說到羊肉不知道各位小夥伴會聯想到什麼呢，可能有的人會想到火鍋，又的人會想到羊肉湯，在我國關於羊肉的美食還是很多的，而極為出名和受歡迎的火鍋和羊肉湯絕對算是其中一個，火鍋的話自己在家吃也是很方便簡單的，所以今天我們就來和大家分享一道羊肉湯的做法，在這冬去春來的時候喝上一碗熱乎乎的羊肉湯想必也是很幸福的一件事吧。
這道菜的名字叫做竹蔗馬蹄羊肉湯，食材方面除了名字上可以看出來的這三種以外我們還會用到白蘿蔔、胡蘿蔔、紅棗、幹香菇、陳皮、生薑以及一些家常的調配料等，食材介紹完了事不宜遲我們就抓緊開始今天的正文內容吧。羊肉我們選擇的是肋排的部分，首先就來處理一下羊肉。
鍋中添入適量的淨水，冷水下入羊肉後我們再切一些白蘿蔔一同下入鍋中，蘿蔔切塊要大一點；這時候就可以開火燒煮了，加入白蘿蔔和羊肉一起汆燙可以更有效的去除羊肉的羶味。待鍋中的水微開的時候我們加入些許料酒，待沸騰之後將羊肉和蘿蔔一同撈出然後放入冷水中浸泡。
將羊肉和蘿蔔表面的血水等雜質浸泡清洗掉之後瀝水撈出放入鍋中，接著將胡蘿蔔洗淨去皮並切成較大的滾刀塊也放入鍋中；竹筍我們切分成稍微細一點的小段放入鍋中，馬蹄去皮洗淨後放入鍋中，香菇我們需要提前用水泡發，然後切除蒂部之後放入鍋中。
最後再放入適量的紅棗和少許的桂皮，桂皮可以進一步增添這道菜的香氣但是不要放得太多不然反而會影響這道菜。至此所有的食材我們就都添加完成了，這時候就可以添入淨水了，水量要多一些，至和最上層食材持平的位置才可。
將煲鍋移放到灶臺上後開中小火加熱，同時澆淋上些許料酒並蓋上鍋蓋，待鍋中的湯水沸騰之後我們再繼續燉煮一個小時左右就差不多了。時間差不多了之後開鍋看一下羊肉燉煮的是否足夠軟糯了，感覺差不多了的話就可以根據個人口味添加食鹽然後就可以關火了。
這道湯菜無論是食材的選擇還是整個的製作過程都是比較家常簡單的，竹蔗和馬蹄的搭配再增添口感的同時還會給我們帶來一種「清涼」的感覺，讓這款湯菜呈現出一種別致的感覺。我們在家做這道羊肉湯的時候要注意羊肉汆水一定是冷水下鍋，這樣血水才能更好的逼出。那麼關於今天的這道湯菜到這裡也就全部分享完成了，喜歡羊肉的小夥伴可千萬不要錯過它哦！