最近有人去模特張亮的微博裡留言說，哎呀你家麻辣燙不好吃，希望你好好管管。張亮無語又無奈呀，回覆說了，去吃楊國福，這已經不是模特張亮第一次被人當成麻辣燙的老闆了。事實上張亮麻辣燙的創始人，那個張亮長這樣的網友們傻傻分不清楚，但是楊國福麻辣燙的官方號激動了，狂喊，哎呀感謝亮哥Q我們吶。然後楊國福麻辣燙的官方也表示希望盛情邀請張亮來做代言人，這個消息一出來，我想張亮麻辣燙的心裡一定是崩潰的，看熱鬧的網友也是不嫌事兒大都嗨了，開始各種給張亮麻辣燙出主意。，有人就建議張亮麻辣燙請楊國福本人代言吧。
不過話說回來，楊國福、張亮這兩個品牌不僅都來自於東北，而且兩個創始人更是親切。你說一家人之間有啥好掐架？都是網友喜歡起鬨，聽到這兒有人就要問了，哎這倆麻辣燙品牌咋都是東北品牌了呢？麻辣燙不應該是四川的嗎？如果說要追根溯源吶，我覺得麻辣燙這個東西在四川就並不存在，你去四川人家會問你，哎你需要吃串串、缽缽雞、冒菜還是火鍋，就沒聽說過麻辣燙這個選項。淞南我覺得冒菜應該是麻辣燙的四川版本。那關於冒菜和麻辣燙到底是什麼區別，重慶商報曾經做過專門的報導，說有兩大區別，冒菜有米飯麻辣燙，沒有冒菜不能喝湯，麻辣燙可以喝湯。說到這裡你明白了吧，冒菜那紅油麻辣的湯底，你要是敢去喝，那和吃火鍋底料一樣，是狠人比狠的行為藝術。
而麻辣燙呢邊吃邊喝湯，好爽。蘇南我研究了很多資料，發現麻辣燙很可能是經過東北老鐵們改造過的，四川冒菜麻辣燙能在全國。吃起來靠的是東北老鐵改造之後不麻不辣也不燙的這個特點。那東北人改造麻辣燙一定是有東北特色，愛吃拔絲、地瓜和鍋包肉，烤羊肉串兒都會撒把糖，所以改造麻辣燙那得加點糖，然後東北產牛奶呀，那湯裡再加點奶粉，這樣改造好的麻辣燙骨頭湯底是有糖、有奶又有油，哎呀簡直完美好喝。那麼問題來了，改造一回事，到處開店，那又是另外一回事兒。
從東北走出，開遍全國，到底是什麼本事和能耐呢？二十年前，老工業基地，東北大批中年人是下崗再就業，一窮二白，沒技術、沒資金，小成本的餐飲創業當然是首選。現在東北耳熟能詳的餐飲品牌，大多數起源就是在那個時候，麻辣燙嘛也是其中一員。麻辣燙呢的確門檻不高，相關公司企業信息百分之九十九點九的。註冊資本在一百萬以內，生產操作呢還省心，閉著眼睛燙個菜，湯底沒問題，味道就不會出問題。好吃不貴，親民友好，哪個年輕小夥、小姑娘沒跟男朋友、女朋友去吃過便宜過癮的麻辣燙呢？那哪裡是麻辣燙，分明就是東北老鐵的青春回憶呀。
麻辣燙在東北有多流行，人口不算多的，吉林和黑龍江麻辣燙的企業數量排名全國前兩位，分別是一萬九千加的一萬五千家。東北老鐵不僅喜歡在東北開麻辣燙，甚至把麻辣燙開到了全國。根據某個團購平臺的數據，全國同一類生意的老闆很可能來自同一個地方。蘭州拉麵基本都是青海化隆人開的熱乾麵大多是湖北健力老闆開的，列印店很可能是湖南新化來的老闆。而全國麻辣燙的老闆基本上都是黑龍江哈爾濱賓縣出身。
這就是產業集群。鄉裡鄉親有一個人把路子走通了，帶上親朋好友一塊兒出來幹，形成家族生意。緊接著老少鄉親們都看在眼裡，也跟著出來做同類，什麼要麼開分店，要麼新創品牌。楊國福的親弟弟楊國庫就創立了自己的品牌，叫什麼呢？叫穿越麻辣燙。那一時有傳言說張亮和楊國福是舅舅和外甥的關係，那張亮曾經就闢謠說了，楊國福是我姑家的表姐夫，土一半兒，雖然沒有血緣，但的確是親戚，他們家族也可以說是沒有人比他們更懂麻辣燙。
張亮和楊國福在中華大地遍地開花，兩家合計超過一萬家分店、加盟店，全國的麻辣燙相關企業超過十六萬一千家。十年之間，麻辣燙企業的註冊量漲了十倍。這是中國本土小吃品牌崛起的事業。相比之下，高大上的洋快餐、肯德基、開封菜才不過。數千家而已。
東北麻辣燙攻城略地的背後，是快速城市化帶動的城市人口爆炸式增長，是年輕人一人實場景的增長。要說他們兩家的核心優勢到底是什麼？不是口味，是供應鏈，餐飲企業通過對供應鏈的控制，產生規模效應，降低成本，還能夠保證口味的一致和食品的安全。楊國福做的比較傳統，也更重，在成都設立了研發中心，生產底料粉包，可以滿足兩萬家門店的原料。紅米張亮呢就輕量化，而且更加現代、智慧了，通過投資供應鏈上遊企業，或者是互相持股，用資本和利益來捆綁強化供應鏈。中國麻辣燙江湖的雙雄格局短期之內是不會改變的。
在他們的對峙和PK之中，我們看到的是他們代表中國民族快餐品牌在日本、韓國爭。做了無數的食客，更是無數年輕人在麻辣燙的鮮香當中尋找到生活的慰藉。麻辣江湖的爭霸傳說也在繼續。而來自哈爾濱賓縣的張亮和楊國福，帶領全縣人民走上麻辣燙創富的財富傳說其實才剛剛開始，我們明天繼續分享，關注我，做個商業世界的明白。