現在蛋糕的種類和口味千千萬，也都非常的好吃，但我最喜歡的還是老式雞蛋糕。小時候我就經常吃雞蛋糕，那時候都是自己拿著雞蛋和麵粉去蛋糕店裡加工的，真材實料，有著濃濃的雞蛋香，香甜柔軟細膩，非常的好吃。
不知道為什麼，現在很多雞蛋糕都沒有那個味道了，可能是食材的關係吧。還是自己做的好吃，不含任何添加劑，好吃又健康。雞蛋糕的做法很簡單，蛋清蛋黃不用分離。但是要想做的好吃，也是需要掌握技巧的哦。
今天就分享大家一個老式雞蛋糕的做法，還有一些要點技巧統統分享給大家，按照這個方法做，保證零失敗，喜歡的朋友們一起來看一下吧。做老式雞蛋糕，掌握3個要點，組織細膩，柔軟香甜，不塌陷不幹硬。
【老式雞蛋糕】
食材：5個雞蛋、150g麵粉、60g白糖、30ml玉米油、幾滴白醋。做法步驟：
第一步：準備5個常溫雞蛋，如果是冰箱裡的雞蛋，最好先在溫水裡浸泡10分鐘，提升雞蛋的溫度，這樣更容易打發，然後加入白糖，滴上幾滴白醋去腥，有助於打發，先低速打2-3分鐘，再高速打發至提起打蛋器有紋路產生，而且保持5秒不消失就可以了。
第二步：然後分2次篩入麵粉，可以用低筋麵粉也可以用麵粉，每次加入都要用鏟子充分翻拌均勻，之後再篩入下一次麵粉，，最後倒入玉米油翻拌均勻，最終翻拌至細膩穩定的麵糊。
第三步：準備好蛋糕模具，刷上一層油，倒入八分滿的蛋糕糊，然後震出氣泡，這樣烤好的蛋糕口感更加細膩，放到烤箱中層上下火160度烤15-20分鐘，烤至表皮金黃即可出爐，稍微晾一會脫模即可食用。
小貼士：
1、首先因為做老式雞蛋糕蛋清蛋黃不用分離，而全蛋比較難打發，最好用常溫雞蛋，如果是保鮮過的，就要先放到溫水中浸泡10分鐘，使雞蛋升溫，這樣比較容易打發。
2、打發的程度非常重要，打發至紋路不馬上消失就可以了，如果蛋糕出爐之後塌陷，就是因為沒有打發到位，如果打發過頭又會導致蛋糕吃起來又幹又硬；還有麵粉的量也非常重要，麵粉加少了也會導致蛋糕塌陷。
3、烤箱溫度不要超過160度，這個溫度烤蛋糕是最穩定的。
按照這個方法做出來的雞蛋糕組織細膩，柔軟香甜，非常的好吃，而且沒含任何添加劑，好吃又健康，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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