雞汁粉絲蒸大蠔
主料：生蠔
配料：蔥、辣椒、粉絲、蒜、姜
調料：魯花花生油、雞汁、鹽
做法：
1.生蠔開殼，衝洗掉內部的泥沙，待用；
2.蔥、辣椒分別切成細粒，粉絲泡軟剪成小段，蒜、姜剁碎；
3.熱鍋放少量花生油，將蒜、姜爆香，出鍋裝碗，放鹽拌勻做成蒜蓉醬；粉絲放少許雞汁和鹽撈勻，待用；
4.生蠔殼底部墊少量粉絲，擺上生蠔肉，上面放適量蒜蓉醬，放入鍋中大火蒸熟即可。
番茄醬拌生蠔
原料：生蠔20粒（300克），雞蛋一個。
調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1.用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並灑些紹酒。
2.雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3.將調料攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
洋蔥生蠔
原料：生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1.將生蠔充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。
3.將調料放入深容器中，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4.取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
蒜辣生蠔
原料：生蠔300克，嫩豆腐一小塊。
調料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1.生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。
2.將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料倒入拌勻。
3.豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
廚房錦囊
當然，如果要想吃原汁原味的生蠔，可以採用冰鎮方法。將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。
如果還是擔心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。