臨泉農村自古不論婚喪嫁娶就有自家辦酒席的傳統。像結婚、辦喪事、生孩子、給孩子辦滿月等等，都是需要大請親朋好友歡聚一堂吃席的。
臨泉農村裡面辦席很簡單，幾口熱氣騰騰的大鍋，請一個大廚外加幾個跟班，再加上鄰居的幫忙以及親朋好友、全村老小的捧場，農村「酒席」那個熱鬧勁兒，想必也曾給你留下難忘的回憶。
農村的請人幫忙一般是自家屋裡人，而廚子不是當地有名的就是在外面請的師傅，但是菜的話基本上差不多！以前就是幾葷幾素固定著來，隨著時間的推移也慢慢變得豐富起來了！一般廚子都會先寫好單子讓主家到菜市場去買好菜；然後就連夜開始準備了！
像自家的一般廚子都會自帶座椅這就避免了主家為個少張桌子椅子而犯愁了！廚子一般都會帶個人幫忙，好點的廚子會全盤包下來所有的事情，從洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一條龍服務，完全不用主家插手。但是有的還是需要主家去請人幫忙搞，廚子只負責配菜、炒菜之類。
一般主家都會找一個接客的人，如果客人到了，馬上就帶著客人到席上或者家裡就坐，熱情招待！
客人來了就開始活動了，一般活動方式就是打麻將，炸金花，就算沒人也要拉著本家人湊成一桌，實際上也是一種打發時間的方式，等吃席還早著！
而廚房裡廚子還有幫手們正忙碌著準備幾桌人的菜！等到廚子喊可以吃飯了，然後又主事的人來一個個的按席，這個按席的時間是最長的。席位都是有講究的，按客人的輩分、重要性坐在上坐。
坐好後，每一桌上都會有個站席口的，專門陪全桌人喝酒的。沒喝好酒，這個站席口就不稱職，當然也要叫全桌的人吃好喝好！
站席口的好處就是一般能撈包煙，但是要負責上菜、勸酒、活躍氣氛等等。
在臨泉的農村的酒席菜根據師傅的不同，菜樣也不同！一般都有一條魚、醪糟湯、雜燴或者是甲魚湯等。
這吃席也分上半場和下半場，上半場一般是肉類較多的菜，像豬耳朵、雞肉、羊肉、小炒肉類等；中間會有個湯，湯之後就是下場的菜了！
當然這中間還有個敬酒，等著主家一個桌一個桌的敬酒，按照輩分順序向每桌客人敬酒！等飯菜吃得差不多了就下席
酒席規矩眾多，但是到年輕人的席位才不會顧及那麼多！
年輕人一般都講吃好喝好！
至於喝酒喝得自己肚子麼吃飽那就得不償失了！
當然一場宴席總會出幾個划拳或者抗大旗的人來活躍於各個酒桌之間！
農村講的是搞的越熱鬧，越有面子！
酒席上唱歌的也是必不可少的，不然就不熱鬧了！
不過大家最討厭的就是唱歌的，吵的耍不成，吃不好！~有的可能會趁機調戲唱歌的，多喝點酒讓唱幾個高難度的歌曲來娛樂下！
當然這也是為主家掙面子！
吃席散場後就是各回各家各找各媽了，主客可能還會留著繼續打麻將！
這個時候主家的後勤任務來了，就是馬上打掃完一頓席過後的風雲殘卷，準備下頓席了！
所以在農村辦酒席的確不容易，請廚子要給工錢，請人幫忙如果是鄰裡之間要酒席辦完之後再專門宴請鄰裡感謝幫忙，不是鄰裡就要給錢咯！
而且一場酒席下來，家裡就亂成豬圈了，整理起來都要幾乎一整天的時間，有時候客人送的禮錢可能還不夠辦酒席的錢，所以現在很多農村的也就圖輕鬆在酒店裡辦酒席了！
當然這種坐席文化也不可能完全被代替，大多數農村人還是選擇在自家屋裡辦酒席，這樣也比較長面子！
那麼從小到大，你吃過多少次這樣的酒席呢？
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