鵝、 廣式白切雞、金牌脆皮燒乳鴿、掛爐脆皮烤鴨、豉油雞、鹽焗雞爪 、鹽焗雞翅、吊燒脆皮雞、蜜汁靚叉燒、吊燒排骨、澳門燒肉)；燒臘單品店、燒臘檔口的場景設計；產品架構設計、燒臘店選址技巧（授課：曹尹飛），學費4580（含食宿），地點：江蘇徐州
說起燒臘，很多外行不懂，小編在這裡給大家解釋一下：
名詞解釋：
燒臘
燒臘是一道廣東的漢族名菜，包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但人們總將「燒臘」連在一起叫。燒臘一般指燒烤、滷漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘一般分為燒味類、滷味類、腊味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種；滷味類有白切雞、滷水鵝、滷水鴨、滷水腸等近30個品種；腊味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式腊味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮豔，鹹甜適中，美味可口，營養豐富，因而深受國內外食客的歡迎。
第5期燒臘班培訓現場的聲音（視頻）
燒鵝皮很脆、肉很嫩、更香和更鮮，蘸著酸梅醬或話梅醬吃味絕了，肉本身的香味發揮的淋漓盡致，叉燒肉味道好 很香很酥入口即化，白切雞口感滑嫩 皮滑肉嫩 好，白切雞很嫩、很鮮的 汁好，脆皮雞滑甜、鮮香、一點毛病沒有，燒鴨口味非常香、非常獨特、非常上口。比我之前吃的燒鴨口味都好 回去就能落地，老師講的細 像我沒做過餐飲的都可以掌握。
第4期燒臘班視頻現場
這燒鴨、燒鵝、澳門燒肉、叉燒、豉油雞、吊燒雞做的比廣東人還廣東
第6期燒臘班視頻現場
有人要開網紅店 如何做
有人要開外賣店 如何做
有人想開社區店 如何做
有人想走傳統店 怎麼辦
鄉鎮路邊一烤鴨爐一天可以賣40多隻烤鴨，利潤可觀；
南寧包記港式燒滷店賣的金牌脆皮燒鴨，天天排長隊；
珠海「利和燒臘」店雖小，名氣大，做的燒鵝、叉燒、燒肉等需提前預訂，祖上從清朝開始學會這門手藝，已經營好幾代；
在很多城市燒臘外賣做的風生水起，燒鴨、燒鵝、燒肉、叉燒、白切雞、脆皮雞、豉油雞配上米飯深受食客喜愛；
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1、你們的課程包教包會嗎？
2、學完了能開店嗎？
3、數位化配方你們100%傳授嗎？
4、核心料包需從你們哪裡購買嗎？
5、我想開外賣店，產品外賣如何設計？
6、教的產品能否趕上現在的品牌？
很多想幹燒臘的長遇到遇到這樣問題：
燒臘師傅工資太高怎麼辦？
廚師流動性太大，出品不穩定怎麼辦？
廚師不把手藝留給企業，老闆著急怎麼辦？
沒有數位化燒臘配方，客人老投訴怎麼辦？
餐廳燒臘配方不給力，老闆誠惶誠恐怎麼辦？
沒關係，餐創大課堂替你解決。
粵菜圈子的人士與外界同行溝通相對較少
很多餐廳老闆即使想學習粵菜招牌燒臘
也是投師無門
他們還頭疼：
1、沒有太多的啟動資金，缺錢；
2、自己不懂技術，還沒地方學習，缺技術；
3、自己是外行，沒幹過餐飲，開店選址、定位、菜單設計、裝修、人員管理一概不懂，缺管理；
4、聽說現在外賣平臺非常火爆，但是自己不懂；
這些問題還有很多很多.
