《飲食男女》披著倫理皮的「美食電影」光看一遍開頭就口水流一地

2020-09-10 膠捲時光

飲食男女，食之大欲存焉。

《飲食男女》這部電影讓我嗅到蝕刻在靈魂中的時間的味道，兩個多小時的片子卻一點也不覺得長，重要的事情發生的時候都有一桌豐盛的美食，原來這就是飲食男女。人是要吃飯的，我們也要生活，生活怎麼能總是波瀾不驚呢？必須總是要面臨各種各樣的問題。



沒有一顆細膩的心是沒辦法拍出這樣細膩的片子的

《飲食男女》是李安「家庭三部曲」也叫「父親三部曲」中的其中一部，相信李安這個名字大家都不會陌生，他是華人導演中如同標杆一般的存在，特別是拍攝家庭倫理類的電影，把握人物性格特點和整體事物細膩到無可挑剔，每一個人都是真實存在的一樣。



誰說一位好的導演不是能當一名好的廚師，當導演開始掌勺，觀眾就可以大飽眼福了。

相信沒有一個吃貨能夠抵擋《飲食男女》剛剛開場的橋段，煎炒烹炸、燜溜熬燉，一頓操作猛如虎，光是聽那叮叮咣咣的動靜，熱油滋啦滋啦，熱湯咕嘟咕嘟，就能讓人口水直流。（中國常用烹飪技法就有 24種：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷。）

一飯一蔬，顛勺倒鏟，那都是人間百味。

早在千年前，飲食文化為文人墨客加以編寫，從而有了「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」的滿足，千年之後的今天，科技發展迅速，電視的出現也讓眾多食客有了更多的選擇，也開創了美食的空間，有關於美食的節目、電影層出不窮，飲食文化也穿過地域差異，引起了人們的關注與重視。



李安將「飲食男女，人之大欲存焉」容納到一頓飯中，漫談上下五千年，無論朝代幾度更迭，都改不了中國人的「民以食為天」。幾千年來，人們從未終止過對美食的嚮往，我國的烹飪技巧一代比一代精湛，如今成了世界飲食之最，在各種紀錄片，影視作品中，我們也見識到了中國飲食文化背後的精彩。

例如《紅樓夢》裡反映的清代貴族之家金樽玉饌的吃局，給我們揭示了一種豪華富麗的審美境界；古詩裡「半夜客來茶當酒，竹爐湯沸火正紅」（晉詩）、「草草杯盤供笑語，昏昏燈火話生平」（宋詩）所構成的畫面，則給我們揭示了另外一種審美境界：即使是藉助於簡單的飲食，人與人之間也能敞開襟懷，互相傾吐衷曲，交流感情於杯箸，在精神上得到莫大的愉快和滿足，這是我國飲食文化傳統帶來的美妙效果。



簡單的說一下，電影《飲食男女》的劇情，電影講述的是一個大廚和他三個女兒之間的故事。女兒們隨著年齡的增長，都想要逃離家庭，過屬於自己的生活，而一家人感情的維繫，只能靠父親每周日操辦的家庭聚餐來維繫了。中國人時刻掛念著家庭，儘管提倡青年人要走出家門，但在海外數十年的華人，上了年紀都會想起家的味道，這種落葉歸根的觀念是和中國人飲食積澱相融合的產物，中國講究吃，吃的文化已經超過了吃的本身，有了更為深刻的社會意義。

誰不想念那一口家的味道呢？



「飲食是檯面上的東西，可以發展成一種令人羨慕的藝術；男女則是臺面下的東西，箇中滋味只要自己知曉。」 《飲食男女》，其中的「飲食」代表的是家庭的物質生活；「男女」則代表了人的情感。李安很好的將中國的飲食文化與男女兩性關係結合，兩者組成了家庭成立的必要因素。

影片中出現了六次家庭聚餐，都是以飲食為媒介，重點在兩代人之間的矛盾。



實際上飲食和家庭之間的關係是密不可分的，李安設置了父親這個中國傳統「家文化」的執行者形象，父親老朱與女兒之間存在生活價值觀不同的表現，實質上就是中國傳統「家文化」與子女之間衝破家文化圍牆的衝突結果。中國的家文化是以家庭、家族為核心，以家業、家財等為物質基礎，以親情、血緣為紐帶所形成的物質文化與精神文化的綜合。



「家文化」奠基於先秦，自漢代「三綱五常」之說固定下來並被神聖化，後持續發展。

在《飲食男女》中，老朱所信仰的「家文化」核心就是修身、勤儉、孝順與和睦。



電影的最後一頓飯，不熱鬧很冷清，只有老朱和二女兒，但做菜的人變成了二女兒，我們知道這家人的愛得到延續，得到了回應和報答。另一方面也說明，談飲食，同時也要談「情」，在餐桌上，大家吃的是菜，嘴裡說的卻是情誼，吃喝實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種特殊的社交活動，中國菜的烹飪功夫講究「色、香、味、意、形」五品，感情亦如此，講究「經營」。



吃飯不是一個簡單的動詞，人為什麼要吃飯是一個至深的哲學問題。

無論西方還是東方，文化的亂象背後，吃飯都是雙方共有的主題。



作為橫跨中西的華人電影大師，李安的電影沒有大的故事架構，有的只是對日常生活的細緻刻畫和描述。人生的樣式，人人各有煩惱、各有心事、各有追求。生活在一起越久，屋子裡的空氣卻越是把人拉得越開，只有打開心房，才能走出自己。

我們要吃飯，我們也要生活，在吃飯中領悟生活。



蔡瀾有一本書叫《飲食男女》，裡面有很多關於「吃」關於「做菜」的金句：

「做菜是消除寂寞的最好方法，一個人吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生命就充實。」；「吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽灌輸，多儲存人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不複雜。」

人生不能像做菜，把所有的料都準備好了才下鍋。

確實啊，不就是這樣嗎？

文原創，圖網絡

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