焦糖奶油紅薯醬香味濃鬱,細膩甜蜜,這樣的保存法,最少半年以上

2020-12-23 騰訊網

一說到果醬,大多數人的意識裡可能首先想到的是各種各樣的水果,最常見的有草莓醬,藍莓醬,朱古力醬等等。

其實很多根莖類的蔬菜也可以做成果醬,比如地瓜,南瓜,慄子等等。今天就用紅薯,給大家分享非常特殊的果醬做法。

接近初冬的時候,很多新鮮的地瓜從泥土中被挖出來送上各家各戶的餐桌,做法也很多,對於生活在農村裡的人來說,地瓜是最不缺的。這不,前幾日,公婆家的前後鄰居都分別送了很多地瓜,雖然形狀沒有售賣得那麼好看,但是非常甜。放在家裡太多,一下子也吃不完,就做成紅薯醬,早上搭配吐司麵包或者餐包,味道醇厚,口感也十分綿密,十分健康的果醬。

做好的果醬從顏色上來看,十分吸睛。不僅僅有顏值,而且營養也相當豐富。

首先準備紅薯150克,砂糖50克。水100毫升。如果紅薯比較多,可以在這個基礎上等量添加。

把紅薯清洗乾淨之後,去皮兒。剛弄完的紅薯比較容易氧化,一定要儘快處理。

把紅薯切成1釐米見方的小塊狀。

把切好的塊狀紅薯放入容器中。

接下來要做一些焦糖奶油,加入到紅薯醬中,口感會多一個層次,更多的奶香味,口感會更綿密。準備砂糖4大匙,水1大匙,放入小鍋中。

用勺子邊輕輕晃動邊加熱。

等到鍋裡從開始的冒大泡慢慢變成冒小泡,整體顏色變深。一定要用小火,否則顏色過深的話會變得發苦。

這個時候加入100毫升的生奶油,直至融合在一起就可以了。少量的焦糖奶油不方便製作,可以一次性多做一些。根據配料表來計算的話,最終的焦糖奶油大約是100克左右,這次只需要40克,剩下的就可以放在密封的保鮮盒中,冷藏或者冷凍保存。

把之前準備好的白砂糖和地瓜融合在一起。

加入100毫升的清水,攪拌均勻,直至白糖融化。

用中小火,蓋上蓋子把地瓜煮熟。

煮好的地瓜稍微晾涼一些,用榨汁機打成泥狀。如果喜歡口感顆粒的,可以不用打這麼細膩。

再次放入小鍋中,加入40克焦糖奶油。

混合均勻,加入焦糖奶油瞬間整個味道就改變很多。如果不願意加也可以忽略掉加奶油這一步。

用中小火慢慢加熱,邊加熱邊用勺子攪拌,檢查黏稠度,合適的時候熄火。這個地方一定要注意安全,刀後面水分越來越少的時候,會鼓起很大的泡,一定要不停攪拌,別燙到。

趁熱裝入瓶中。一定不要放涼,這也是 保存時間久的一個方法。

蓋好蓋子,倒置於室溫下放涼,冷藏即可。這樣做的目的是可以排掉容器當中的空氣,提高密封度,可以防止蓋子的縫隙滲入空氣沒有開封前冷藏保質期是6個月。開封後冷藏 保存2-3周,儘快享用完。自己在家做的不添加任何防腐劑,所以保質期較短。

是不是特別簡單呢,如果您也喜歡,快趁著周末在家動手做起來吧~

如果您對這道濃鬱又甜蜜的焦糖奶油紅薯醬料理有更好的意見和建議,可以在評論區與我們互動留言,最後非常感謝大家的支持與喜歡。

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