隨時都準備要用的番茄和提前就煎好的雞蛋，金黃泡sao，番茄和雞蛋的組合就是這麼簡單又會讓人感到幸福。麵條一直用的是掛麵，更能吸收湯汁的味道。
面裡的番茄全都是切碎了的，煎蛋泡在番茄湯汁裡，吸飽了番茄的鮮味，又帶著自身油脂的香味，滿口鑽香。把煎蛋裹幾圈，再夾一筷子面，一起入口，口感厚實又有層次感，簡單的食材卻能喚醒小時候的滿足感。
這麼多年沒變的一點就是，在面裡你能吃到切成小條的大白菜和芽菜。白菜和番茄裡都含有大量的穀氨酸鈉，也就是讓人感到「鮮味」的一種物質，增加了這碗番茄煎蛋面的鮮味。
喝湯的時候，每一口都能吃到切成小顆粒的番茄，番茄熬的很rong，又香又鮮，面可以吃不完，但是湯一定要喝完。在店裡看到很多50、60歲的叔叔阿姨，都是來這家店找回憶的。每吃一口都會感慨，還是以前的味道。
有時候，記憶可能會模糊，但是熟悉的味道，卻能迅速把你拉回到那個場景。所以想找回憶的各位，來這裡喚醒你31年前的記憶吧。
【店名】1985牛市口番茄煎蛋面
【地址】海椒市東街105號(二環路橋下)
滿牆的注意事項，只賣一種面
位置算是藏的比較深，但是真的很牛氣，不加紹子、不送外賣、不打包、不加盟、不收徒；不會拌麵請到別處吃麵；下午兩點之後就別來吃了，肯定吃不到；滿牆的紅色貼紙，就是他們家的特色。
北京有炸醬麵、蘭州有牛肉麵、重慶有小面，成都人最愛吃的，當然就是素椒雜醬面，因為吃麵調料放的多、雜， 所以叫雜醬面。他們家就只賣雜醬面。圓滾滾的手工粗面，滿足很多人吃雜醬面的心裡標準。
光看上面的標識，你一定會覺得老闆肯定很刁鑽，然而恰恰相反，每次到店裡，老闆兒都是笑嘻嘻的，很熱情。小小的店裡沒放幾長桌子，但是很乾淨，老闆負責煮麵，老闆娘負責調料放紹子，有條不紊，每次看到這種夫妻檔搭檔開店的，心裡都能感覺到一絲暖意，一起努力的把一家店經營的有聲有色，這種小日子也尤為幸福。
能看到的食材很簡單，但看起來怎麼就那麼有食慾。豇豆是清水煮過的耙豇豆，相比起泡豇豆在醬裡會更清香，顏色看起也太舒服了吧。自家酥的花生米，又香又脆，吃到嘴裡超化渣。
肉紹屬於比較大顆粒的，每一口都吃到。最讓我驚訝的是這個調料，佔了整個碗的三分之一，醬料很濃稠，但看起並不油膩。看到這個料，其實就已經能想像，這碗面的好吃程度了。
顏色搭配的讓人看一眼心情也會美好，簡單但又有內涵，這大概是成都人為什麼這麼鍾情雜醬面的一種緣由吧。熱氣騰騰的面上桌，阿姨會提醒你，趕快拌勻，不然錯過了適宜的溫度，就很難吃到最佳的口感了。
可愛的是阿姨還會站在你背後看你拌麵，提醒你「妹兒，還沒拌勻，你看你底下還有那麼多臊子沒翻上來」好吧，來這裡吃麵是講究方法和儀式感的，感覺在任何一家麵館吃麵都沒有這種感覺，生害怕沒拌好被老闆兒轟出去，哈哈 ，好在老闆阿姨些人都很好。
成都的雜醬面很多，但是能把醬汁顏色調出這個色澤的確實不多。曾經看過一位成都麵食愛好者寫的，如何拌好一碗雜醬面，面端上來的前30秒鐘，用盡你所有的臂力，使勁huo勻，不到最後一面，不要停下來，讓每一滴醬料和每一粒紹子，都全部巴到面上，這樣才是一碗優質的雜醬面。
還有一個評判調味的師傅做的雜醬面是不是合格的標準，就是吃完這碗面，看碗底，如果碗底還剩很多油，那不好意思，師傅，你沒掌握好調料的油分，如果幹來什麼都沒有，那也不是一碗合格的雜醬面，小小的一碗雜醬面，要做好確實也沒那麼容易，能專注只做一碗雜醬面，也是這家老闆的初心。
中午來這裡吃麵人的標配就是一碗雜醬面+一份青菜+一碗麵湯，不急不慢的享受一碗用心做出來的雜醬面，也是在成都生活簡單的小確幸呀。
【店名】左撇子私房面
【地址】蓮桂東路四川師大附中對面
從一堆抄手裡，找出的一碗甜水麵
這家店主打抄手，但是我覺得裡面的甜水麵比抄手好吃。藏在海椒市公交站背後的一個小巷子的尾巴上，稍不注意就錯過。
店裡主打各種抄手，但是會長更偏愛他們家的甜水麵。寫的是老成都甜水麵，價格也比較合理。成都獨有的甜水麵，是無數人在外地都會的心心念念的麵食。
溫溫熱的甜水麵，芝麻醬的味道隔老遠都能聞到，很多不愛吃花生碎的人都能接受甜水麵裡甜滋滋的花生碎，這就是食物搭配的樂趣。
這家店的甜水麵感覺是看不到辣椒，但入口的時先是甜味比較霸道，後味辣味才會在口中蔓延開來，讓你忍不住張開嘴巴發出「si」的一聲。
這家的甜水麵不會像其他家的邦敲硬，口感比較軟糯，但是也不失筋道。咬一口再蘸一下醬汁，就是他不同於其他面的獨特魅力呀。醬汁掛在每一根面上，一不小心弄到手上，還會毫不顧忌形象的吮吸著手指。
雖然更喜歡他們家的甜水麵，但人家畢竟主打抄手，抄手的味道也是不錯的，魷魚鮮菌抄手特別鮮，裡面的蟲草花給的很多，抄手的個頭也很大，肉質飽滿，一口抄手一口湯，冬天很暖身。
藏在巷子裡五顏六色的這家就是啦，喜歡吃抄手的也可以試試他們家的抄手，但甜水麵才是必點。
【店名】嗨抄手
【地址】海椒市街12號海椒市公交車站背後
【青羊區】
沒得門面、沒得環境，成都這家麵館一開就是27年！
歌舞劇院門口的雜醬面，是無數人心中的秘密No.1!
文殊院邊上的鴨店，餵飽了三代人
【高新區】
中和25年資格蒼蠅館子，沒的熟人根本找不到！
排隊23年，好評無數！它才是中和第一兔火鍋！
【錦江區】
在九眼橋火了19年的甜不辣，有錢你都吃不到！
【武侯區】
只有五張桌子的冒菜店，來遲了就沒得吃！
【金牛區】
整整20年！兩家居民樓裡的兔頭，不足10m²天天排隊！
25年的老梅串串，是新二村幾代人的深夜食堂！
導航都找不到的老館子，在曹家巷開了19年！
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▎小編：冒芽 主編：雞湯格格
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