2018米其林臺北,該知道的都在這裡了

這是米其林臺北指南發布的第一天

吃多了、沒睡夠的我，臺北為你發回報導

今日天晴，祝大家平平安安、高高興興！

不論去年、今年還是明年的米其林，每年米其林公布前後，都會吵翻天。但吃飯這件事，一人一張嘴，本就眾口難調。

米其林並不完美，但仍是全世界最相通的美食語言。部分自己喜歡的餐廳上榜得到認可，我真的挺開心的。現在我也算是一個吃過十幾顆星的人了！

想問個問題：現在，你最想摘哪顆星？

三 星 ***

頤宮中餐廳／君品酒店

兩 星 **

祥雲龍吟

臺北喜來登請客樓

一 星 *

大腕

教父牛排 Danny's Steakhouse

金蓬萊遵古臺菜

謙安和 Ken Anho

吉兆割烹壽司

L』ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

La Cocotte法式餐廳

Longtail

明福臺菜海鮮

MUME

RAW

鮨野村Sushi Nomura

隆鮨Sushi RYU 

Tairroir 態芮

大三元

天香樓／亞都麗致大飯店

雅閣／臺北文華東方酒店

必 比 登 推 介 Bib Gourmand

牛肉麵

永康牛肉麵

林東芳牛肉麵

建宏牛肉麵

西門町牛店精燉牛肉麵 

劉山東牛肉麵

廖家牛肉麵

老山東牛肉家常麵店

清真中國牛肉麵食館

 夜市小吃

饒河夜市陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐

南機場夜市阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐

寧夏夜市劉芋仔、豬肝榮仔

臨江街夜市梁記滷味、駱記小炒

士林夜市海友十全排骨

 特色料理

阜杭豆漿（中式早餐）

鼎泰豐信義店（江浙點心）

點水樓（江浙菜）

好公道金雞園（江浙點心）

杭州小籠湯包大安店（江浙點心）

彭家園（廣東菜）

醉楓園小館（廣東菜）

宋廚（北方菜）

北平陶然亭（北方菜）

祥和蔬食（四川素食餐廳）

 臺菜

茂園

My 灶

美麗餐廳

我家小廚房

雙月食品

 其他

濱松屋（日本料理）

想想廚房（印度菜）

一號糧倉（創新菜）

吸口氣，來總結一下

1. 其林餐飲指南（Le Guide Michelin）是全球最權威的餐飲評鑑，是法國知名輪胎製造商米其林公司出版的美食及旅遊指南書籍的總稱。100多年來，這本小紅書已經走過了四大洲28個國家，秉持著獨立評審態度在全球範圍內評選出值得消費者前往的優質餐廳。

2. 在亞洲米其林已經進入日本（2007，東京區與大阪區）、港澳（2008）、新加坡、上海、首爾（皆2016年），2017年底是曼谷，而臺北將是亞洲第7個地區，全球第30個城市。

3. 必比登推薦（輪胎人名叫必比登，Bibendum），代表物美價廉或經典小吃，已經在3/6公布，共有36家上榜。

4. 其實「米其林」蠻嚴格的，通常摘星的餐廳數量不會太多，一個地區最高榮譽的三星餐廳可能只有一、兩家而已，曼谷三星從缺跌破大家眼鏡（曼谷共17家摘星） ，臺北共24顆摘星：17家一星，2家二星，1家三星。

5. 米其林只頒給餐廳，並不搬給廚師個人，外界稱「米其林廚師」只是曾經服務於米其林餐廳，並不是官方頒布的正式獎項。餐廳開設分店也是分開評鑑，每間分店獨立評分。

米其林，評星標準

評審員們依據其品嘗到的食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中所表現的個性、是否物有所值、餐廳水準的一致性，給出評分至於背後複雜的細則我就無從知曉了。

米其林評審員進行星級評定時不會將餐廳內部裝潢、餐桌擺設或是服務質量考慮在內，這些方面則是由「叉匙」數量體現的，圖標由一把叉子和一把湯匙組成。此外，擁有極佳葡萄酒、日本清酒和雞尾酒酒單的餐廳被分別標以「葡萄」、「清酒瓶」以及「雞尾酒杯」符號。

臺灣其他米其林餐廳

在國外本店或分店已經得到米其林星星的餐廳，來臺灣開的分店，或是廚師曾經服務於米其林餐廳這裡也列舉一些給大家參考。

鼎泰豐（香港）（信義本店僅得推薦）

添好運點心店（北車店）（香港）

香格裡拉臺北遠東飯店香宮（香港）

香格裡拉臺北遠東飯店Ibuki日本料理（日本）

夜上海（香港）

厲家菜（香港）

老乾杯燒肉（上海）

蔦拉麵（日本）

莆田（新加坡）

了凡油雞（新加坡）

高雄漢來名人坊（香港）

高雄Ukai-tei鐵板燒（日本）

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