米其林香港第十年,添好運北角店被摘星 | 一周食報

越來越冷的一周，希望每個人都有家可歸，有柴米油鹽的吵鬧，沒有世事紛擾。

米其林香港公布，添好運北角店被摘星

《米其林指南香港澳門2018》昨日揭曉，指南收錄了227間香港餐廳和65間澳門餐廳。這是米其林發行的第十本香港澳門指南，封面一改紅色慣例，頗有紀念價值。

其中，香港共有63間餐廳上榜，包括6間三星餐廳、11間二星餐廳和46間一星餐廳。

三星餐廳名單沒有變化。二星比去年少了三間，都爹利會館、明閣、夏宮分別被摘走一顆星。

一星餐廳中，4間老店被摘星，包括添好運（北角）。

新增的7間一星餐廳包括3間中菜館（怡東軒、營致會館、御寶軒），以及義大利餐廳 Arcane、高級懷石料理 Kaiseki Den by Saotome、法國餐廳 Rech 和海鮮吧 The Ocean。

新晉一星餐廳營致會館的招牌菜：香蔥爆乳龍

新晉一星餐廳御寶軒的點心

至於香港街頭小食推薦，利強記雞蛋仔跌出名單，三間新上榜：深水埗的文記車仔面、旺角的 I Love You Dessert Bar 和元朗的 Fork Eat。

新晉街頭小吃推薦的文記車仔面

以下是香港指南的完整名單，詳細解讀和推薦請留意周一的推送 

米其林香港指南2018

三星餐廳

Bo Innovation，L』Atelier de Joel Robuchon，龍景軒，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，志魂，唐閣

二星餐廳

Amber，Caprice，富臨飯店，柏屋，Pierre，天空龍吟，香宮，新同樂(尖沙咀)，Ta Vie，天龍軒，欣圖軒

一星餐廳

阿一海景飯店，Akrame，Arcane（NEW），Beefbar，名人坊，都爹利會館，Epure，富豪(尖沙咀)，國福樓，何洪記，IM Teppanyaki & Wine，御寶軒（NEW），蘇浙匯，甘牌燒鵝，利苑酒家(觀塘)，利苑酒家(旺角)，利苑酒家(北角)，六福菜館，文華廳，文華扒房+酒吧，MIC Kitchen，明閣，ON，彭慶記，北京樓(中環)，呇(灣仔)，Rech（NEW），勝記，Serge et le Phoque，嘉麟樓，夏宮，The Ocean（NEW），Sushi Tokami，Sushi Wadatsumi，Tate，添好運(深水埗)，Tosca，VEA，Kaiseki Den by Saotome（NEW），Takumi by Daisuke Mori（NEW），一樂燒鵝，逸東軒(佐敦)，夜上海(尖沙咀)，營致會館（NEW），怡東軒（NEW），浙江軒

街頭小食推介

Owl's，十八座狗仔粉，Butchers Club，千色車仔面，第三代肥仔，Fork Eat（NEW），合益泰小食，I Love You Dessert Bar（NEW），Joyful Dessert House，佳佳甜品，奇趣餅家，Kelly's Cope Bop，強記，坤記糕品，蘭英印尼小食，麥記美食，媽咪雞蛋仔，文記車仔面（NEW），湯品小棧，三薯，華園甜品

加拿大的一隻龍蝦，「紋身」了

人類垃圾對海洋生態的影響，究竟到了什麼地步？

前幾天，一名加拿大漁民發現，自己撈上來一隻奇特的「紋身」龍蝦，它的鉗子上，赫然出現了疑似百事可樂的圖案，就像被紋在上面一樣。

這位漁民說，這不是汽水罐嵌入了龍蝦鉗，也不是照片，令人百思不得其解。

「百事龍蝦」是在加拿大 New Brunswick 省的對開海域被抓到。漁民 Karissa Lindstrand 已在這裡工作了4年，每天都要喝多達12罐百事可樂，所以在發現這隻鉗子「紋身」的龍蝦時，她一眼就認出了這個紅白藍的三色商標。她表示，圖案並非紙張材質，但可以看到一格一格的像素，還能用手指刮出。

