巧克力芝士蛋糕
By 林小呆愛吃魚
芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。今天的芝士蛋糕是比較簡單的做法，基本上就是把材料都拌到一起再放進冰箱凍就行了。希望大家喜歡這道簡單美味的巧克力芝士蛋糕。
原料：牛奶巧克力、巧克力夾心餅乾、融化黃油、黃油、奶油奶酪、牛奶、鮮奶油、白糖、香草精、堅果。
做法步驟：
第1步、備好材料，牛奶巧克力，巧克力夾心餅乾，融化的黃油，黃油，奶油奶酪，牛奶，鮮奶油，白糖，香草精（沒有可以不用），堅果（看個人喜好選擇）。
第2步、巧克力夾心餅乾捏碎，和融化的黃油拌勻
第3步、鋪入塔模，壓緊作底，容器可以根據個人喜好選擇，比如玻璃杯，慕斯圈等。
第4步、黃油和巧克力一起進微波爐加熱40秒至黃油融化
第5步、滴入兩滴香草精攪拌（這個步驟裡可以加入少量咖啡粉來中和巧克力的甜味，或者把部分牛奶巧克力替換成黑巧克力）
第6步、攪拌成巧克力糊
第7步、奶油奶酪加入牛奶，鮮奶油和白糖攪拌，攪到儘量沒有奶酪顆粒
第8步、攪拌好的奶油奶酪倒入巧克力糊攪拌
第9步、儘量攪拌均勻
第10步、鋪到餅乾底上
第11步、用刀把表面刮平
第12步、放入冰箱冷藏4個小時
第13步、脫模後的芝士蛋糕放在盤子上（為了美觀，在盤子上先放了一些杏仁）
第14步、切碎少量堅果
第15步、挖一勺香草冰淇淋放在蛋糕上，再撒上碎堅果
第16步、完成啦
第17步、有些奶油奶酪的顆粒沒有攪拌開，但是依然很美味呢。好看好吃又易做的巧克力芝士蛋糕，希望大家喜歡。
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