食材：
活基圍蝦500克，李錦記番茄沙司150克，生抽20克，鹽，糖，蒜蓉20克，薑蓉15克，油
做法：
1、基圍蝦去頭去蝦線，去頭後用剪刀把蝦背剪開，從蝦背開始剪至蝦尾巴末端，剪開後用牙籤挑出蝦線，這一步非常簡單，全部處理好備用。
2、熱鍋熱油，油量大概500至800克左右，大火燒熱油，油溫八成熱時倒入蝦，炸至蝦變紅立即撈起，這個時間非常短，大概30至60秒。
3、另起鍋，鍋裡留少許油，大火爆香蒜蓉薑蓉，時間大概10秒左右。
4、倒入炸好的蝦，翻炒10秒，倒入番茄沙司翻炒均勻，時間大概20秒左右。
5、倒入20克左右生抽，糖和一點鹽繼續翻炒15秒。
6、倒入一飯碗水，不要太多，大概跟蝦平齊，中大火煮1至2分鐘收汁，不要收的太幹了，最好留一些汁，這樣蝦拌汁裡更加好吃也更入味。
7、最後盛盤，表面撒一些蔥花即可。
小貼士：
1、基圍蝦可以換做其它蝦一樣，蝦一定買活的，活蝦做出來比冰凍口感好，蝦的大小中等大小最好，之前買過大的基圍蝦，發現口感沒有中等大小的好。
2、蝦去頭剪開蝦背比做整隻的，更加容易入味，時間也比做整隻的短，口感會更好。
3、鹽和糖的量根據各人口味調整，可以嘗一下汁後再加鹽糖。
4、炸蝦的時候要大火，速度要快，蝦變色變紅就可以了，不易炸久以免蝦仁口感邊老。
5、最後汁不要收的太幹，留一點汁，蝦裹上汁最好吃了。