相片上傳網絡後，引起網友們的熱烈討論。有人認為，這隻龍蝦可能是依附在可樂罐上生長的，也有人認為是百事罐子卡在了龍蝦鉗上。總之，都是海洋垃圾惹的禍。

New Brunswick 省海洋協調與保護委員會的 Matthew Abbott 表示，「龍蝦紋身」事件雖然有趣，但人類也應該反思全球海洋垃圾的問題。每年約有500萬～1300萬噸塑料垃圾流入海洋，預測在2050年，海洋中的塑料總重量將會超過魚類的總重量。

點評：拒絕海洋生物搞「紋身」，從減少購買塑料製品做起。

火腿界的勞斯萊斯遇上中國胃

中國人對西方飲食的偏好，相繼推高了法國紅酒、魚子醬、松露的價格。現在，輪到了西班牙伊比利亞火腿（Iberian ham）。

聖誕將至，中國對伊比利亞火腿的需求急升，售價漲至每7.5公斤150～160歐元，上漲一成。

伊比利亞豬肉專業協會發言人 Jesus Perez Aguilar 表示，伊比利亞火腿的銷量在2012～2016年間翻了一倍，中國一躍成為西班牙豬肉第二大外銷市場，僅次於法國。

西班牙伊比利亞火腿被稱為火腿界的「勞斯萊斯」，使用當地黑蹄豬製成。

為保證肉質，黑蹄豬需要在至少兩公頃的土地上放養15個月，屠宰前幾個月還要餵食橡樹果實，以保證油脂高但不膩口、又有橡子果香的風味。屠宰後，火腿要在特定的溫度區間繼續風乾3～4年才算完成。

西班牙人認為，將伊比利亞火腿放在機器上切割無異於褻瀆，每一片火腿都應由人手切下。人們會將整隻火腿放在特製的火腿架上固定，再用長刀小心翼翼地切片。盛產伊比利亞火腿的地方，如 Extremadura，還會舉辦切火腿比賽。

如此講究和珍稀，當然逃不過會吃懂吃的中國胃。

中國對伊比利亞火腿的需求急升，導致價格持續上揚。有西班牙火腿供應商表示，如今持有中國貿易許可證的公司「很難找到充足的貨源滿足中國人的需求。」

奇貨可居之下，也有國人發揮DIY精神，自己動手做。不過，從飼養到醃製到切片都極其講究的伊比利亞火腿要是能被輕易複製的話，「火腿界的勞斯萊斯」豈不是浪得虛名？

點評：金華火腿有什麼看法沒有？

智能保溫杯，飲品8小時不變涼

天氣一冷，咖啡冷卻的速度也越快。不想在冰冷的咖啡中熬過打瞌睡的上午？有公司新近推出了一款智能馬克杯，能維持長達八小時的保溫能力。

Ember 馬克杯的外觀和一般馬克杯無異，但底座可以控制杯中飲品的溫度，通過 App 遠端操控，還能自動加熱保溫。Ember 馬克杯能加熱至63攝氏度，有維持8小時的保溫能力。只需將杯子放在專用杯墊上就能充電。

這並非 Ember 首次進軍智慧杯具市場。早在兩年前 Ember 就推出過一款售價150美元的自動恆溫隨行杯。

對於售價，Ember CEO Clay Alexander 表示，「這是一種特斯拉商業模式。我們做出的是一流的產品。隨行杯有數字屏幕以及相變化式冷卻系統（一種冷卻處理器的系統，常用於空調、機房等），就像是一個握在手裡的太空高科技產品，定價150美元但銷量也很好。」

這款智能馬克杯的售價較為親民：79.95美刀。

點評：溫暖確實可以用錢買到，就是有點兒貴。

本周播報到此結束

謝謝觀看，我們下周再見

文：doufu | 編輯：一隻兔

圖片by網絡，如有侵權請聯繫刪除

新食範兒出品

未經授權不得轉載