米其林在2007年正式進入亞洲，先後在日本、香港澳門、新加坡、上海、首爾發布過紅皮書。米其林集團又於去年11 月 6 日召開記者會，正式宣布進軍臺灣地區，將在 2018 年第一季出版《米其林指南臺北 2018》。
臺灣受大陸的美食文化影響，向來以美食聞名，飯店、餐廳及各式特色小吃遍布臺北市。
米其林指南標榜匿名評審以及全球統一的五大準則，這些準則適用於不同國家與地區的美食，包含：盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水平、是否物有所值，以及烹飪水平的一致性。
照片源自《米其林指南》
下面讓我們一睹為快，究竟哪些餐廳上了榮譽榜：
米其林指南臺北2018
THE MICHELIN GUIDE TAIBEI 2018
三星★★★
頤宮 La Palais
二星★★
祥雲龍吟 Shoun Ryugyn
請客樓The Guest House
一星★
大腕燒肉 Da Wan
教父牛排Danny’s Steakhouse
金蓬萊遵古臺菜Golden Formosa
謙安和Ken An Ho
吉兆割烹壽司Kitcho
侯布雄法式餐廳 L』ATELIER de Joël Robuchon
La Cocotte by Fabien Verge
Longtail
明福臺菜 Ming Fu
MUME
RAW
鮨野村NomuraSushi
隆鮨Sushi RYU
tairroir
大三元Three Coins
亞都麗致天香樓 Tien Hsiang Lo
雅閣 YaGe
看完榜單，來份簡短總結：
1.米其林這次進駐臺北，評選總共收錄星級餐廳 20 家，必比登餐廳36 家。
2.臺北屬於日本料理非常強，細看摘星的榜單中，有5家都是日料。
3.臺菜也紛紛入選，金蓬萊作為典型代表，一直以來都受到本地食客的青睞
4.摘星專業戶Joël Robuchon不出意外的又摘星了，這大概是對米其林評委的喜好 了如指掌的人家了。
5.「必比登推介」的名單中，有10間來自臺北著名的夜市，8家牛肉麵，5家臺式料理，是真正有特色的平民美食。
下面讓我們簡單介紹幾家有特色的餐廳：
法文「Le Palais」即為「宮殿」之意，媲美皇宮的頂部特殊食材與佳餚。「頤宮」嚴選各種當令食材，供應中華各菜系料理；精巧飲茶點心或經典筵席名菜，廣獲國內外好評，獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。
餐廳共設有6間中法美學融合的私密貴賓包廂，日享通透溫暖天光，夜擁壯麗燈火美景是私人聚會的絕佳場所。以「先知鴨」等「名菜」及「頤宮三一」、「頤宮三翅」等美味料理讓人回味 無窮。
不知道這家店的你，一定聽說過日本東京的「龍吟」以及中國香港的「天空龍吟」。身為日本龍吟姐妹分店，店名取自佛家禪語的「龍吟雲起」，意思是【當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助】。
祥雲龍嚀發源自東京本店，同時以臺灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。
龍吟創辦者山本徵治先生親自指導每道季節性的料理，再由料理長稗田良平先生親身製作。每日自日本空運的時節素材，結合臺灣引以自豪的豐富高品質新鮮物產，展演出兼具傳統創新的懷石料理。
請客樓The Guest House （亞洲料理）
請客樓是一間中式餐廳，供應的湘川料理經過廚師的精心巧手，全都幻化成一盤盤雅致悅目，口感質感俱佳的美味珍饌。
在廚齡近30年的主廚林菊偉帶領下，不只安於擁有經典招牌菜色，也力求不斷將中式料理加入新創意，留住饕客的心和胃。
請客樓隨處有江南水色的古典之美，上桌的菜色既品嘗得到傳統道地美味，也有令人驚喜的創新料理。
金蓬萊遵古臺菜Golden Formosa
（臺灣菜）
位在臺北天母東路的〈金蓬萊〉，為立足市場超過60年的酒家菜餐廳，該餐廳第一代經營者陳良枝曾受聘日本人開設料亭，光復後在北投開設〈蓬萊食堂〉，因用料實在、口味獨特加上經驗火候俱足，也在北投奠定了地位。
陳良枝的長子、亦即〈蓬萊食堂〉二代經營者陳芳宗，後來將餐廳遷到天母並取名〈金蓬萊〉擴大營業，因傳承父親的口味與對細節的堅持，生意依舊很好並常常客滿。
如今〈金蓬萊〉已傳到第三代，2009年6月第三代料理人陳博璇將餐廳遷到臺北市天母東路類似獨幢別墅的店面經營，店裝與菜色並注入新元素與新思維，生意依然很好，除家庭或上班族聚餐，不少企業也在此宴客應酬。
去年進入「Asia Best 50』」名單的MUME，是臺北的人氣式餐廳。MUME很低調、招牌也隱秘到不行，但這裡的菜色精緻好吃，用餐氛圍也好，適合聚餐約會。
主廚、服務生都來自世界各地，有紐約、澳洲、丹麥、法國，不同國籍的廚師待過不同的頂部餐廳 (NOMA.NUR)，然後集其大成擦撞出的火花，如今獲得2018《臺北米其林指南》一星餐廳的殊榮，料理必當出色。
照片源自《米其林指南》
米其林指南進駐亞洲的路並不好走，原本評選西餐的評審們，來到亞洲是否能真正領會當地的美食，從那些備受爭議的評選結果便可看出端倪，如何融入當地，了解當地的飲食文化及口味，才能評選出真正各地的榜單吧！
「其實我 想吃的，是三分俗氣。」