前陣子江西某個學校的副校長當著學生的面，吃他們的剩菜剩飯，「以身作則」教育學生要節約愛惜糧食，網友炸鍋，一邊是讚譽，一邊是不屑和批評：疫情期間，還講不講衛生？不怕細菌傳播？這樣的愛惜糧食教育，其實不過是作秀而已。
吃剩菜剩飯的女校長，表面看十分「親民」，把學生當自己孩子不嫌髒，可問題是，如果孩子都吃撐了，飯菜還是剩了很多，你難道要逼他們硬吃下去嗎？
作為學校管理者，考慮問題如此簡單粗暴，只會適得其反。是不是食堂飯菜質量太差，學生難以下咽？是不是打飯阿姨太過於慷慨，給了超出學生食物應該攝取的分量？
正確的食物觀念，應該是女星韓雪說過的那句，食物是能量，夠用就行，多吃造成腸胃負擔，身體堆積脂肪，影響健康。
不僅僅是中國，全球青少年肥胖問題已經越來越嚴重了，傳播健康的飲食觀念，應該跟珍惜食物教育一起進行。
大學校園響應「珍惜糧食」的號召，政策十分人性化，充分考慮到了學生的個性化需求。自從南京航空航天大學推出「一毛錢米飯」，上海大學食堂也行動了。
為鼓勵同學減少餐飲浪費，上海大學一開學便推出了「小份菜」「半份飯」的用餐方式，3元炒麵、半份餛飩、小份生煎……一經推出，大受歡迎，畢竟這個時代以瘦為美，強調身材和自律的時代，特別是女孩子，手機裡裝著計算食物卡路裡的應用，多吃一口都要糾結後悔半天。
看到「小鳥胃」三個字，我想起玻璃大王曹德旺。這個中國成功企業家的代表，身上有著奇特的矛盾統一：他貪杯、貪吃，身型肥胖，似乎完全沒有自制力，卻風雨無阻地每天早上4點半起床，照著手電筒去打高爾夫，然後總是第一個到公司，70多歲高齡還每天工作十幾個小時。
看曹德旺的自傳《心若菩提》，對於一個億萬身家的老總，為何還在吃這方面不加節制，好像仍然處於溫飽不穩狀態，豁然開朗：童年挨過餓，一生吃不飽。
曹德旺的曾祖父曹公望曾是福清首富，家業最盛時，站在福清的高山上，觸目所及全是他家的產業。但到了曹德旺爺爺那一輩，家產已經被敗光，曹德旺父親曹河仁只好在舅舅的幫助下，東渡日本去當學徒。
曹河仁在上海學做生意，掙了不少錢，但是在回故鄉的路上，自家貨船被風浪打翻，萬貫家財都沉到海底去了。新中國建立後，曹河仁在上海的日子也不好過，曹德旺的母親陳惠珍在鄉下，一人拉扯著六個孩子，日子過得無比艱難，經常一天只能吃兩頓清湯寡水的飯。
大家閨秀出身的陳惠珍，特別愛面子。當孩子們餓得哇哇叫時，她會關起門來，帶著他們吹口琴，唱歌，玩遊戲。然後告訴孩子們：「不要告訴別人我們一天只吃兩餐，不然別人會瞧不起你。如果出門，要抬頭微笑，不要說肚子餓，要有骨氣，有志氣。」
也許就是童年有過忍飢挨餓的痛苦記憶，等到曹德旺日子富足的時候，仍然對食物有貪心。對於這個現象，從心理學角度分析，源於兩個原因，一個是退行，一個是固著。
一般來講，幼年在吃方面受過「虐待」，也就是說食慾不能及時被滿足，等他成年的時候，一旦生活遇到困難和挫折，他解決苦惱和焦慮的辦法往往是通過滿足嘴巴來解決，比如女性往往喜歡暴飲暴食，男性喜歡狠命抽菸，這就是退回到幼年的狀態，逃避痛苦來尋求安慰。
至於固著，是指某個行為或反應是出於意外防禦的應激措施，但當時過境遷，那個人仍然保留了應激狀態下的行為或思維模式。他並沒有意識到當年的問題已經不存在了，現在不需要再用過去的辦法來應對生活了。
比如有人曾經挨過餓，有了食物就要儘量多吃，吃完這一頓不知道下一頓在哪裡，為免於餓死而大吃大喝。但是當他有一天食物充足了，不再有挨餓威脅了，他依然保持了大飯量，但是身體的消耗卻是有限的，用不完的能量就被轉化為脂肪，這就是為什麼很多幼年挨過餓的人，往往最後會變成胖子。
如果做學校的管理者和教育者，不能意識到時代改變的問題，就會制定錯誤的食物節約政策，今天的學生幾乎沒有過幼年挨餓經歷，他們對食物天然有一種欲望滿足後的倦怠感。作為60後、70後甚至80後，很多人對於食物的態度，還是多多益善，很多爺爺奶奶帶孩子，就是生怕孩子餓著，追著孩子餵食，真正餓瘦的沒有，很多是被餵過多而導致積食生病。
吃飽已經不是中國學生的主要飲食問題了，吃好才是當務之急，教會學生合理平衡膳食，既不浪費食物，也管理好身體，這才是食物教育的主流。因為垃圾食品的泛濫，青少年肥胖問題也日趨嚴重。
學校推出「半份菜」「小份菜」，從側面也說明一個事實，那就是跟爺爺奶奶或者父輩們相比，我們的胃口漸漸變小了。食量減小，有兩個原因：
第一，社會分工精細，機械化大生產推廣，體力消耗的工作越來越少。人的消耗少了，吃的自然就少了，特別是辦公室一族，每天伏案工作的時間較長，身體除了基礎代謝需要的熱量，還有一部分就少用於大腦運轉。如果吃多了，就會變成脂肪堆積在身體內，久而久之，則會被肥胖困擾。
第二，食物的豐富性和多樣性，讓我們因為富足感，或者沒有飢餓的威脅，對食物的重視程度下降，因此，食物浪費普遍。得到的太容易而不知道珍惜，這一條定律也適用於糧食生產。每當網友吵架的時候，總有人會拋出「袁隆平讓你們吃撐了沒事幹」的觀點去攻擊對方，看來對待食物，有些人確實生出了欲望滿足後的倦怠感和空虛感。
勤儉節約是美德，對待食物，我們也應該有正確的態度。不鋪張浪費，也不過度節約，按需索取，畢竟，人雖然不是為了吃而活著，但是活著必須要學會吃飯。