權威數據分析：
在廣東火爆的粵式快餐店，燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，1隻燒鴨能做9份燒鴨飯，賣到16元1份，1隻燒鵝能做11—12份燒鵝飯，1份能賣到20元。像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸滷肉飯等等皆是如此。
燒鵝飯
我們先看一些數據：【截止發稿前】
【餐創大課堂燒臘班已開辦6期，2015年1月開始準備，2015年下半年班開始，到現在已走過了3個年頭，直接和間接培訓學員達600多人，其中400多人開店成功，成為老闆，200多人將自己所學成功落地，找到了自己的伯樂，實現了人生價值，成為打工皇帝。這600多名學員又影響了自己的朋友、家人、親戚，朋友的朋友、家人及親戚、家人的朋友、家人及親戚.數不過來了】
【本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）
如果您對以上活動感興趣請聯繫：
電話：徐玉龍，18615258268，微信：13583136745
電話：宋振斌， 15662657164 微信：15662657164
電話：楊小霈，15966516697，微信：15966516697
電話：劉心一，15668352242，微信：15668352242
電話：小仙兒 ，18963091306 微信： 18963091306
報到地點：江蘇省徐州市西安北路42號小城故事賓館（食在錦繡酒店）
報到時間：2018年4月18日下午17:00之前報到，19日、20日兩天學習，21日早上返程。
微信公眾平臺：餐創大課堂。
（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
【第6期粵式燒臘班落地培訓亮點】
如何一個人開一家燒臘店、燒臘飯餐廳
燒臘工作其實並不複雜，只需一人在前一天下午醃製原料，第二天早上加工燒制，中午、下午就可以斬件銷售了，所有的出品預製工作都在銷售前進行，一個人搞定一家燒臘飯餐廳。
曹尹飛數位化燒臘、燒臘飯餐廳開店落地體系培訓班：
傳授（老師）；燒臘單品店、燒臘檔口的場景設計；產品架構設計、燒臘店選址技巧等。
本次燒臘班特別推薦：
金牌澳門燒肉：
澳門燒鴨：
為此，餐創大課堂決心要為大家解決這一難題：
數位化燒臘落地體系培訓八大關鍵，讓你輕鬆開店
關鍵一：傳授燒臘設備的選擇、使用與保管技巧
1.敞口眀爐、煤氣烤爐、缸式烤爐的區別與應用；
2.燒烤爐養木炭的方法；
3.如何用爐灶降低人工、原料成本。
關鍵二：燒臘原材料的選擇與醃製技巧
1.原料醃製前的處理；
2.醃製方法的分類；
3.醃味技巧掌握，幹醃與溼醃的區別。
關鍵三：數位化專用燒臘醬料的配製
燒鵝（鴨）上皮水；燒鵝鹽；酸梅醬；蜜糖汁等等。
關鍵四：豉油雞水、廣式白切雞、鹽焗鳳爪的數位化製作與斬件
1.浸雞水與冰水的做法；
2.雞前期的處理方法；
3.浸雞的技術與方法；
4.成品的保管；
5.鹽焗鳳爪配方的配製與做法。
關鍵五：吊燒脆皮雞、脆皮乳鴿的味型製作方法
1.脆皮水的調製方法；
2.脆皮出品蘸料的數位化配置標準；
3.起脆皮的方法與技巧。
關鍵六：脆皮燒鵝的製作，如何讓燒鵝（鴨）肉香、嫩滑、多汁的技巧
1.脆皮鴨鵝的前期處理與注意事項；
2.燒鵝料的配製與保管；
3.縫針的方法與注意事項；
4.焙的方法與技巧；
5.烤的火候與問題出現的緊急處理方法。
關鍵七：蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨的製作
1.糖水的配製；
2.醃製的方法與注意事項；
3.燒制的技術方法；
4.出品問題的處理方法。
關鍵八：燒臘檔口規劃設計、產品架構設計、燒臘店選址技巧
1.那些地址絕對不能開燒臘店；
2.怎樣通過設計燒臘檔口吊起客人食慾，增加餐廳、客人之間的互動體驗。
掛爐脆皮烤鴨
豉油雞
金牌脆皮燒乳鴿
餐廳不去廚師化，就談不上做大做強。
餐創大課堂是為中小餐飲創業老闆量身定製，解決老闆不懂技術，受制於廚師；不會管理，不了解市場；不知道如何提升產品品質，產品不過硬的問題。餐創大課堂適合正在創業，正準備創業，創業遇到難題的餐廳老闆前來學習。在創業經營模式上，為學員從開店投資分析、原材料設備採購、確定菜單、設定價格，到選址、裝修、燒臘房設計格局，給學員強有力的實戰創業分析指導，力爭讓創業者少走彎路，早日成功。
