【舌尖上的順德】去到順德必食的9間火爆餐廳,人氣程度NO.1!

2021-02-06 沃愛南醫大

煲仔飯人氣最旺的「牛展麵食店」

去順德一定要吃的煲仔飯!雖然貴為麵店,但最出名的卻是煲仔飯。牛展是老闆,一名極具性格的越野摩託車愛好者,他更把對越野車的熱衷投放在這間小店上。八年來專心研究煲仔飯,具備一套自家的高標準,連飯焦厚度都有明確要求。傳統煲仔飯無非只是腊味排骨,牛展卻會根據季節來配菜,炒蟹、和蟲、魚鮫、豬板筋等等,搭配新奇豐富。

地址:順德區新桂北路(全球通營業廳對面)

無人不知的「大頭華燒鵝店」

順德的大頭華燒鵝,醃料的味道鹹淡得宜,又足夠入味,皮薄而脆,連最容易受火的鵝的背部也能燒得柔嫩香滑而不幹,肉質飽滿。肉中的炭火香陣陣,鵝肉濃烈鮮美,由於風乾時間夠長,就算外賣回家,外皮依然能保持脆爽

地址:順德區勒流黃連肖地大馬路76號

顛覆了姜蔥豉油蒸魚之「高佬園藝」

鬥膽追求新煮意,改用了鹽油水清蒸。這種做法偏偏既能帶走魚的腥味又將魚肉本來的鮮美鎖住,火候控制恰當,魚肉剛好唔痴骨,十分嫩滑。能把魚做到這個程度也是絕了!除此之外,勝瓜白貝湯、白灼花螺、鮮魷,也不錯。

地址:順德大良漕漁西二街3號漕漁新村

豉油鵝專屬之「大良馬姐」

據說,大良馬姐個個廚藝了得,皆因當年為了服伺豪門富貴人家,個個都要練得一手好菜。後來,馬姐一詞,更代表了順德婦女的精湛廚藝。馬姐私家菜,深得順德人喜愛。推薦無骨魚、豉油鵝、銅盤焗八珍(即是豬雜)。

地址:順德大良南區濱河路鳳城食都1號樓C鋪

順德魚生之「魚苗場飯店」

順德北滘林頭,美的君蘭馬路對面,105國道旁轉進去不遠的魚塘邊上,一家典型的水鄉農莊。羅氏蝦:一蝦幾食,可刺身、可美極爆炒、可滾粥;魚生:刺身可拌各種配料,也可以只放油鹽撈均勻,保持最原始風味。魚皮爽脆有嚼頭。各種特色菜都不錯,還有其他食肆較為少見的豬乸菜!

地址:順德區林頭上湧基圍(近君蘭高爾夫橋底)

均安蒸豬之「大板橋農莊」

順德均安蒸豬,乃是順德傳統名菜之一。其中大板橋農莊的蒸豬最為精湛。均安蒸豬:先被五香粉等醃料醃好的豬放入木箱中,蒸汽從木箱中氤氳而出。當然,如此費時的蒸豬自不只是一場「蒸豬show」,蒸好的豬會被撒上大量芝麻,才被切成小件。吃起來味道清淡而豪不油膩。主要是在蒸的過程中,師傅會不斷地用針在豬皮上刺孔,使油脂流出,又用清水衝洗,讓肉皮的膠質在熱症冷縮中保持彈性。一大口蒸豬,再來一小口玉冰燒,別提有多爽!

地址:佛山市順德區均安鎮南浦大板橋

炒鮮奶煎魚餅之「順峰山莊」

想吃正宗的粵菜,就一定要來順德本地尋根。1989年,順峰山莊在順德起家,很多順德的經典傳統菜式都可在這裡品嘗到。順峰的廚師隊伍全部來自廣東,這家位於順德本地的總店更是佔盡了天時地利人和,血統絕對正宗。最考驗輸的廚師的火候功力的大良炒鮮奶、工序繁瑣的均安煎魚餅,都是順峰廚師的拿手好菜!

地址:佛山市順德區大良105國道順峰路段

來自世界各地魚生鹽之「盛世豪門」

順德順聯,有全廣東最好的皖魚魚生,顛覆順德人傳統食法,不是用了最好的皖魚,秘訣是臺上混魚生的鹽,幾十瓶來自世界各地、不同味道及形態的鹽。最貴就係喜馬拉雅山山巖鹽。小菜十分精緻。魚生配菜十分多。用魚肉做的熟食魚宴也同樣精彩:鮮炸魚皮、魚翅黑米燉湯、魚肉蝦子炒大良鮮奶、水煮魚和酸菜魚,滿足不同人的口味!

地址:順德區佛陳路1號順聯廣場2樓

原生態桑基魚塘之「順德勒流百丈園」

進入園區是一大片擁有原生態桑基魚塘,塘基植桑,塘內養魚,雞鵝吃魚,禽糞作肥,一條完整良性生態鏈生動呈現眼前。落座叫個桑葉全餐,央視節目推介的養生湯不容錯過,桑葉魚、桑葉雞勝在食材新鮮,廚師得力。豉油鵝、火焰魚都是招牌,不容錯過。

地址:順德區勒流鎮百丈管理區(近百丈橋)

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  • 尋味順德,愛上一座城,愛上它的味道
    於是乎,順德食客嘴刁,看似也就是理所當然的事了。這一次大口組從順德出發,一路感受美食的魅力,探尋歷久彌新的順德味道,每一秒都是期待,每一幀都是美味。 尋味順德的首映儀式是此行的重頭。該紀錄片是舌尖團隊的又一力作,由央視紀錄頻道和佛山電視臺共同打造。
  • 繼《尋味順德》之後,順德這部紀錄片將霸屏央視!
    滿屏幕都是這些90後媽媽們愛的呼喚…其實,要說最難養的東西絕對輪不到這些愛離家出走的蛙,咱們順德的鰻魚就比它難養100倍!作為至今未能成功實現人工育苗的魚類,順德鰻魚從出生到長大成「鰻」,肯定不是餵幾片三葉草那麼簡單!想了解順德鰻魚的成長史?
  • 尋味順德:吃貨們請不要再猶豫了
    ps:文章最後直達《尋味順德》紀錄片端午節當天,從深圳出發到達順德的順峰山公園,據多處線報大良桂畔海有大型的傳統賽龍舟項目(當地叫「扒龍舟」),結果去的時候只看到了靜靜等待的荷花,龍舟比賽下午才開始,暴走吃貨團在當地美食導遊Ellen Huo的推薦下來到大良鳳城食都對面的友口福。
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    最近順德又在朋友圈火了一把,被網友選為為了吃都值得一去的城市」Top1.!從外地遊客到順德老饕到底要經歷幾天?
  • 活蹦的魚,亂跳的蝦,這家順德菜真的了得!
    只瞄了一眼就再挪不開目光,每一幀都好似有毒、把我饞得魂不附體。中國自古有「食在廣州,廚出鳳城」的民間諺語,這裡的鳳城指的就是順德。順德在2014年,成為在成都之後中國第二個上榜「世界美食之都」的城市。照理說,成都美食早就開啟了它的全國化進程,可這順德,怎麼遲遲不見響動?好在,真心馳神往,終必有迴響,這幾年我大魔都終於開出來一批順德餐廳,今天要去的,就是其中人氣和點評雙高的一家,本花終於要圓夢了。