十裡飄香的下飯王!鮮香過癮,米缸又要被掏空了!

2021-02-27 詹姆士的廚房


 今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1864天

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在吃兔肉這件事上，沒有誰比四川人更有發言權。據不完全統計，四川人每年要吃掉3億隻兔子。

為什麼川人如此熱衷於吃兔呢？

首先當然是因為兔肉好！古人說：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。」兔子從頭到腳幾乎每個部位都可以食用，兔肉細膩嫩滑，久煮不老，高蛋白質、低脂肪、少膽固醇，瘦肉含量高達95%以上，又有「葷中之素」的美譽。

其次，四川養兔歷史悠久，在樂山養殖兔子可以追溯到一千多年以前。

最後，其實兔肉本身並沒有什麼味道，這正好契合了擅長調味的川派料理。

所以，到了嗜兔的四川人手裡，纏絲兔、手撕兔、雙椒兔、紅燒兔、仔姜兔、跳水兔、乾鍋兔兔肉料理花樣百出，幾乎能涵蓋川菜的所有做法。

今天大廚就給大家帶來一道霸王兔。兔肉切丁，簡單醃製後過油，再一頭扎進小米椒、鮮椒、仔姜、青花椒等爆香的料頭裡。這道菜麻、辣、鮮、香！味道濃烈霸氣，吃一次就忘不了，故名「霸王兔」。

炒上這一盤，小編敢打賭，今天你家米飯又不夠了！

戳視頻get同款美味吧👇


油鍋、炒鍋

兔肉半隻  青椒2個 小米椒6個 姜1塊 

蔥2根 蒜苗1根 蒜頭、青花椒適量

料酒、藤椒油、香油、白芝麻、胡椒粉適量

【1】切兔肉

處理乾淨的兔肉切塊。


【2】醃製兔肉

姜切片、蔥絲稍微拍一下，放入兔肉中，加入1匙半糖、1匙生抽、1匙料酒、5g蠔油、1匙胡椒粉攪拌均勻，醃製10～30分鐘。

【3】備料

青椒、小米椒、蒜苗切段，姜、蒜切粒，所有食材放入盤中，放入青花椒。

【4】炸兔肉

鍋中加油燒熱，油溫150度-180度時，放入醃製好的兔肉油炸，迅速用鍋鏟將兔肉攪散開。兔肉炸至金黃焦香取出，挑出姜蔥，兔肉備用。‍

【5】炒底料

鍋中加油燒熱，放入姜、蒜、青花椒大火炒香，放入青椒、小米椒炒香。

【6】盛盤

底料中放入兔肉一起翻炒，加鹽，淋入藤椒油、香油、蒜苗、白芝麻炒勻，即可出鍋享用。

這道霸王兔，味道如其名，只要嘗一口，你就會被它霸氣的香味徵服！麻辣鮮香的料頭融合進兔肉丁裡，香味從鼻子蔓延到全身，柔韌夠味，香辣過癮，只想一塊接一塊，根本停不下來！而且簡單美味，一定動手試試！

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霸王兔 ：「我長這個樣子！」

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#碳烤手撕兔#

新鮮現做 整隻手撕 麻辣鮮香 皮酥肉嫩

在四川，兔肉還有一種超過癮、超好吃的做法，就是整隻烤！不會的小夥伴也沒有關係，我們已經為大家挑選好了這隻四川地道的碳烤手撕兔。新鮮的自貢跑山兔，用數十味香料提前2小時醃製，再用炭火慢慢烤制而成。肉質鮮嫩，口感細膩醇香，完全沒有腥味，開袋加熱就能吃，這等美味千萬不要放過。

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