新民晚報訊 （記者 袁瑋）由市經信委指導，市輕工業協會協辦，上海讀步文化傳播有限公司承辦的《那些年我們追過的——文化名人說「上海製造」時尚食品文化沙龍》活動今天在上海作家書店舉辦。活動在各文化名人關於食品和文化的對談中拉開帷幕，他們或從海派文化、江南文化的角度講述上海美食；或談論魯菜、粵菜、寧波菜等菜系對上海美食的影響；或從經濟學角度探究和比較美食的效益空間；或從細微入手，用筷子和刀叉比較，以小見大，從餐具文化洞見食品文化。
圖說：文化名人聊「上海製造」的時尚食品文化。主辦方供圖
原上海市作家協會黨組書記汪瀾，原上海市作家協會副主席、著名評論家王紀人，復旦大學華商研究中心主任徐培華，十二屆上海市政協常委郭翔，上海市作家協會理事、著名美食評論家沈嘉祿，上海市工商聯文化產業商會秘書長楊濱旗等出席此次活動。
中國人對於「食」的追求，從古延續至今，已然臻於極致。不同地區的美食，承載著不同地區的生活習慣和文化印記。中華老字號立豐牛肉乾作為上海市的非遺傳統技藝，已歷經六代傳人的傳承，立豐的幹肉製品選料講究，要經過醃、燒、煮、煨、炒、烘、翻、窩等多道工序。沈嘉祿對立豐牛肉乾提了建議，要利用好文化附加值，講好品牌故事，做好食品包裝，還可以考慮從旅遊紀念品的角度發展。
圖說：沙龍現場。主辦方供圖
徐培華講的是「中國人喝酒講究圓滿」，不論盛酒的容器為何，杯口一定為「圓」，而中國人倒酒一定要和杯口持平，這就是「滿」，中國人喝酒，喝的不是浪漫，而是暢快，是圓滿。沈嘉祿直言「上海一直缺少黃酒品牌」，而上海金楓酒業股份有限公司則是一家以黃酒生產經營為主業的上市公司，是以長三角跨區域布局的黃酒企業，擁有「石庫門」和「金色年華」等多個品牌。郭翔用「愛情」為黃酒冠名，談黃酒優點：「黃酒的回味就是愛情的回味。」現在越來越多的人，尤其是越來越多的年輕人開始「朋克養生」，比如每天早晨一杯的「森蜂園蜂蜜水」。森蜂園緣起百年養蜂世家，是上海市農業產業化龍頭企業，公司與時俱進，不但有高海白紫椴原蜜，更推出便捷懶人勺型蜂蜜，為消費者帶去健康的守護。
上海是移民城市，多種口味的匯合，構成了上海口味的多樣性，王紀人說「單純把海派文化當作上海文化是片面的，海派文化是上海文化的分支，卻不是全部。」同樣的，單純把一樣食品，一種味道當成上海味道，也是片面的，可鹽可甜，可朋克可養生，這才是上海的味道。