礦物質是存在於土壤和食物中的元素，是生命所必需的。例如，礦物質對於心臟和大腦的功能，以及荷爾蒙和酶的產生都是必需的。根據人體的需要，礦物質可以分為兩類。人體需要大量的大型礦物質，包括鈣、鉀、鈉、氯、磷和鎂。微量礦物質，包括鐵、銅、氟、硒、鋅、鉻、鉬、碘和錳，雖然同樣重要，但需要的量較小。
礦物質可以在各種食物中找到，但有些食物尤其富含這些重要的營養素。以下是10種富含礦物質的食物。
1、堅果
堅果富含多種礦物質，尤其是富含鎂、鋅、錳、銅、硒和磷。某些堅果的礦物質含量很高。例如，一顆巴西堅果就能提供你每日所需硒的174%，而28克的南瓜籽提供你每日所需鎂的40% 。
2、貝類
貝類，包括牡蠣、蛤蜊和貽貝，是礦物質的集中來源，富含硒、鋅、銅和鐵。食用6隻中等大小的牡蠣可以滿足你每天對鋅和銅的需求，並分別提供你每天所需的30%和22%的硒和鐵。鋅是一種對免疫功能、DNA產生、細胞分裂和蛋白質產生至關重要的營養物質。孕婦和哺乳期婦女、患有胃腸疾病的人、服用某些藥物的人、青少年和老年人是存在缺鋅風險的人群，缺鋅可損害免疫反應、阻礙生長和發育並增加感染風險。
3、十字花科蔬菜
吃十字花科蔬菜，如花椰菜、花椰菜、甜菜和球芽甘藍，對健康有很多好處，包括減少慢性疾病。這些健康益處與這些蔬菜的營養密度直接相關，包括它們令人印象深刻的礦物質含量。
十字花科蔬菜，包括花椰菜、羽衣甘藍、捲心菜和豆瓣菜，特別富含硫，硫是細胞功能、DNA生成、解毒和穀胱甘肽合成所必需的礦物質，穀胱甘肽是身體產生的一種強大的抗氧化劑。除了硫，十字花科蔬菜也是許多其他礦物質的良好來源，包括鎂、鉀、錳和鈣。
4、動物內臟
雖然不像雞肉和牛排那樣受歡迎，但動物內臟是你可以吃的最富含礦物質的食物之一。例如，一片85克的牛肝可以滿足你每日所需的銅，提供你每日所需55%的硒、41%的鋅、31%的鐵和33%的磷。此外，內臟富含蛋白質和維生素，包括維生素B12、維生素A和葉酸。
5、雞蛋
雞蛋含有天然的多種維生素，營養豐富，同時提供許多重要的礦物質。它們富含鐵、磷、鋅和硒，以及許多維生素、健康脂肪、抗氧化劑和蛋白質。儘管很多人因為膽固醇含量而不吃蛋黃，但蛋黃幾乎包含了所有的維生素、礦物質和其他有益化合物，所以一定要吃整個雞蛋，而不是蛋清。
6、豆類
豆類以富含纖維和蛋白質而著稱，但同時也富含礦物質，包括鈣、鎂、鐵、磷、鉀、錳、銅和鋅。然而，豆類也含有抗營養物質，包括能降低營養吸收的植酸鹽。儘管如此，研究表明通過發芽、浸泡和烹飪恰當地準備豆類可以幫助提高礦物質的生物利用度。
7、可可粉
在奶昔中加入可可粉或者在酸奶中撒上可可粉都是增加礦物質攝入量的好方法。雖然人們通常不認為可可富含營養，但可可產品富含礦物質。可可和可可製品中含有豐富的鎂和銅。鎂在能量產生、血壓調節、神經功能、血糖控制等方面都是必需的。銅對於正常的生長發育、碳水化合物的代謝、鐵的吸收和紅細胞的形成，以及許多其他重要的身體過程都是必需的。
8、牛油果
牛油果是奶油狀的水果，富含健康脂肪、纖維、維生素和礦物質。它們特別富含鎂、鉀、錳和銅。鉀是一種礦物質，對血壓調節和心臟健康至關重要。研究表明，食用富含鉀的食物，如牛油果，可能有助於降低患心臟病和中風的風險。
9、漿果
漿果，包括草莓、藍莓、黑莓和覆盆子，不僅美味，而且富含重要的礦物質。漿果富含鉀、鎂和錳。錳是一種礦物質，是參與能量代謝的許多代謝功能，以及免疫和神經系統功能所必需的。這種礦物質對骨骼和結締組織的健康生長和維護也是必需的，同時還能產生抗氧化劑，保護細胞免受氧化損傷。
10、螺旋藻
螺旋藻是一種藍綠色藻類，以粉末形式出售，可以添加到果汁等飲料中，也可以添加到酸奶和燕麥片等菜餚中。它富含鐵、鎂、鉀、銅和錳等礦物質，食用它可以在很多方面對你的健康有益。例如，研究表明，食用螺旋藻可能有助於降低心臟病風險因素，包括高LDL(有害的)膽固醇水平。