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。又叫港式燒臘！主要包括燒鵝、脆皮烤鴨、金牌乳鴿皇、燒乳豬、蜜汁叉燒、澳門燒豬肉以及一些豉油雞、白切雞滷水菜式、燒臘是先用秘制的醬汁醃製再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，市場需求大、深受眾多食客喜愛。
餐創曹尹飛大課堂燒臘培訓顛覆燒臘深井概念、嚴格精選新鮮食材，採用地道天然健康的香辛料配方，重磅主推廣式脆皮燒臘、湛江白切、爽滑油雞、客家鹽焗菜品、獨特蘸料、將天然香辛料巧妙的應用到燒滷醃製中打造原生態健康獨具創新風格的美味燒臘、標準的數位化配方、實戰體驗式操作培訓讓學員輕鬆掌握技術要點。
此外，緊跟市場為導向，為了更好地滿足學員創業者的需求，在口味上除了保留傳統廣式鹹香鮮甜味之外，還自主研發有醬香味、五香味、原味、等眾多獨特燒滷醬料。
在創業經營模式上、為學員從開店投資分析、原材料設備採購、選定菜品、設定價格、到選址、裝修、燒臘房設計格局到經營、為學員作了實戰體驗式培訓、給學員強有力的創業分析指導、力爭讓創業者少走彎路迅速致富！
【本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）
如果您對以上活動感興趣請聯繫：
電話：徐玉龍，18615258268，微信：13583136745
電話：宋振斌， 15662657164 微信：15662657164
電話：楊小霈，15966516697，微信：15966516697
電話：劉心一，15668352242，微信：15668352242
電話：小仙兒 ，18963091306 微信： 18963091306
報到地點：江蘇省徐州市西安北路42號小城故事賓館（食在錦繡酒店）
報到時間：2018年4月18日下午17:00之前報到，19日、20日兩天學習，21日早上返程。
微信公眾平臺：餐創大課堂。
（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
旺店考察，考察徐州餐飲旺店
1.跑馬湯（餐飲人必去考察店）
進入盧氏跑馬湯喜相逢店內，頭頂有天穹，牆線錯落有致，黑瓦白牆，色彩典雅大方。眾多包間呈井字形，象徵著交通四通八達的徐州。三層樓層層疊加，每層各有主題，更有「百姓」包間和多種主題文化大包間。店內大堂中央有高十多米的戲臺，飯點兒的時候表演著徐州琴書。飯間邊吃著民間土菜，邊賞著琴書，別有一番滋味。
2.紅色小轎子不抬新娘抬菜品——烙饃村。
烙饃村是徐州餐飲的龍頭老大，是徐州市政府重點推薦的餐飲企業，烙饃村是以當地農村文化為主題的餐廳，從定位、裝修到菜品設計都是圍繞這個主題，農家菜做的非常地道，廚房全部明檔化，菜品有水煮羊肉、烙饃包饊子，鍋邊饃饃。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，紅色小轎子，上面放著菜，兩個身著金黃馬褂的小夥計在老夥計的帶領下，誇張地搖頭晃腦的顛著轎子，老夥計一路敲著鑼，叫著聽不清也聽不懂的方言，一路招搖的進入大廳來到點此菜餚的桌前。
考察亮點：裝修風格、菜品設計，可研究其成功的經驗和模式。
授課大師：
餐創大課堂開店落地體系專家團長，餐飲創業實戰培訓金牌講師。
中國烹飪大師、中國滷水大王、百度名廚，2012中國最受矚目青年廚師，青年烹飪藝術家，餐飲業職業經理人，餐飲業國家級評委，潮州滷水數位化導師，中國數位化生態滷水第一人，中國數位化夫妻肺片第一人，中國武漢黑鴨數位化第一人等。目前已開設10多品類課程：
成就：累計開班90多期，幫助好多學員開店成功，為大型熟食企業及食品廠提供技術支持。
餐創大課堂做的創業落地培訓受到了中央電視臺cctv發現之旅欄目組高度重視！特邀請曹尹飛大師作客央視接受了專訪！
東南衛視與餐創大課堂合作，推出的曹尹飛美食節目專輯
餐創大課堂國內第一家專注餐飲落地培訓的平臺，服務對象餐飲老闆、餐飲準老闆，想創業的進步廚師。緊跟餐飲市場流行趨勢，傳授高品質產品、傳授創業避險的各種落地實用的絕招、提供優質、真實、低價的餐飲採購信息。讓大家在創業路上少走彎路。餐創大課堂，就是接地氣。
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餐創大課堂負責人：徐玉龍
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