茄汁油燜大蝦的製作方法步驟

2021-02-27 家常菜譜大全家常菜做法大全有圖

恨不能吮手指的好味➕茄汁油燜大蝦

從小就喜歡吃河鮮海產，雖然不在海邊，不過身處魚米之鄉，魚和蝦都是不斷的。其實就魚蝦而言，只要食材夠新鮮， 最喜歡的還是清蒸魚和白灼大蝦，原汁原味最好吃 有天貓之後， 經常在上面買海鮮。這次的海蝦很不錯哦，1800g，大概有90隻，只要108塊，非常適合家庭購買哦，決定吃完再買個四份 扯遠了，回到今天的菜上來，因為畢竟是速凍海蝦，所以收到後阿晨做了這個茄汁油燜大蝦來試試菜。蝦肉緊實，口感回甜，很不錯哦。感興趣的寶寶們，快來看看吧

-需要材料-

海蝦 13隻約220g

小蔥 三根

姜 一小塊

料酒 適量

食用油 適量

蕃茄醬 兩勺

味極鮮 一勺

白糖 兩小勺

米醋 一點

食鹽 少許

 -步驟-

1

天貓買的青島海蝦，新鮮海捕，速凍發貨，第二天就到了噢，很不錯

2

基本都是如圖的大小，90隻才108塊，很划算

3

今天試菜，先拿了13支蝦約220g，可以看到基本蝦頭裡都有蝦黃噢，這個可是超級鮮美的

4

把蝦腳蝦須和蝦頭上那根尖刺剪掉，小心別刺傷手，會又痛又癢。

5

剪刀從蝦尾和蝦頭的連接處插入，剪破蝦殼（稍微偏一點剪開）直到蝦尾尖，然後用牙籤挑出蝦線

6

依次將蝦都處理好，然後用流動清水清洗乾淨。

7

倒一勺料酒醃製十幾分鐘

8

倒去料酒，可以用廚房紙巾吸一下水份，免得下鍋煎炸時炸鍋蹦傷自己

9

還需要三根小蔥，一小塊姜

10

小蔥擇好姜去皮，清洗備用

11

姜切薑絲，小蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末

12

熱鍋冷油，油比炒菜多一些，油溫六七成熱，放入海蝦

13

迅速翻炒，海蝦變紅起酥，即可控油撈出備用

14

鍋中留底油，加入薑絲蔥白煸香


15

加入兩勺番茄醬，小火炒出紅油


16

加入海蝦翻炒均勻


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淋入少許料酒翻炒去腥


18

加入一勺味極鮮


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加入兩小勺白糖翻炒均勻，


20

阿晨喜歡吃酸，所以還淋了一點米醋


21

加入小半碗溫水，用鍋鏟輕輕按壓蝦頭讓蝦腦滲出，可以使味道更加鮮美

22

中火湯汁煮開轉小火加蓋再燜兩分鐘，嘗下湯汁鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽，


23

轉大火收汁半分鐘到湯汁顏色加深油亮即可出鍋。阿晨今天特意多留了一些湯汁泡飯，實在太鮮美了


24

裝盤後，加上點蔥末點綴，開始享用吧


這次買的海蝦很新鮮哦，肉很緊實，味道回甜，阿晨一頓吃了半盤，哈哈，感興趣的寶寶們，快來試試吧

－小貼士－

食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。（包括有過敏性疾病的患者）

2.蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

3.哺乳期間，寶寶有溼疹的話，不要吃蝦。

4.不能與維生素c以及同類藥品同時食用。（沒有定論）

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