臺中新增4家星級餐廳，臺北餐廳 logy、A CUT、渥達尼斯磨坊、明壽司成今年大黑馬。
受疫情影響，延宕數月的米其林榜單終於公布。去年即宣布評選範圍加入臺中，今年頒獎典禮也移師臺中歌劇院。
今年共有30家餐廳進入星級榜單，三星餐廳1家，二星餐廳7家（1家晉級、1家新上榜），一星餐廳22家（6家新上榜）。
臺北餐廳已連續評選3年，今年一樣有好消息——logy 從一星升至二星；一星新成員則有 ACUT、渥達尼斯磨坊、明壽司，在今年進入星級餐廳俱樂部。
然而，原本一星的臺南擔仔麵今年未能摘星，離開榜單。
自從米其林宣布將臺中納入評選範圍後，隨即在中部餐飲圈掀起熱議，今天的榜單為半年來的臆測給出答案。獲得最高評價的臺中餐廳，是二星的 JL Studio。鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋名列一星榜單。
除了公布星級榜單，今年多了「米其林年輕主廚大獎」，這個獎項在其他城市的米其林指南也鮮少出現。在2018年「歐洲米其林指南星光日」晚宴，當時 26 歲的英國主廚 Niall Keating 成為這個頭銜的首位得主。2020 年得獎的臺灣年輕主廚是俺達の肉屋的鐘佳憲，帶領餐廳摘下米其林一星。
以下為星級餐廳完整榜單：
米其林三星（1家）臺北頤宮（粵菜）
頤宮招牌料理先知鴨。圖片提供：頤宮
米其林的最高榮譽三星，依舊由臺北粵菜餐廳頤宮守住。為了提高用餐質量，頤宮減少客席數，確保每位客人都能得到最完善的照顧。在先知鴨、火焰片皮鴨、頤宮叉燒皇等招牌料理之外，頤宮不斷創造連接在地的餐飲體驗，導入侍茶服務，藉此推廣臺灣茶品飲；近期也與「食憶bySUi」餐廳合作，邀請長輩大廚們將「家的味道」端上餐桌，在三星餐廳裡體驗樸實又讓人難以忘懷的溫暖味道。
米其林二星（7家）臺北logy（時尚亞洲料理）1星↗2星
請客樓（淮揚菜）
RAW（創新料理）
祥雲龍吟（時尚日本料理）
鮨天本（壽司）
Taïrroir態芮（創新料理）
臺中JL Studio（創新料理）New
請客樓主廚林菊偉。
在二星餐廳名單裡，有博採淮揚、川菜等中餐菜系之長的請客樓，主廚林菊偉連主菜前的小菜也毫不馬虎，在細節處認真的態度被譽為佳話。RAW 帶起以法餐技法表現臺灣意象的浪潮，近年來在主廚黃以倫帶領下，每季推出的全新菜單不僅概念完整，用餐體驗也頗受好評。與 RAW 位於同棟大樓的 Taïrroir 態芮，主廚何順凱不受框架限制的創作模式，在料理與菜品名稱中一覽無遺。進入二星榜單的logy，則是今年的驚喜之一。
JL Studio 將法式技法與南洋風味完美融合於料理中。
榜單公布前，JL Studio 就被視為臺中二星餐廳的不二選擇。主廚林恬耀出身新加坡，歷經樂沐等高級法式餐廳歷練，設計的菜色兼具法式料理的雅致，與南洋菜的奔放意象，令許多見多識廣的美食家也感到耳目一新。今年在亞洲 50 最佳餐廳獲得第 26 名的佳績，就是最好證明。
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米其林一星（22家）臺北A CUT（牛排）New
渥達尼斯磨坊（西班牙料理）New
明壽司（壽司）New
大腕燒肉專賣店（燒烤）
教父牛排（牛排）
金蓬萊遵古臺菜餐廳（臺菜）
Impromptu by Paul Lee（創新料理）
謙安和（日本料理）
吉兆割烹壽司（壽司）
L』ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳（時尚法國料理）
Longtail（創新料理）
山海樓（臺菜）
明福臺菜海鮮（臺菜）
MUME（時尚歐陸料理）
鮨野村壽司（壽司）
隆鮨Sushi RYU（壽司）
大三元酒樓（粵菜）
天香樓（杭州菜）
雅閣（粵菜）
臺中鹽之華（時尚法國料理）New
Forchetta（創新料理）New
俺達の肉屋（燒烤）New
雅閣主廚謝文。
一星餐廳榜單擁有最多元的餐飲類型，牛排餐廳如教父牛排、A CUT，粵菜如雅閣，日式料理如謙安和、吉兆割烹壽司，法式料理如侯布雄法式餐廳，反映臺北百花齊放的餐飲環境。
近幾年來，國外主廚落地臺灣，從成長背景發展出的創新料理，也為餐飲圈注入新鮮血液，Longtail主廚林明健、MUME主廚林泉皆屬之。另外，臺菜餐廳金蓬萊、山海樓等，都屬於臺灣米其林絕無僅有的特色。
臺菜餐廳金蓬萊的招牌菜排骨酥。
鹽之華主廚黎俞君。
臺中一星餐廳共3家。主廚黎俞君領軍的鹽之華，以新鮮在地食材入菜的Forchetta，擁有各式和牛部位的燒烤店俺達の肉屋，都是這次星級榜單的新成員。
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從數周前公布的必比登推介的小吃名單，到今日的星級榜單，米其林的擴大評選除了創造話題性，也為中部餐飲人帶來舞臺與聚光燈。名廚將為大家帶來更多深入報導，敬請期待！
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首圖來源：米其林指南
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